近年來，白酒的收藏現象越來越火熱，有的是為了增值，有的是為了獲得更好的口感體驗，有的為了一份紀念。昨天一個酒友找我，哭笑不得的問我：“白酒埋土裡三年了還能行嗎？”原來，三年前他買了些上好的醬香坤沙酒給他父親，他父親多方打聽了價格之後捨不得喝，想著等他生了孩子的時候再開啟，結果就給埋土裡了。

雖然我們古時候就有女兒紅埋地下20年的傳說，但那畢竟是個傳說，而且女兒紅屬於黃酒，到底適不適合埋在地下也有很多說法。

這幾年，網上以各種發黴老酒、洞藏老酒、土埋老酒、酒糟埋酒等噱頭博取關注，主要是針對老一輩的人，捕捉對土埋藏酒有誤解的群體，引導他們認為發黴老酒是難得的好酒！這些都是賣酒人誇張的營銷手段，酒友們要記得提醒身邊愛酒的長輩們，不要上了發黴老酒的當！

酒友們都知道，好酒至少都需要三五年的的貯存時間，在這樣長時間的存放中，酒體中的甲醇、甲醛等有害物質會漸漸揮發掉，讓酒體更顯醇厚；還會持續一些化學變化和發酵反應，略微降低酒精度，減少辛辣刺激的口感，變得更協調飽滿。

但是對貯存條件的要求是及其講究的。

長期貯存白酒最理想的容器還是陶瓷類器皿。因為陶瓷結構緻密，不會漏酒，但它的細小的微孔又能滿足白酒小分子滲透的呼吸作用。

直射的Sunny有殺菌的作用。光照會加速酒體物質的揮發，也會加劇酒體內含物質的相互反應，引起酒體變質，所以想要存放陳年老酒的酒友們一定不要將心愛的美酒放置在Sunny強烈的環境下。

一個穩定的溫度、溼度環境和避光同樣重要，溫度和溼度大幅度的變化都會對酒液產生影響，不利於酒質的穩定儲存。藏酒行家推薦的藏酒溫度在15-20攝氏度之間且保持穩定為宜。

白酒的存放對空氣中的氣味環境同樣有要求。最好不要放置在有特殊刺激氣味的環境環境中，也不要在藏酒環境中放置乾燥劑、 樟腦丸等，最主要是為了防止串味。

與以上科學的貯存要求相互對比，可想而知，將白酒埋藏在泥土裡、已經被丟棄的酒糟裡或是放置在潮溼陰暗的山洞中，都是對白酒不利的行為，無疑是在白白浪費。

像茅臺、五糧液、劍南春、瀘州老窖等名酒，沒有一個是將酒埋在土裡或放置在陰暗潮溼的山洞中的，參觀過茅臺酒廠的酒友們都知道，茅臺貯存車間的條件都是與上述要求一致的。

或許會有酒友疑問，四川郎酒不就是貯存在山洞中的嗎？只能說，此“洞”非彼“洞”，郎酒的天寶洞和地寶洞得天獨厚，因為它是常年恆溫恆溼的，溫度保持在19攝氏度左右，而且是經過專門研究的，洞裡含有大量利於酒體醇化生香的的微生物，利於酒體老熟。是一個難得的天然貯酒室。

但是我們一般人就不要輕易將心愛的美酒順便藏在洞中了，一般的洞穴陰暗潮溼又不通風，而且我們無法確定其中的微生物是否利於白酒的存放，萬一破壞了酒質可就得不償失了。

埋在土裡也是一樣的道理，地表的土壤會隨著日夜變化產生較大的溫差，白天日照下，溫度會升高，夜晚又會降低溫度，非常不利於酒質的穩定，而且，土裡的細菌種類複雜，我們是無法預想會不會有一些不利於身體健康的細菌滲透到酒液裡，而且一般人都沒有檢測標準酒質的手段，所以，還是不要輕易拿生命去冒險了。