1. 煮餃子時鍋裡放的水要多,同時可以加適量鹽,增加餃子皮的硬度。 2. 等水開後,將餃子下鍋,用勺子不斷攪拌,可以防止餃子粘鍋。 3. 當水不斷沸騰時,否則餃子容易破裂,可在水開後加入少許涼水,開幾個來回即可。

鍋中燒水，水沸騰後鍋中加一點兒鹽，開始往鍋裡下餃子。下餃子的時候一定要一個一個的依次下入鍋中，不要圖快一下子倒進鍋中。

一次下的餃子不要太多，下的多了容易粘到一起。餃子下到鍋中不要立馬去攪，要稍等一分鐘左右，待餃子皮凝固後再去攪動。

不要來回的攪動，用鏟子的背面從底部剷起，慢慢的向前推動，保證餃子沒有粘底的就行。

蓋上鍋蓋煮至沸騰，向鍋裡打半碗涼水，接著煮至沸騰，再向鍋裡打半碗涼水，反覆三次待餃子完全浮上來，撈起一個用手去按皮變軟後，再向鍋裡打半碗涼水，關火，撈出來。

用這種方法煮出來的餃子皮不會破，並且煮好之後也不會粘在一起。

餃子是很多人喜愛的麵食之一，北方人對餃子更是情有獨鍾。特別是速凍餃子的出現，讓我們的生活更加方便。下班途中順手買一袋速凍水餃，回家一煮，既節約時間，還特別美味鮮香。

新鮮餃子大家都知道要用開水煮，大火煮出來才會好吃，而速凍水餃如果用大火開煮，那麼就絕對不會好吃，而且還會破皮粘鍋，大大影響成品餃子的賣相和口感。

那麼速凍水餃怎麼煮？如何能把速凍水餃煮出新鮮水餃的口感？怎麼煮餃子不破皮不粘鍋，這其中還是有些小竅門的。

網上也有一些煮水餃的小竅門的文章，雖然說對了一部分，但我覺得還是有些內容沒有說清楚。特別是煮速凍水餃用涼水還是熱水？煮得過程中要注意什麼？等等。今天就結合我的經驗，給大家介紹煮水餃的技巧，重點介紹速凍水餃煮不破皮不粘鍋的竅門。

竅門一：用溫水煮餃子。新包的餃子用開水煮。但速凍餃子一般要用溫水煮。鍋中加入涼水，在水沒有煮開，水中有少量的小泡泡向上冒出的時候，就可以把速凍水餃下入鍋中。因為餃子是冰凍的，不宜用開水，我試過用涼水煮速凍餃子，因為餃子和涼水一起加熱的時間過長，也容易造成餃子皮破皮粘連，後來我發現用溫水就會好很多。

提示：煮速凍餃子時，最後大家先把餃子拿出解凍到常溫狀態再下鍋，這樣可以有效防止餃子破皮的問題。

竅門二：加鹽。餃子放入後可以用筷子輕輕推動攪拌一下，然後蓋上鍋蓋大火煮開。煮餃子水量要相對大一些。下餃子之前可以在水中放適量鹽，可增加餃子的耐煮力。待水煮沸後，才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋 ，因為粘鍋了就更容易破皮。

竅門三：點涼水。煮開後可以加少許涼水繼續加蓋煮，輕輕一點即可，等到再次沸騰時，再倒一點。如此重複3次，餃子一定不會煮破的。看到水餃肚子鼓鼓的，且漂浮在水面的時候，說明水餃就煮熟了。一般情況下加過3次水煮開的餃子都會熟透了。如果你是高手，也可以不加涼水，只要用中火煮餃子，看到餃子肚子鼓鼓的，漂浮在水面上，說明餃子就熟了。

竅門四：要用中火煮。因為速凍餃子溫度低，如果突然用大火煮，容易造成餃子破皮或者餃子不易熟透。反倒用中火就可以很好地煮透，而且用時比較短，不信你可以試試。

小貼士：1、包餃子時，麵糰一定要和得軟硬適中，不僅是避免破皮，對口感也有影響。2、包餃子時，餃子餡一般都油油的，一定注意不要把油沾到封口的地方。另外，不要包太多的餡兒。