昨天在家蒸饅頭，還有一分鐘到時間的時候我媽讓我在鍋邊上等著，說電磁爐一停就馬上把鍋蓋揭開，防止蒸汽水滴在饅頭上分層。可是我記得以前看電視說饅頭蒸好後不能馬上揭鍋，要再虛蒸五到十分鐘再開啟鍋蓋，防止饅頭回縮。查網上也說不要馬上揭鍋蓋，我跟我媽理論，她說她是經驗之談，我是紙上談兵。想問一下各位經驗人士，饅頭蒸好後到底該什麼時候揭鍋蓋呢？家裡用的就是電磁爐，普通蒸鍋，如圖
-
1 # 水晶餅2
-
2 # 雲舒美食
建議5分鐘左右掀鍋蓋， 長時間不掀鍋，裡面的熱氣慢慢冷掉的時候，鍋蓋上就會凝結小水滴，若是小水滴滴在饅頭上會導致饅頭變得瓷實、塌坑，這樣的饅頭食用起來的口感是偏硬的，不會有饅頭的鬆軟。
一起來看看我是怎麼蒸饅頭，以及怎麼掌握它的火候的吧
首先準備500g的低筋麵粉 -
3 # 栢龍戶外
饅頭，包子蒸好後關火時，掀開鍋蓋控一下水蒸氣，就不回有水滴在饅頭上，影響口感。控一下水再蓋好鍋蓋。吃的時間再開啟就好。
-
4 # 雲遊霧裡櫻兒遠方的詩
你這種復問題的出現，應該有兩種原因。第一，你揉好饅頭之後，沒有醒豬狗的時間。通常饅頭揉好之後，不能立刻開火蒸，要放在籠屜上面醒一陣子，...
-
5 # 愛學愛吃啊輝
饅頭如今已走進了東西南北的千家萬戶的餐桌上了，但能真正把饅頭做好的還為數不多，特別是80後90後，00後的年輕人。
那麼饅頭蒸好後多久能揭蓋呢？一般是在關火後2—5分鐘就可以揭蓋了，但是先只打開一小部分，也就是把蓋子錯個位，讓蒸汽慢慢的蒸發，讓鍋內鍋外的溫度慢慢結合，如果你揭蓋太猛，這樣會讓正處於高溫的饅頭表皮突然遇冷而使表皮迅速萎縮，也就是通常說的死皮。
要注意的是，關火後也不能加蓋太久，如果蒸好的饅頭長時間不開啟鍋蓋，鍋內的水蒸氣就無法充分蒸發時，水蒸氣就只能在鍋內流動，當蒸氣接觸到鍋蓋時，由於鍋蓋外面溫度低，裡面溫度高，那麼高溫的水蒸氣遇到低溫的鍋蓋就會變生液化現象及凝結成小水滴，這些小水滴又落在饅頭表皮後就會使表皮泡化，這樣的饅頭就失去了原有的口感。饅頭底部也是一樣的。
所以要想做出真正的美味饅頭，從頭到尾所有細節都不能輕視。
蒸饅頭，講究饅頭揉好醒30分鐘左右，再開火蒸，蒸好，也不要著急開啟鍋蓋，讓饅頭再鍋裡最少多呆20分鐘左右，我一般蒸好饅頭，吃的時候再開啟鍋蓋。