這種小蔥可以炒很多菜，野生的會更好吃，比如可以炒雞蛋，把蔥切段備用，雞蛋準備2個，先把雞蛋打勻，然後鍋中倒入油，燒熱後，加入雞蛋，雞蛋翻炒一會，然後加入野生蔥段，大火爆炒1分鐘左右，讓蔥香味噴入蛋中，即可出鍋

野蔥炒雞蛋，或者炒臘肉，它的營養價值非常高，怎麼吃都可以，野蔥屬於多年草不植物，經常食用，具有通陽活血，驅蟲解毒，發汗解表等攻效，對風寒感冒輕症，癰腫、瘡毒、痢疾脈寒、小便不利等病症也有一定的治療作用。(攻效)味辛、性溫、無毒。(歸經)心、肺、胃、大腸經。(攻效)發汗，散寒、消腫。

野蔥炒臘肉

操作如下：

一、把原材料洗好切好備用

二、把切好的臘肉用開水煮一下撈出備用

三、把臘肉放在鍋裡炒出油，撈出裝盤備用，油留在鍋裡，放入大蒜姜翻炒一下，在放(豆食)豆豉炒，在放入老辣椒粉翻炒，在放野蔥炒，最後放調味品

四、出鍋裝盤

野蔥最常見的菜是炒雞蛋吧，其實野蔥炒肉片或用來做其它主食的佐料也是很好的，我個人不太喜歡吃雞蛋，如果買來野蔥，我喜歡的做法就是清炒野蔥，這樣原汁原味的做法，吃著才好吃，不知大家是否也喜歡這樣做呢！？

野蔥：又名沙蔥、山蔥，多生長在坡地。具有降血脂、降血壓、降血糖的作用，能補充營養促進代謝。野蔥的做法很多，既能做辣的，也能做清淡口味。例如：野蔥炒蛋、野蔥炒臘肉、野蔥炒小河魚、野蔥炒蕨粑、野蔥燜泥鰍、野蔥肉絲、野蔥衝蛋湯、幹椒炒野蔥、野蔥炒蕨菜等。

野蔥炒什麼好吃？這要根據自己的喜愛好，口味重一點吃辣椒，就放辣椒炒；如果不吃辣椒，不放也很好吃。

野蔥炒什麼好吃？對於吃貨來說，怎麼覺得野蔥炒啥都好吃呢？那鮮香，哇塞！這裡跟小夥伴們分享三道美味做法。

“野蔥素肉”

準備：野蔥3兩，素肉半斤，薑絲10g、醬油10g、食鹽3g、南酒3g、味精2g、花生油25g。

步驟：1、將野蔥摘洗乾淨後切段。素肉洗淨後切絲放入碗內，加入南酒、食鹽、味精和薑絲醃製。

2、炒鍋置火上，倒入花生油燒至六成熱，倒入素肉絲炒熟，加入野蔥翻炒入味，出鍋即可。

“野蔥豆腐”

準備：野蔥半斤，豆腐4兩，食鹽8g、味精3g、香油15g。

步驟：1、將野蔥摘洗乾淨切成段，放入碗裡，加入食鹽和味精醃製入味。豆腐切丁撒鹽醃製入味。

2、鍋置旺火上，放入一斤清水，加鹽和味精燒開，倒入豆腐丁燒煮片刻，過涼後瀝乾水分，倒入碗內。

3、加入野蔥，淋上香油拌勻，裝入平盤即可。

“野蔥素蚌”

準備：野蔥1斤，香菇20g、素蚌15g、花生油50g、香油25g、食鹽7g、料酒5g、薑末5g、味精5g、蔥絲5g。

步驟：1、將野蔥摘洗乾淨，投入沸水湯一下，再晾涼、香菇用溫水泡發，去蒂後洗淨。

2、炒鍋置火上，放入花生油燒熱，將蔥絲和薑絲煽炒出香味，加入香菇片、食鹽和料酒煽炒片刻。

3、倒入盤中晾涼。將野蔥倒入香菇盤內，加入香油、食鹽和味精攪拌均勻。焦爐素蚌及菜汁即可。

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有時候食材，用不完又浪費，可以自做成小鹹菜、醃菜。將過水後（過水時間不能太長）的食材切成小段。

撒上鹽拌勻，裝入瓶子，在全能發酵機上恆溫處理一天，即可做成香脆的鹹菜。分瓶自做可以同時做幾種不同食材的鹹菜。

避免做太多浪費，又保持互相不串味。