紅薯麵條是紅薯葉面條嗎？紅薯葉面條就放水，擱麵條煮，煮的湯也白了出鍋，放鹽跟一點香油，喜歡吃酸的擱點醋，真好吃。

1：牛肉切肉末紅薯粉比用涼水泡軟剪短

2：豆瓣醬剁碎備用，

3：鍋中放油，二成熱時就可以下牛肉末了，同時下蔥姜，炒至牛肉開始變色時，放入豆瓣醬，炒出紅油，把牛肉和豆瓣醬炒均勻

4：加入粉絲，同時加入生抽、料酒和糖，翻炒均勻後，加適量水蓋上鍋蓋，小火煮約兩分鐘，待湯汁收的差不多時，關火，灑多點花椒粉即可

把紅薯面1比1的比例和麵，加點醎，揉成麵糰醒十幾分鍾。然後再做配菜，我喜歡做成涼麵。先把黃瓜切絲，黃豆芽洗淨用開水煮熟再放入涼水過涼，擠幹水分備用。（煮時放點油和鹽）然後炒點花生米搗碎備用，生薑大蒜搗碎備用，香菜或者小蔥切成碎末備用，整點白芝麻備用。現在開始揉麵後開始趕成自己喜歡的寬度，下鍋煮熟後過涼水放入一個大盆中。碼上黃瓜豆芽再放入花生米生薑大蒜汁白芝麻和小蔥或者香菜，邊上倒入生抽丶油丶鹽雞精丶花椒粉、再加點芝麻醬、白糖和香醋。另外起鍋燒熱油淋在面上，愛吃辣的再加適量辣椒油一拌，美味開胃的紅薯面涼麵就做好了，喜歡的朋友可以試試，挺簡單配料也很好弄的。

紅薯面又稱地瓜面。

紅薯麵包子

主料：白麵、紅薯面

配料：韭菜、雞蛋、雞粉、鹽

做法：

1、取白麵和紅薯面按3:1的比例，加入5克酵母用溫水和好面，蓋上蓋子醒發麵。

發麵的過程裡，煎三個雞蛋盛出備用，切韭菜和煎好的雞蛋一起放入不鏽鋼盆中，為了防止出水，先倒入適量食用油攪拌，再加入一把蝦皮，然後加鹽、雞粉調味，包子餡就準備好。

2、紅薯面也發好了，先在盆裡揉一揉，蓋上保鮮膜再次發酵。靜置十分鐘後就可以開始包包子了。

3、包好包子放入蒸鍋中，蓋蓋子再次醒發10分鐘。

4、醒發好後開火，我每次都是加涼水慢火起鍋。這樣開鍋後不用調火，直接再蒸15分鐘即可，15分鐘後關火再等三兩分鐘就可以出鍋了。

特點：

食材：紅薯面、芋頭、豬肉、芹菜、黑木耳、豆腐乾、粉條、蝦皮、生薑、鹽、油、生抽、蠔油、胡椒粉

步驟一：先把粉條和木耳分別用清水泡發，豆腐乾洗淨，蝦皮洗淨備用。芹菜去掉葉子和根部洗淨，鍋中燒開水放入芹菜，焯水至變軟，撈出沖涼，擠幹水分備用。芋頭洗淨，放入蒸鍋中蒸熟。

步驟二：泡發的木耳清洗乾淨瀝乾水分，粉條瀝乾水分。把洗淨的木耳、粉條、芹菜和豆腐乾都切成小顆粒，放入一個大容器中。

步驟三：把三分肥七分瘦的豬肉切碎，生薑切末。鍋中加少許油，倒入豬肉翻炒至變色，加入適量料酒和薑末，翻炒均勻。再倒入其他的餡料，加入適量鹽、生抽、蠔油、胡椒粉，翻炒至斷生即可。

步驟四：把蒸熟的芋頭取出，剝掉外皮，放入盆中，用擀麵杖搗碎。向芋頭中倒入適量的紅薯面和溫水，下手把芋頭和紅薯面揉搓均勻，成為一個光滑麵糰。

步驟五：取適量的麵糰在手心，下手捏成碗狀，填入適量的餡料，慢慢收攏虎口處，捏緊收口處後搓成圓形即可。

步驟六：做好的苕粉圓子擺放在蒸屜上上鍋蒸熟就可以吃了，也可以放入湯裡煮熟來吃。蒸熟的圓子在油鍋裡爆炒一下，撒上生抽和蒜苗，就更香了。

這是用紅薯粉搭配芋頭做皮，裡面包餡的一道過年必備美食。紅薯粉和其他澱粉類一樣，沒什麼粘性包的時候容易裂開，要搭配蒸熟的芋頭肉才能變的好操作。做好的成品有孩子拳頭那麼大，軟糯有嚼勁，好吃不卻不能多吃，吃多了可吃不下其它的好吃的了。