土豆，發芽，發青的，不能吃，我見過一個男孩子，在姐姐家裡吃了這樣的土豆，頭臉身上都青，送到醫院裡醫生一看就說是吃土豆中毒了，打了一針就好了？我吃過種的土豆母子，後來心裡難受，

那是沒削皮就吃了嗎？或者土豆皮發青了，冒芽了和著雞蛋一起炒著吃了再或者是爛土豆子，還是叫醫院裡有資質的醫生細細剖析吧

雖然我不是醫生，但是我之前寫過一篇關於土豆雞蛋的文章，還特地查閱了一些相關資料，所以對這個問題還是有發言權的！

調查結果顯示正確吃土豆炒雞蛋是不會中毒的。

那麼什麼情況下會中毒呢？

首先我們要知道這個關鍵取決於吃了什麼土豆，先來科普一下土豆的小知識。

1.土豆會產生一種叫做“胰蛋白酶抑制劑”的物質，這種物質會使蛋白質分解受到阻礙，如果吃的比較多，當積累到一定量的時候，會產生對人體不利的危害，但是煮熟了之後，這個物質基本不存在了。

2.大家都知道土豆是很容易變綠，發青甚至發芽，這個時候土豆就會產生一種龍葵素，吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。

所以結論是，老人可能吃了大量沒有炒熟或者發芽發青的土豆才導致中毒，和雞蛋沒有半毛錢的關係。

發芽的土豆千萬別吃，優其老年人，看到發芽土豆，又不捨得丟掉，如果吃了容易中毒。老年人一定要記住，萬萬不可以吃。

雞蛋和土豆都是健腦食品。雞蛋中含有優質蛋白和脂肪，土豆則可補充碳水化合物、維生素和礦物質。 我不大相信食物相剋，或許我很固執，我曾經把柿子和螃蟹一起吃但發現沒有什麼不良反應，或許人的體質不同，反應就不同了，我看網上對土豆與雞蛋能否同吃的說法答案不一，所以勸君為了自己的健康，暫且不要吃。

鄰居有一對老人吃土豆炒雞蛋中毒，想問一下醫生怎麼解釋這種原因？首先呢個人先宣告一下，我不是醫生，我只能根據我個人的生活經驗來幫你分析出幾條有可能的原因。第一點，首先看土豆發沒發芽，因為那從小就有人甚至課本上也說過土豆發了芽以後是不能吃的。但是根據我個人的生活經驗呢，吃過很多發芽的土豆，但是呢身體也沒有什麼異常，有可能是因為我的身體比較好。所以呢對土豆發芽以後產生的這種毒素，抵抗力比較強，而老人的身體各項機能啊比較弱，所以呢吃了發芽的土豆有可能會生病。還有一種可能呢就是在炒雞蛋的過程中，我們知道雞蛋是比較容易熟的，而土豆呢屬於需要多炒一些，當然了土豆絲大火也熟的快。但是相對於土豆和雞蛋，同樣的烹飪條件下，雞蛋熟的要快一點。所以呢，如果土豆沒熟的話，老人吃了以後會引起腸胃不適，產生腹瀉等症狀也是有可能的。還有一種可能性了也比較常發生，由於老人的比較剪剪剩飯了，通常也會吃掉。即使放了很久，但是在他們的觀念裡呢，覺得只要是再熱一遍，基本上就不會有什麼危害了。所以呢，這種情況也有可能引起老人食物中毒。

鄰居有一對老人吃土豆炒雞蛋中毒，八成是土豆有問題。

發芽的土豆含有龍葵素，毒性不大，但是吃到胃裡也夠受的。