拌飯汁各有各的調法，下面介紹我自己常用的一種方式，僅供參考。

1.準備姜、蔥50克，小火熬製蔥姜油，待炸枯後撈出。

2.湖南蒜蓉辣醬10克、海天拌飯醬10克、辣妹子牛肉辣醬5克，放蔥油爆香。

3.淋入李錦記財神耗油2克、胡椒1克、王守義十三香3克、東古一品生抽5克、白糖2克。

4.加高湯50克大火燒開（沒有高湯的直接加熱水也可），收幹一半左右，然後關火自然冷卻。

5.裝入瓶中密封冷藏，吃的時候淋在飯上拌勻，然後微波爐加熱一下即可。

注意:不放冰箱不能存放太久，放冰箱也要儘快食用。因為製作方便，所以儘量現做現拌最好！

購買南韓辣醬、蜂蜜、芝麻、雪碧（淘寶超市都能買到）西葫蘆、豆芽，胡蘿蔔、香菇，菠菜，煎蛋。2、各種菜洗乾淨切丁，肉醃製好，開始炒，一個一個炒不要一起炒。然後煎蛋，注意單面煎，不要煎太久。3、製作醬，辣醬，一點點蜂蜜，雪碧，攪拌攪拌，然後再撒一些芝麻。4、米飯放到一個大一點的容器內，炒好的菜和煎蛋擺在上面加調好的醬，建議不要加太多，小心味太重。攪拌，用力攪拌，然後就可以享用了。

新鮮五花肉（500g）

姜（約20g）、大蒜4瓣、油約30ml

醬油（180ml）、大料（八角）1顆、紹酒（100ml）、冰糖（30g）、五香粉（3g）、胡椒粉（2g）、油蔥酥和適量溫水

將新鮮五花肉洗淨，將五花肉連皮一起切成12.5px見方的小丁。

取老薑1塊、大蒜4瓣洗淨切碎?，炒鍋中放入少許油，中火燒熱後放入姜碎和蒜碎爆香。

將五花肉小丁放入鍋中，慢慢煸炒至微微上色，把多餘的油脂炒出，這樣吃起來味道才不會過於油膩。

鍋中放入醬油（180ml）、大料（八角）1瓣、紹酒（100ml）、冰糖（30g）、五香粉（3g）、胡椒粉（2g）、油蔥酥和適量溫水（水量不要過多，以沒過五花肉小丁1－50px為宜。）

大火翻炒均勻後，待燒沸後將炒鍋中的五花肉小丁及湯汁一起倒入沙鍋中。

將砂鍋置於灶上，用小火慢慢滷製，2小時後一鍋肉味飄香的滷肉拌飯汁就算做好了。

我做過香辣拌飯醬，做法如下：

1、先將香菇切片洗淨；九層塔取葉片洗淨。

2、油鍋燒旺後，加入少許油，旺火倒入蔥末爆香後，倒入肉絲翻炒直至半熟。

3、倒入香菇、老抽、料酒、糖，有條件的可以加入高湯（我加的是牛肉湯），沒有高湯就直接加入清水也可以。

4、開中火繼續煮到香菇入味（看到香菇縮小了），放入六必居豆瓣醬、筍絲、爽脆木耳、九層塔，開旺火煮，不停的翻炒直至湯水變稠點即可關火。

5、然後裝入微波爐專用碗內備用。

我也做過實體店韓式拌飯，看你想開店用還是自己吃用吧！給你個開店的配方吧

戶戶辣椒醬3勺

蜂蜜0.5勺

雪碧少許

牛肉沫半勺

牛肉粉少許

洋蔥1頭

姜蒜各10克

白砂糖50克

味精雞精各20克

鹽10克

水兩勺

鍋燒油，加入洋蔥薑蒜炒香，加入牛肉沫炒熟，依次放入蜂蜜雪碧白砂糖鹽水炒開，加入辣椒醬炒勻，最後加入牛肉粉味精雞精即可！根據米飯和菜的量加入合適的醬就OK啦！