烏雞做法如下↓

1、準備好主要食材。烏雞由買家代為宰殺，回家後洗淨瀝乾。幹香菇用水泡發備用。

2、山藥去皮洗淨，切成小段。香菇洗淨，在頂端用刀劃十字。

3、在電磁爐上放一不鏽鋼盆，加入適量的鹼。

4、放入黃酒，水開之後放入烏雞塊，待析出血沫後撈出。這是汆好的雞塊。

5、炒鍋加入適量的水（水量以埋沒住雞塊為宜）。

6、放入烏雞塊。放入薑片、蔥段。倒入黃酒。

7、將香菇倒扣著放入。大火開鍋後轉小火燉煮40分鐘。

8、加鹽調味後即可出鍋。

9、注意事項：烏雞和香菇、山藥結合，可以益氣清熱，改善體質，特別適合因手術而導致的元氣不足的人們。黃酒要分兩次加，這樣可以很好的去腥，每次加15ml，一共加入30ml的黃酒就可以了。

食材:

烏雞1只，紅棗適量，大蔥適量，姜適量，醬油適量，料酒適量，精鹽適量，味精適量，五香粉適量

製作步驟:

1

將烏雞剖開，去掉內臟。

2

洗淨後，切成塊。

3

取一碗烏雞肉放入沸水中焯出血水，撈出備用。

4

蔥姜切好。

5

將焯好的烏雞塊放入高壓鍋中。

6

放入蔥段。

7

放入薑片。

8

如果是放入這種新疆駿棗，個頭大的，放5顆足夠了。

9

如果是放入這種幹棗，個頭較小，肉較幹，放7顆為宜。

10

放入鹽，放入五香粉，放入料酒。

11

放入醬油。

12

放入適量水。

13

蓋上高壓鍋蓋，按燉雞肉功能，壓好後，放入味精，即可盛出食用。