豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治面板乾癟起皺、增強面板彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有特殊意義。很多人把豬蹄當做美容聖品，又當做熊掌級的美味佳餚。推薦兩種做法，一個是紅燜，一個是煲湯！

紅燒豬蹄：

食材：豬前蹄1只、紅燒醬油2勺、料酒2勺、冰糖30顆、生薑1塊、鹽適量、油適量、白胡椒粉1茶匙、八角3顆、花椒10顆

做法：

1.豬蹄用火燒皮，泡水，撈出刮乾淨，斬成小塊，薑切片。

2.鍋裡燒水，沸騰時下豬手焯水，3分鐘之後撈起控水。

3.鍋內倒油，六成熱轉中火，下冰糖翻炒至融化，下豬蹄，開大火繼續炒。

4.加薑片、花椒粒，看到豬蹄外皮焦黃起皺，加水，沒過豬蹄，醬油兩勺，料酒2勺，白胡椒粉1勺，八角3顆、鹽，湯燒滾後蓋蓋子燜燉。

5.1小時左右，豬蹄軟糯，開蓋大火收汁兒，邊收邊翻炒，防止粘鍋。

黃豆豬蹄湯：

食材：豬蹄一個、黃豆50克、、蔥一根、姜一塊、料酒、鹽、胡椒粉

做法：

1. 黃豆提前泡發好，蔥切段，薑切片，豬蹄刮毛洗乾淨切塊。

2. 鍋中放水，放入豬蹄和薑片、料酒，開大火煮，打血沫兒，撈出待用。

4. 砂鍋內依次放豬蹄、黃豆、蔥段兒、薑片，一次性加入足量的水。

5. 開大火將水煮開，大火煮15分鐘。調成小火燉1個半小時左右，待湯奶白色的時候，放入鹽、撒入胡椒粉調味即可。

*貼士:

去毛小竅門：豬毛多，可用松香，將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫。洗淨豬蹄，用開水煮到皮發脹，然後取出用指鉗將毛拔除，省力省時。

不請自來，關於豬蹄怎麼做，剛好看見。也恰好今天自己燉了一鍋吃了一下味道挺棒，今天就分享給大家，豬蹄六個，洗乾淨涼水下鍋，放薑片料酒。去腥。水開後煮出血末，撈出來涼水清洗一下。放一邊備用，另起鍋燒油放冰糖，小火慢炒炒出棗紅色。加水放入豬蹄，水抹過豬蹄即可。放花椒，桂皮，香葉，良姜，八角。小茴香。蔥，姜，蒜，料酒，老抽。大火燒開，放鹽改小火，燉兩個小時關火撈出來放涼。豬蹄涼的比較好吃一些。吃起來特別勁道。一口下去滿滿的膠原蛋白，，

前面跟大家分享了估計不下三十種豬蹄（豬爪）的做法了，這裡再分享兩個好吃的做法吧，做好了去餐廳當大廚都沒有問題了，哈哈！

準備豬爪2只，菜心12棵，花椒、溼澱粉、料酒、醬油、蠔油、味精、酸菜、植物油、鮮湯、蔥結、姜塊各適量。先將豬爪放入溫水中，用小刀刮掉餘毛和汙垢，洗淨後斬成均勺的塊，投入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水。放入盆中，加入姜塊、蔥結、料酒和花椒、入鍋用旺火沸水燉至豬爪酥爛脫骨。炒鍋置火上放油燒熱、將蔥結和拍松的姜塊爆出香味。放入鮮湯翻炒5分鐘，揀出蔥結和姜塊將豬爪放入鍋中，加入醬油和蠔油燒沸，勾薄芡，撒入香菜和味精，蓋上鍋蓋再稍燉片刻即成。

乳腐燉豬爪

準備豬爪一隻，菜葉、腐乳汁、釅油、鮮湯、食鹽、白糖、味精和溼澱粉各適量。先將豬爪洗浄後投人沸水鍋中焯一下。撈出漂洗浄血汙和油脂。鍋小火上，放入腐乳汁、鮮湯、褙鹽、白糖和豬爪，燒沸後改用小火燉豬爪軟糯時。用溼澱粉勾芡，撒入生菜葉和味精淋入香油，再略燉片刻即成。菜式特點：色澤美觀，肥糯適，補虛益氣，健脾養胃。

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