面用開水燙熟，然後放入冰水中浸泡2分鐘撈起瀝乾水放入盆中，然後撒入蔥花和大蒜，一勺油熱了之後潑在盆上面，再加點食鹽攪拌一下即可，喜歡吃辣的朋友也可以加點辣椒油，用這個方法做出來的油潑面會很筋道好吃！

麵粉 (1斤)，食用鹽 (3勺)，食用油 (4兩)，食用鹼面 (1勺)，蔥 (半根)，辣椒粉 2勺，雞精 1勺

花椒粉 1勺，溫水 1.5碗，醬油 3勺，醋 2勺

方法

1.把麵粉放大盆裡，往溫水中加入鹽和鹼面各1勺，開始和麵，等面和好後放盆裡醒著。

2.把蔥剝好洗淨，再切成小末，備用。

3.把醒好的面放到案板上，用擀麵杖把面大概擀成5公分厚，下面撒點乾麵，把面切成一段一段的。然後給面上抹點油，用塑膠饃蓋上，或者搞個溼的抹布，蓋在面上，讓面再次醒一下。

4.把鍋燒開，然後把醒好的面，壓扁，用手抓好兩頭，使勁一甩，如果閒厚的話在抓住中間甩一下，，就可以下鍋了。

5.將煮好的面，撈到碗裡，把蔥末調料，鹽，雞精，花椒粉，辣椒粉撒到面上，等油燒好後，潑上去。在放適量的醬油和醋，攪拌均勻就可以吃了。

注意事項

可以根據自己的口味，不喜歡吃辣的，千萬別放辣椒。

潑面時油溫越高越好，但不能燒著了。

麵粉加一勺鹽，一點點的加入溫水活成面絮，多揉一會兒揉成光滑、柔軟的麵糰，然後蓋上溼毛巾醒半小時，麵糰可以活的稍微軟一些，扯麵的時麵糰延展性更好

將醒好得麵糰均分為若干份，在盤子和小份麵糰上刷上花生油防粘連，蓋上保鮮膜繼續醒1小時以上

1小時後麵糰將變得非常的柔軟，將麵糰擀薄，用筷子在麵皮中間按一下

雙手分別抓住麵皮兩頭，順著筷子印記的方向將麵皮一點點的拉長，拉長後的麵皮中間可能會比兩頭厚，所以感覺兩頭厚度適中後要將中間在稍微拉伸一下，最後從筷子印的位置將拉長的麵皮撕開，如果麵皮比較寬也可以多撕一次

開一鍋水，在等待水開的時間，將香蔥、大蒜切末，辣椒打成粉備用

水開後下扯好的麵條，開蓋煮2分鐘左右，將麵條撈出，撒上蔥蒜末、辣椒粉

另起鍋取一大勺花生油燒至8成熱，將燒熱的花生油以劃圈方式澆在香蔥、蒜、辣椒粉上

主料：精細麵粉

輔料：豆芽，青菜 ，蔥花

油潑扯麵最關鍵在於和麵，夏天用涼水，冬天用溫水。盆裡倒入麵粉，水裡加點鹽攪拌直至鹽溶化於水中。慢慢倒入麵粉中，邊倒邊攪拌均勻，加水要適量，面太硬不好拉，太軟則一下到鍋裡就黏糊了。接下來的這個揉麵也很有講究，擀麵條要揉圓，但是扯麵呢雙手要往兩邊揉成條狀。反覆揉搓直至揉到感覺很輕鬆的拉開時，隨即搓成5公分的長條形刷上油使面表皮不易乾裂。準備一個長方形的盤子，盤子裡刷上油，隨後將面揪成50克的劑子用手搓成2、3公分粗細的小條碼入盤子蓋上塑膠布或溼布待用。

上鍋燒水，待水開時放入豆芽焯熟撈出。將醒好的麵條用擀麵杖輕輕上下擀 一下，兩手輕輕地拉開要適當，不能太薄。再下入青菜待麵條熟了撈出放入碗中，在上面放入十三香、辣椒麵、蔥花。炒鍋上油燒至冒煙時用勺子澆在面上，加入香醋、味精、少量的鹽攪拌均勻即可。

面用開水燙熟，然後放入冰水中浸泡2分鐘撈起瀝乾水放入盆中，然後撒入蔥花和大蒜，一勺油熱了之後潑在盆上面，再加點食鹽攪拌一下即可，喜歡吃辣的朋友也可以加點辣椒油，用這個方法做出來的油潑面會很筋道好吃！

麵粉 (1斤)，食用鹽 (3勺)，食用油 (4兩)，食用鹼面 (1勺)，蔥 (半根)，辣椒粉 2勺，雞精 1勺

花椒粉 1勺，溫水 1.5碗，醬油 3勺，醋 2勺

方法

1.把麵粉放大盆裡，往溫水中加入鹽和鹼面各1勺，開始和麵，等面和好後放盆裡醒著。

2.把蔥剝好洗淨，再切成小末，備用。

3.把醒好的面放到案板上，用擀麵杖把面大概擀成5公分厚，下面撒點乾麵，把面切成一段一段的。然後給面上抹點油，用塑膠饃蓋上，或者搞個溼的抹布，蓋在面上，讓面再次醒一下。

4.把鍋燒開，然後把醒好的面，壓扁，用手抓好兩頭，使勁一甩，如果閒厚的話在抓住中間甩一下，，就可以下鍋了。

5.將煮好的面，撈到碗裡，把蔥末調料，鹽，雞精，花椒粉，辣椒粉撒到面上，等油燒好後，潑上去。在放適量的醬油和醋，攪拌均勻就可以吃了。

注意事項

可以根據自己的口味，不喜歡吃辣的，千萬別放辣椒。

潑面時油溫越高越好，但不能燒著了。

麵粉加一勺鹽，一點點的加入溫水活成面絮，多揉一會兒揉成光滑、柔軟的麵糰，然後蓋上溼毛巾醒半小時，麵糰可以活的稍微軟一些，扯麵的時麵糰延展性更好

將醒好得麵糰均分為若干份，在盤子和小份麵糰上刷上花生油防粘連，蓋上保鮮膜繼續醒1小時以上

1小時後麵糰將變得非常的柔軟，將麵糰擀薄，用筷子在麵皮中間按一下

雙手分別抓住麵皮兩頭，順著筷子印記的方向將麵皮一點點的拉長，拉長後的麵皮中間可能會比兩頭厚，所以感覺兩頭厚度適中後要將中間在稍微拉伸一下，最後從筷子印的位置將拉長的麵皮撕開，如果麵皮比較寬也可以多撕一次

開一鍋水，在等待水開的時間，將香蔥、大蒜切末，辣椒打成粉備用

水開後下扯好的麵條，開蓋煮2分鐘左右，將麵條撈出，撒上蔥蒜末、辣椒粉

另起鍋取一大勺花生油燒至8成熱，將燒熱的花生油以劃圈方式澆在香蔥、蒜、辣椒粉上

主料：精細麵粉

輔料：豆芽，青菜 ，蔥花

油潑扯麵最關鍵在於和麵，夏天用涼水，冬天用溫水。盆裡倒入麵粉，水裡加點鹽攪拌直至鹽溶化於水中。慢慢倒入麵粉中，邊倒邊攪拌均勻，加水要適量，面太硬不好拉，太軟則一下到鍋裡就黏糊了。接下來的這個揉麵也很有講究，擀麵條要揉圓，但是扯麵呢雙手要往兩邊揉成條狀。反覆揉搓直至揉到感覺很輕鬆的拉開時，隨即搓成5公分的長條形刷上油使面表皮不易乾裂。準備一個長方形的盤子，盤子裡刷上油，隨後將面揪成50克的劑子用手搓成2、3公分粗細的小條碼入盤子蓋上塑膠布或溼布待用。

上鍋燒水，待水開時放入豆芽焯熟撈出。將醒好的麵條用擀麵杖輕輕上下擀 一下，兩手輕輕地拉開要適當，不能太薄。再下入青菜待麵條熟了撈出放入碗中，在上面放入十三香、辣椒麵、蔥花。炒鍋上油燒至冒煙時用勺子澆在面上，加入香醋、味精、少量的鹽攪拌均勻即可。