鯽魚湯怎麼製作，首先是選魚，不能太大亦不可太小，一斤重左右最合適。其他食材：鵪鶉蛋十二隻，薑片10克，杞子，紅棗少量，油，鹽，料酒適量。

製法：鵪鶉蛋鹽水浸泡十五分鐘，放入鍋裡，開小火燒至沸，再煮五分鐘即熟，撈出過冷水，剝皮待用。

魚收拾乾淨，燒鍋，放入薑片擦均鍋（防粘鍋），注少量油，放入鯽魚，轉小火煎至兩面金黃，加入開水，加入料酒，紅棗，杞子，燒開，加蓋煲五分鐘，加入鵪鶉蛋再煲五分鐘，加鹽調味即可。

大家好我是橘子，今天就給大家分享一下鯽魚湯的好吃又營養的做法，希望大家會喜歡！

下面就為大家介紹2種橘子喜歡吃的鯽魚湯吧！

清蒸鯽魚湯

食材400克鯽魚20克薑片2克鹽4毫升米酒2克雞粉食用油適量1 將處理乾淨的鯽魚裝入碗中。2 放入適量鹽、米酒，抹勻。3 放上薑片。4 再加入適量清水。5 把加工好的鯽魚放入燒開的蒸鍋中。6 蓋上蓋，用中火蒸15分鐘。7 揭蓋，把蒸好的鯽魚取出。8 加入適量雞粉，拌勻即可。

蘿蔔鯽魚湯

鯽魚有健脾利溼開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用

豆腐為補益清熱養生食品，含有豐富的蛋白

這個湯的做法很簡單,香味濃郁,可幫助消化，常喝還有美容的效果；

鯽魚、鹽、蔥段、薑片、料酒、鹽

1；先將鯽魚去掉內臟，黑色內膜，鱗片清洗乾淨，抹上少許鹽魚肚中加點蔥段和薑片

2；鍋中倒油燒熱放入鯽魚小火煎至兩面略黃，倒入料酒薑片

3；再倒入適量的開水大火煮10分鐘左右。然後把豆腐塊放進鍋裡大火燒開就轉小火燉至湯汁變白

4；加鹽調味，也放點香菜即可出鍋

鯽魚湯味道鮮美，好喝不油膩，還富含優質蛋白質，容易消化和吸收，是特別適合夏季飲用的滋補湯品。而且鯽魚湯有健脾利溼，活血通絡，催乳下奶等功效，特別適合老人，小孩，產婦等人飲用。

鯽魚除了和豆腐最佳搭配之外，還有白蘿蔔也非常搭，而且白蘿蔔有清熱，清腸胃，消積食，促進消化，開胃又解膩的作用。鯽魚東加入白蘿蔔，口感更加清爽，鮮甜，非常適合夏季飲用。下面給大家分享一下營養又好喝白蘿蔔鯽魚湯做法。

材料：鯽魚1條，白蘿蔔適量，豆腐適量，姜，香菜。

做法：1，鯽魚處理乾淨，然後洗乾淨，瀝乾水分，白蘿蔔擦細絲，豆腐切小塊，薑切片，香菜切段。

2，熱鍋下油，油熱後，改中火，放入鯽魚煎好一面再煎另一面，兩面煎至金黃色即可出鍋。

3，將白蘿蔔絲，薑片放入鍋裡，炒至白蘿蔔變軟，加入清水，豆腐，鯽魚，少許料酒，大火燒開，小火煮十分鐘即可。

4，加入適量鹽，香菜段，蔥花，稍鏟均勻一下，關火，盛湯盆。

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魚湯想做的更鮮美

首先，魚要新鮮，對於魚來說並無特別要求，只求新鮮

其次，宰殺放血徹底，魚鰓腹腔黑膜要處理乾淨，避免魚腥味

最後，要油煎，因為這樣能讓魚的鮮美味道更徹底的釋放

如果不忌諱，在煎的時候可以加點大油或者肥肉片，葷油和魚的結合會讓湯更濃白香滑

想得到奶白的魚湯，要加開水，並且一直大火煲燉，這樣湯色奶白，口感香滑厚重

非常的鮮美

關於調料，只需要一點料酒，薑片，蔥段去腥即可，再新增其他配料都會搶味

詳細製作可以看我們發的影片哦