大家好，我是曉鏡。胡蘿蔔營養豐富，無論是素餡還是肉餡，口感都非常好，，常吃胡蘿蔔對身體是非常有好處的。下面我就與大家分享一下素餡和肉餡餃子餡的做法，也適用包包子。

1.素餡當屬胡蘿蔔，雞蛋，粉絲，木耳最為經典。

食材：胡蘿蔔，雞蛋，粉絲，木耳，蔥，姜

輔料：生抽，蠔油，鹽

步驟：洗淨的胡蘿蔔擦絲，剁碎放入盆中備用。

雞蛋打散，熱鍋冷油，入鍋炒散，晾涼備用。

粉絲和木耳分別泡發，洗淨後剁碎備用。

蔥姜切碎備用。

將雞蛋碎，粉絲，木耳，和蔥姜放入胡蘿蔔碎中，放入熟油和五香粉，攪拌均勻後，再放入生抽和蠔油，一定要少放，起到提鮮的作用，然後放入適量食鹽，攪拌均勻。經典的胡蘿蔔素餃子餡就做好了，特點是口感清爽，營養全面，顏色好看，讓人一看就非常有食慾！

2.胡蘿蔔羊肉餃子

胡蘿蔔羊肉餃子也是非常經典具有代表性的餃子餡。

食材：羊肉餡，胡蘿蔔，蔥，姜

輔料：醬油，生抽，蠔油，五香粉，鹽，香油。

步驟：首先我們先醃製肉餡，把羊肉餡放入盆中，放入切碎的薑末，醬油，生抽，蠔油，五香粉，適量食鹽，攪拌均勻，然後用花椒水或者是涼開水，多次少量打入肉餡中，邊倒水邊攪拌，要朝一個方向攪，不要亂了方向，直至肉餡變得比較粘性且富有彈性就好了，醃製半個多小時備用。

將洗淨的胡蘿蔔擦絲剁碎，蔥切碎，放入提前醃製好的肉餡中，放入熟油，適量鹽，攪拌均勻，最後放入香油，這個肉餡一定要最後放香油，提味，香噴噴的胡蘿蔔羊肉餡就調好了。

這個餡的特點是，口感細膩，香糯，餃子咬上一口，爆汁，吃的特別過癮。

冬天正是吃羊肉最好的季節，也是胡蘿蔔大量上市的時候，大家肉餡素餡的胡蘿蔔餃子都不要放過，吃起來吧！

胡蘿蔔做餡吃餃子包子都好吃，配牛羊肉吃餃子，配雞蛋木耳，吃包子，我個人比較喜歡吃胡蘿蔔木耳包子，有的人做胡蘿蔔木耳包，去不掉胡蘿蔔味，我覺得調餡是關鍵，加上一味配料，做好了比肉的都好吃，我給大家介紹一下我的方法，希望可以給大家一點靈感：

1.將胡蘿蔔洗淨削皮，擦絲，用鹽醃製之後，擰乾水分（不能太乾，不然吃起來難以下嚥），備用

2.將木耳泡發好，切絲備用

3.準備十三香，醬油，香油，鹽，生抽，食用油，小蔥

4.將小蔥切段備用

5.調製是關鍵：將胡蘿蔔絲，木耳絲放入盆中，先放食用油，鎖住水分，再放入適量鹽（要多放點，這樣才可以去掉胡蘿蔔的甜味），十三香，醬油，香油，生抽，

6.最後放入小蔥，這裡必須放入小蔥，這樣既可以殺掉胡蘿蔔的味道，也可以提味，一舉兩得

問到巧師傅了！牛肉餡配胡羅卜做餡那是絕配，營養全面又健康。尤其冬季適宜，讓我介紹一下。

1，牛肉餡一斤半，胡羅卜一斤，韮菜三兩。大蔥一根。

2，配佐料:花椒粉，大料粉，鮮姜一塊切碎，味極鮮，鹽。

3，操作：胡羅卜先煮半熟後，用擦子擦成細絲後改刀切碎備用，(這樣操作不會擦傷手)。大蔥切碎，(旁邊放條溼毛巾不辣眼,)植物油一兩炸花椒油放涼。

拌餡開始：牛肉餡放一勺花椒粉，大料粉鮮姜未，食鹽，味極鮮醬油，花淑油，加水後，一勁地拌好後放入胡羅卜，大蔥，再拌均勻，再放韮菜和花椒油拌好成功。

4，餃子皮放點鹽，醒到。大家一起動手。滿滿兩蓋廉，讓你得回味無窮。

胡蘿蔔最佳秋冬最佳搭配應該是牛羊肉製作餡料。羊肉攪碎加入切碎的大蔥白，胡蘿蔔，白胡椒，生抽，味精，食鹽，澱粉適量。抓勻即可

1.胡蘿蔔雞蛋餡.四個雞蛋煎好打碎胡蘿蔔擦絲剁碎.拌餡時加蔥.鹽.味精.五香粉.姜粉.鍋裡倒上油加上10粒花椒炸出花椒油（如果是花生油就直接加不用做成花椒油）.涼了之後拌到餡裡。（其實你也可以加點香菇很好吃的）

2.介紹一個我愛吃的素餡餃子.原料：白菜.胡蘿蔔.香菇.香菜（依個人口味）.油條一根（一般都是早點吃剩下來的.白菜很愛出汁油條能吸汁也很好吃）.蔥（一根大蔥.素餡加蔥很提味的）鹽.味精.五香粉.姜粉.花生油（這個白菜餡的要比胡蘿蔔雞蛋餡的油要少放.油條裡含油加多了膩）

注：如果是花生油就直接加生油.如果是別的油就加花椒燒熱做花椒油.素餡一定要加五香粉.

紅蘿蔔屬於脂溶性維生素，它必須和肉搭配起來才會發揮更好的效應。

它是羊肉的最好搭檔，首先把紅蘿蔔擦絲剁碎，放鹽剎出水分。把羊肉打好後就可以放紅蘿蔔了。紅蘿蔔易熟，做餡最好是生的嘍。

將胡蘿蔔擦絲剁爛，加肉末、鹽、油、味精、少量香菜，和成餡，做成小餃子或小包子。還有一點得說說，吃胡蘿蔔餡餃子、包子不宜沾醋，因為酸會破壞胡蘿蔔素。

1.胡蘿蔔雞蛋餡.四個雞蛋煎好打碎胡蘿蔔擦絲剁碎.拌餡時加蔥.鹽.味精.五香粉.姜粉.鍋裡倒上油加上10粒花椒炸出花椒油（如果是花生油就直接加不用做成花椒油）.涼了之後拌到餡裡。（其實你也可以加點香菇很好吃的）

2.介紹一個我愛吃的素餡餃子.原料：白菜.胡蘿蔔.香菇.香菜（依個人口味）.油條一根（一般都是早點吃剩下來的.白菜很愛出汁油條能吸汁也很好吃）.蔥（一根大蔥.素餡加蔥很提味的）鹽.味精.五香粉.姜粉.花生油（這個白菜餡的要比胡蘿蔔雞蛋餡的油要少放.油條裡含油加多了膩）

注：如果是花生油就直接加生油.如果是別的油就加花椒燒熱做花椒油.素餡一定要加五香粉.

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

胡蘿蔔擦絲切碎炒兩分鐘，香菇焯水切碎，雞蛋煎熟劃散，加蔥薑蒜末，五香粉雞精鹽調味加入適量熟油，這是素餡的，肉餡的把雞蛋換成肉就好了，這兩種我認為都不錯

胡蘿蔔做肉餡放豬肉或羊肉，加姜沫，蔥花，十三香，熱油，香油。胡蘿蔔素餡的，煎幾個雞蛋，切上木耳絲，喜歡吃粉條的，加點上點，放上調料即可。

1準備材料 買一個你喜歡的蘿蔔 豬肉末 半斤 蔥 姜 蒜適量

2把蘿蔔去皮（不想去皮也可以不去 但要把蘿蔔洗乾淨）切碎 放適量鹽 攪拌均勻 靜放30分鐘殺水 中途可以準備輔料 小蔥去蔥頭 去皮摘乾淨清洗乾淨 切成蔥末備用 生薑洗淨切成薑末備用 大蒜去皮拍碎剁成蒜末備用

3把蘿蔔取出去 水份擠幹放入盆中 加入豬肉末 蒜末 蔥末 薑末適量 再放入 料酒 生抽 耗油 雞精 胡椒粉合適 再將其攪拌均勻 胡蘿蔔餡就做好了

1胡蘿蔔洗淨後切絲

2放入少許食鹽，過濾水分

3放入事先準備的調料（根據個人喜好）

材料：羊肉300克（羊腿），木耳（水發後100克），胡蘿蔔（100克），蔥（30克），姜（8克），花椒，鹽，雞精，醬油，料酒

製作方法（調餡方法）：

1，倒入60毫升開水把花椒泡上20分鐘，然後撈出花椒留湯備用

2，把木耳泡發好，切碎備用；胡蘿蔔切碎備用

3，把羊腿上的肉切下來，先切成小粒

4，然後我們把切成小粒的羊肉剁成餡，我們一邊剁一邊加入花椒水，這個步驟是給羊肉去掉羶味的材料：羊肉300克（羊腿），木耳（水發後100克），胡蘿蔔（100克），蔥（30克），姜（8克），花椒，鹽，雞精，醬油，料酒

製作方法（調餡方法）：

1，倒入60毫升開水把花椒泡上20分鐘，然後撈出花椒留湯備用

2，把木耳泡發好，切碎備用；胡蘿蔔切碎備用

3，把羊腿上的肉切下來，先切成小粒

4，然後我們把切成小粒的羊肉剁成餡，我們一邊剁一邊加入花椒水，這個步驟是給羊肉去掉羶味的竅門