簡單的：黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺 牛油一小塊 老抽半勺 生抽一勺 蠔油一勺 味精雞精各半勺 糖少許 湯小半碗 比較複雜的做法是： 1. 放油，下洋蔥末，翻炒爆香； 2. 放生抽、牛肉汁、糖、鹽、邵酒(紅酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太乾了，可以加一點開水； 3. 勾芡適量，邊倒邊攪，適可而止。 黑椒汁做法是把羅勒、洋蔥、雞肉、番茄放入攪拌機，加入少量水，攪打成汁。在鍋中小火燒開，加入鹽和黑胡椒。我喜歡辣點的，所以黑胡椒粉放的很多。可以根據個人口味來調整。用小火熬至濃稠，如果你實在濃稠不了，可以勾個芡。這樣黑椒汁就做好了

1⃣️黑胡椒醬✅

除了當牛排淋醬，還能拿來拌飯、拌麵或炒鐵板麵，或是做黑胡椒炒牛柳。

2⃣️香蒜番茄醬✅

屬於排餐類用醬汁，也可以當作義大利麵醬。

3⃣️菌菇醬✅

屬於排餐類用醬汁，風味十分特別。

4⃣️茄香洋蔥醬✅

屬於排餐類用醬汁，特別適合肉排類使用。

十一美食為您解答

1、黑胡椒汁

正宗的黑胡椒汁以純正的牛骨燒汁來作為基礎，在此基礎上加入現磨的胡椒粒、白蘭地、新鮮迷迭香等慢慢熬製。好的醬汁層次分明，濃郁的胡椒味之後，是咀嚼牛肉時感受到的白蘭地香氣，最後是醇厚的牛骨濃香。

2、牛骨燒汁

黑椒汁中的基礎醬汁，幾乎也是半數傳統醬汁的鼻祖。菜譜不難，但考驗功夫，烤過的牛骨加上小牛肉湯和一些輔料，但想做好這道醬汁，需要在烤箱中每隔20分鐘把牛骨翻一次面，連續烤制5小時，再放入湯中小火熬製72小時，充分揮發深入香氣，再將牛骨中所有的膠原蛋白融入湯中。有了它，各種風味的醬汁才有了“根基”。

3、菌菇汁

菌菇汁是一個大類，以奶油作基底，加入不同的菌菇，體現每種菌菇所獨有的味道。奢侈版的有黑松露熬製的黑松露汁，羊肚菌熬製的羊肚菌汁等等。平價的蘑菇汁中，白口蘑也有特別的香甜滑嫩。

4、藍蘭芝汁

很多世紀以前，一些乳酪被放在陰涼潮溼的山洞裡儲存，機緣巧合的情況下使得這些乳酪當中自然形成了一種藍綠色的黴菌紋理。雖然乳酪變質，但藍黴菌同時也給乳酪增加了一種獨特的刺激性口味，藍芝士也由此產生了。

5、波米滋汁

早在1836年就已出現在菜譜中的經典醬汁。黃油、雞蛋蛋黃、小洋蔥頭、白葡萄醋是主要原料，而要做得考究且純正，還要在56-62℃的溫水中製作，上桌時溫度恰好在30℃左右，因而也被稱為半熱汁。波米滋汁有著醇厚的蛋奶香味和綿密的口感，是增加牛排鮮美味道的秘訣。

6、法式白醬

法式白醬的製作是將黃油加熱融化後加入麵粉攪拌作為基底，再分多次加入牛奶並不斷攪拌均勻，最後再加入胡椒粉、精鹽、碎蔥等調料進行調味。優質的法式白醬顏色白嫩如雪，口感濃稠，味道香甜，給人獨具一格的體驗。

牛排醬汁的做法

用料：洋蔥、番茄、蒜、油、蠔油，生抽、水、糖、鹽、黑胡椒（各適量）

1、準備醬汁：先把洋蔥，番茄和蒜切好，切得越碎越好。

2、然後鍋裡放一點點底油，把洋蔥和蒜下鍋炒香。

3、再加入番茄到鍋裡，翻炒均勻（炒1-2分鐘即可）。

4、之後依次加入蠔油，生抽、水、糖、鹽和黑胡椒，然後就開小火煮5-8分鐘即可。

5、出鍋後，把醬汁撒在牛排上，就可以吃了。