醋蒸鯊魚

主料：幹鯊魚250克

配料：蒜米10克

調味料：雞精 鹽 醋 花生油各少許

具體做法：

1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘後撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。

2、將鯊魚切成條狀，放入碟中。

3、然後將配料、調味料加入其中，隔水蒸熟即可食用。

蔥段炒鯊魚

主料：幹鯊魚250克 蔥段50克

配料：蒜米10克

調味料：雞精 鹽 花生油各少許

具體做法：

1、將鯊魚用溫水浸泡5分鐘後撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。

2、將鯊魚切成條狀。

3、將炒鍋燒熱，加入花生油，將配料爆香後加入幹鯊魚，炒至九成熟時，加入萄段及調味料，繼續炒至熟透即可食用。

注：幹鯊魚還可以用來煮湯等。

蔥香鯊魚皮

【主料】

水發鯊魚皮500克，大蔥白30克。

【調料】

清湯150克，紹酒30克，澱粉50克，鹽、薑末各5克，醬油15克。

【製作過程】

（1）將鯊魚皮用紹酒、薑末、湯煨10分鐘，取出切成骨牌片。

（2）炒勺內加底油，蔥白鍥刀後，炸成金黃色取出。勺內放入湯、鹽、紹酒、醬油和魚片，用中火燒2分鐘，勾上澱粉，將炸好的蔥白、油倒在上面即可。

【特點】

蔥香醇厚，鹹鮮柔潤。