1.豆豉鯪魚炒油麥菜

2.豆豉蒸排骨

3.虎皮尖椒

4.豆豉蒜粒蒸南瓜

5.豆豉蒸鯧魚

6.豆豉炒苦瓜

7.沙姜豆豉炒土雞

蒸魚的豆豉萬萬不可浪費，幾種美食的方法推薦給大家。

一 首先這個蒸魚豆豉可以直接食用，味道是相當不錯的，個人感覺放涼食用味道更加，可以當成開胃小菜;日常小鹹菜，當然，這個小鹹菜是不鹹的。

二 豆豉可以做配菜，做菜用的配料，炒油麥或者一些青菜類的蔬菜都可以當豆豉，當然其他的菜也是可以的，味道是相當不錯的，有興趣可以試一下。

三 豆豉可以用來拌飯，拌飯很好吃的，很下飯;或者當成醬料，用饅頭直接粘這吃，也是可以的，味道都是相當不錯的。

四 做湖北菜豆豉是必不可少的，有次去了一個正宗的湖北飯店，店面不是很大，環境也不是很好，就是聽說哪裡非常正宗，就去試了試，味道還是相當不錯呢，當時我也沒說菜的名字，就說來一個辣的菜，老闆（因為飯店不大，所以就老闆和老闆娘在經營，也沒有服務員）直接給我上了一道菜，其中裡面就有豆豉，味道那是說不出來的，辣椒的味道，加上豆豉原有的那種味道（豆豉的味道，偏臭些）再配上米飯，簡直是美味啊。當時我就問老闆，老闆說湖北菜有些菜離不開豆豉，如果沒有豆豉就沒有那種味道了，就不是特色了。

豆豉確實有一種特殊的味道，有的人可能接受不了，就猶如臭豆腐，聞著臭，吃起來香。

你指的是蒸魚豉油吧，一般做清蒸魚會用到，這個應該算是一個標配，當然了，也可用做一些冷盤，也是很美味的，味道很贊！

一般做蒸魚會用到蒸魚豆豉！

冬天來了，有點冷了，長期吃得清淡，感覺不暖和，而且作為四川人，不吃點辣好像也說不過去。 曾經在電影裡看到東北地區冬天太冷了，他們就會選擇吃辣椒來抗寒，而卓卓作為四川人，也會吃一點辣，來抗一抗寒。其實平常適當吃辣對身體有好處。 所以今天就準備了大魚頭，做一個雙椒魚頭，過過嘴癮。

主要材料有： 大魚頭一個，紅椒，青椒， 配料有： 香蔥，香菜，大蒜，生薑，食用油，料酒，生抽，老抽，蒸魚豆豉醬油，花椒油，鹽

製作過程： 1、大魚頭清洗淨對半切開，然後用料酒，老抽，鹽，香蔥醃製一下魚頭。

2、拿一個碗調料汁，倒入蒸魚豆豉醬油，適量鹽，花椒油，生抽備用。

3、切蔥花，薑末，蒜末，紅椒和青椒。

4、上鍋蒸魚，先把鍋底的水燒沸騰。然後魚頭放入蒸盤，撒上一些薑末和蒜末，淋上料汁，把怕蒸盤放入鍋裡蒸，蒸25分鐘左右就可以了。

5、魚頭蒸好之後，端出魚盤。一邊放上紅椒，一邊放上青椒。

6、鍋裡煎油，冒青煙的時候就可以了，然後淋在魚頭上。

7、撒上些許蔥花，放上一點香菜葉子，雙椒魚頭就做好了。 在做雙椒魚頭的時候，有的喜歡吃辣，那麼就把青椒紅椒撒在魚頭上，再放入鍋中蒸熟。

最後出鍋淋上熱油，撒上蔥花即可。 有的想吃雙椒魚頭，但又不想太辣，那麼就先蒸魚，然後再撒上雙椒，最後淋熱油。

如何選擇新鮮魚頭 1、看魚鰓的顏色是不是鮮紅的，不要選擇魚鰓顏色過深的。

2、看魚的眼睛是不是水潤的，看上去還像活的時候的樣子，那麼魚就比較新鮮。泛白的魚眼，就表示魚很不新鮮了，不能買。

3、摸一摸魚肉部分，看是不是有彈性，比較新鮮的魚頭，魚肉有彈性，不新鮮的魚肉是硬邦邦的，也不能選擇。 魚頭比豬肉便宜很多。做法也比較簡單的，在家也能做，你也可以嘗試一下。