素食是一種不食肉、家禽、海鮮等動物產品的飲食方式，選擇素食只是一種飲食方式，是否會對健康帶來不利影響，這其實要看是否能夠合理選擇素食，以及如何進食素食的問題。不只是吃素的人會有營養不均衡，身體不健康的擔憂，肉食者也有同樣的擔憂。關鍵是如何吃素食的問題，以及日常生活習慣是否健康等問題。用另一句話說，如果合理安排吃素食，也能很好的維持健康，否則也可能出現營養不良，甚至影響健康的問題。

一般素食者容易出現蛋白質缺乏、微量營養素缺乏，如鐵、鋅不足，維生素B12和B2缺乏。因此在選擇素食方面，應細心考慮食物的搭配，科學進餐，避免營養素缺乏的問題。

到底應該怎麼合理吃素食？

不要人云亦云為了所謂潮流去素食。如果認為自己有素食的必要性，那麼請一定要學習一下營養學的知識，各種素食的營養成分也要了解到。這樣在進行全天飲食的安排的時候才能做到儘可能的均衡和全面。

要吃健康的素食，不要任何加工形式的素食都照單全收，那樣也不會吃的健康。真正的健康素食就是吃未加工型別的全穀物植物。原則就是：吃蔬菜、全穀物、水果和豆類。少油甚至無油，吃適量的堅果，儘量避免精細米麵，攝入的熱量足夠，另外注意補充維生素B12、維生素D和歐米伽3。

相對來說，吃素的人主食要適量多吃，同時還要增加粗糧的比例，在可以接受的範圍內，細糧和粗糧的比例最好為2：1。因為粗糧營養更豐富，而且飽腹感更強，對於吃素的人來說，容易餓導致吃很多就非常容易出現的事情。

水果不要過量。很多愛吃水果的人，尤其是女生，水果都容易吃過量。即使是吃素，水果也要保證不超過1斤，最好控制在半斤左右。也就一天1-2個蘋果的量。

多吃含蛋白高的食物。素食中，含蛋白質高的食物除了大豆類，還有蛋、奶（非純素食者選擇），還有小麥胚芽、藜麥和燕麥等，在必要的情況下，每天適量補充一些蛋白質粉，以均衡營養。

運動。貌似跟吃素沒什麼關係，但是吃素的人免疫力會相對比較低，運動可以幫助增強身體機能，提高免疫力。但是要記住，不要空腹運動。