糯米在家庭中很常見，因其口感香糯，常用來製作各種中西式點心，深受吃貨們的喜愛，不僅我是個“糯米控”，我外婆和媽媽都很喜歡糯米美食。糯米的營養豐富，富含蛋白質、脂肪、澱粉、糖類、B族維生素、膳食纖維，鈣、鐵等多種微量元素，有溫補脾胃、補虛補血等輔助作用。
糯米可以製作的美食很多，中西式皆有，有些是以糯米直接製作，比如說甜酒釀、八寶飯、排骨糯米飯、糯米蛋、粽子、燒麥、糯米切糕、湯圓等美食。
而製作點心，多使用水磨糯米粉，即將糯米浸泡瀝乾以後磨成粉，脫水乾燥而成；水磨是傳統工藝，最大程度保留了糯米的營養價值，在製作各類中西式點心中廣泛應用，成品口感軟糯美味，讓人回味無窮。
用糯米粉製作的點心品種很多，比如糯米餈、雪媚娘、青團、麻餈、年糕、糯米蛋糕、南瓜餅等美食。
下面分享兩款糯米美食，一款直接食用糯米制作，另一款使用水磨糯米粉製作，口感香糯細膩，唇齒留香，特別適合“糯米控”喲，喜歡的夥伴一起來製作吧！
食材：
肋排：1斤，糯米：1斤，生薑：3-5片，
調料：老抽、生抽、料酒：各一勺，蠔油：兩勺，鹽：適量，食用油：少許。
製作步驟：
1、糯米洗淨，提前一夜浸泡，夏天蓋保鮮膜放冷藏浸泡，第二天拿出來瀝乾備用。
2、肋排剁成段，洗淨，用剪刀剪去多餘的皮，整理乾淨。
3、鍋內放適量水，加入薑片，燒開後放入肋排，略焯水1-2分鐘，洗淨去除血水，瀝乾備用。
4、準備調味料，碗內依次加入老抽、生抽、料酒、蠔油、鹽調味，可用手指蘸下調味料，略偏鹹即可。
5、將排骨放入調味碗中，戴上一次性手套，給排骨來個愉快的spa（按摩），讓排骨均勻的抹上醬料，蓋保鮮膜冷藏半天入味。
6、醃製入味的排骨拿出來，加少許油，拌勻。
7、蒸籠上放蒸籠布，鋪上一層糯米，再鋪一層排骨，然後再來一層糯米。
8、冷水上鍋大火燒開後，轉中火蒸1小時左右，至聞到香味，糯米排骨完全成熟，將醃製排骨的醬料均勻澆在糯米飯上，然後再蒸5分鐘即可。
小結：總的來說這款糯米排骨飯做法還是很簡單的，一鍋做出來，飯和菜都有了，是一款不錯的“懶人”食譜，我個人很喜歡，做一人份也可以選擇減半製作，相應而言，蒸的時間短一些！
有菜有飯了，沒有點心怎麼行？再分享一款水磨糯米粉製作的點心——紅糖糯米發糕，依然是一個“懶人”食譜，所有材料混合一下，然後經過兩次發酵，蒸鍋蒸一蒸，美味的發糕就做好了！
糯米發糕比起普通的發糕，更多軟糯，口感有韌性，一口一口都是童年的回憶，喜歡的夥伴別錯過喲！
中筋麵粉：110g，糯米粉：15g，紅糖：15g，溫水：125g，酵母：2g，蔓越莓幹：適量。
1、用溫水分別將紅糖、酵母化開。
2、將所有材料（除蔓越莓幹）依次放入打蛋盆，混合均勻成粘稠但不成團的發糕麵糊。
3、矽膠模具提前刷油，倒入麵糊，在溫暖處發酵至兩倍體積。
4、麵糊略攪拌排氣，表面放上蔓越莓幹，冷水上鍋，大火上汽後，繼續蒸25分鐘，燜3分鐘即可。
5、略放涼不燙手脫模食用即可，暄軟可口，香糯好吃！
總的來說，兩款糯米美食做起來都難度不大，但是口感都非常出色，喜歡的夥伴不要錯過喲！
糯米在家庭中很常見，因其口感香糯，常用來製作各種中西式點心，深受吃貨們的喜愛，不僅我是個“糯米控”，我外婆和媽媽都很喜歡糯米美食。糯米的營養豐富，富含蛋白質、脂肪、澱粉、糖類、B族維生素、膳食纖維，鈣、鐵等多種微量元素，有溫補脾胃、補虛補血等輔助作用。
糯米的做法有哪些？糯米可以製作的美食很多，中西式皆有，有些是以糯米直接製作，比如說甜酒釀、八寶飯、排骨糯米飯、糯米蛋、粽子、燒麥、糯米切糕、湯圓等美食。
而製作點心，多使用水磨糯米粉，即將糯米浸泡瀝乾以後磨成粉，脫水乾燥而成；水磨是傳統工藝，最大程度保留了糯米的營養價值，在製作各類中西式點心中廣泛應用，成品口感軟糯美味，讓人回味無窮。
用糯米粉製作的點心品種很多，比如糯米餈、雪媚娘、青團、麻餈、年糕、糯米蛋糕、南瓜餅等美食。
下面分享兩款糯米美食，一款直接食用糯米制作，另一款使用水磨糯米粉製作，口感香糯細膩，唇齒留香，特別適合“糯米控”喲，喜歡的夥伴一起來製作吧！
糯米排骨飯食材：
肋排：1斤，糯米：1斤，生薑：3-5片，
調料：老抽、生抽、料酒：各一勺，蠔油：兩勺，鹽：適量，食用油：少許。
製作步驟：
1、糯米洗淨，提前一夜浸泡，夏天蓋保鮮膜放冷藏浸泡，第二天拿出來瀝乾備用。
2、肋排剁成段，洗淨，用剪刀剪去多餘的皮，整理乾淨。
3、鍋內放適量水，加入薑片，燒開後放入肋排，略焯水1-2分鐘，洗淨去除血水，瀝乾備用。
4、準備調味料，碗內依次加入老抽、生抽、料酒、蠔油、鹽調味，可用手指蘸下調味料，略偏鹹即可。
5、將排骨放入調味碗中，戴上一次性手套，給排骨來個愉快的spa（按摩），讓排骨均勻的抹上醬料，蓋保鮮膜冷藏半天入味。
6、醃製入味的排骨拿出來，加少許油，拌勻。
7、蒸籠上放蒸籠布，鋪上一層糯米，再鋪一層排骨，然後再來一層糯米。
8、冷水上鍋大火燒開後，轉中火蒸1小時左右，至聞到香味，糯米排骨完全成熟，將醃製排骨的醬料均勻澆在糯米飯上，然後再蒸5分鐘即可。
小結：總的來說這款糯米排骨飯做法還是很簡單的，一鍋做出來，飯和菜都有了，是一款不錯的“懶人”食譜，我個人很喜歡，做一人份也可以選擇減半製作，相應而言，蒸的時間短一些！
有菜有飯了，沒有點心怎麼行？再分享一款水磨糯米粉製作的點心——紅糖糯米發糕，依然是一個“懶人”食譜，所有材料混合一下，然後經過兩次發酵，蒸鍋蒸一蒸，美味的發糕就做好了！
糯米發糕比起普通的發糕，更多軟糯，口感有韌性，一口一口都是童年的回憶，喜歡的夥伴別錯過喲！
紅糖糯米發糕食材：
中筋麵粉：110g，糯米粉：15g，紅糖：15g，溫水：125g，酵母：2g，蔓越莓幹：適量。
製作步驟：
1、用溫水分別將紅糖、酵母化開。
2、將所有材料（除蔓越莓幹）依次放入打蛋盆，混合均勻成粘稠但不成團的發糕麵糊。
3、矽膠模具提前刷油，倒入麵糊，在溫暖處發酵至兩倍體積。
4、麵糊略攪拌排氣，表面放上蔓越莓幹，冷水上鍋，大火上汽後，繼續蒸25分鐘，燜3分鐘即可。
5、略放涼不燙手脫模食用即可，暄軟可口，香糯好吃！
總的來說，兩款糯米美食做起來都難度不大，但是口感都非常出色，喜歡的夥伴不要錯過喲！