海參確實是一個營養價值很高的珍貴食材，特別是在現在的冬季，尤其適合進補。但海參如果沒選對，也沒吃對的話，可能營養還不如一枚雞蛋。

首選海參要選對：

目前市面上最好的海參就是淡幹海參（純淡幹海參價格太貴，大多數人消費不起），價格的話大概在3000元/斤以上，很多人還是覺得很貴，於是一些鹽幹海參、糖幹海參就冒出來了，用部分鹽和糖來代替海參本身的重量，雖然價格便宜了，可能就1000多一斤，但你不知道你已經花了500買了鹽或是糖了，所以吃對海參第一步就是選對海參。

鹽乾和糖幹海參最簡單的區分方法，一是看價格；二是看比重和顏色，因為加鹽、加糖的緣故，海參拿在手裡沉甸甸的；加鹽的海參表面發白，有的能看到鹽的顆粒，加糖的海參外表烏黑髮亮，很有迷惑性。正常的海參顏色是各異的，有棕色、棕褐色、黃色、黑色等不同的顏色。

其次海參要吃對：

海參是一種“藥食兩用”的食材，很多人吃海參是為了滋補身體，而怎麼吃才最營養呢？

因為海參特別嬌貴（怕油汙），所以不建議紅燒，而且在煲肉湯的時候，海參要等湯煲好後再放煮10分鐘左右，因為不管是排骨還是雞肉，裡邊也是有油的。

最後附上淡幹海參發泡圖：

　　很多人其實並不懂海參，也不太知道吃海參的一些禁忌或者是說法的。海參呢是幾大補品中的老大，無論是從價值上還是從營養學上都是佔有優勢的。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。

　　普通人吃海參，肯定是為了強身健體，延年益壽，所以，對營養的需求才是排在第一位的。一旦吃法不得當，很有可能會浪費海參的營養或者造成身體不適。

　　吃海參前一定要了解，自己適不適合吃海參

　　1不適合吃海參的首先懷孕末期的孕婦，如果進補太多容易造成營養過剩，會給身體增加負擔，不利於生產，因此可以適當停止吃海參。

　　2海參屬於高蛋白食物，而蛋白質則是最常見的過敏原，所以對蛋白質過敏的人也有可能會對海參過敏。

　　3腎功差者應少食。海參為高蛋白食品,分解產物氨基酸多由腎臟排洩。所以,腎功能差者一次不可多吃。

　　海參不適合夏天滋補?

　　海參雖然其因為營養功效較強、補腎能力較好和能夠促進生長髮育等原因導致某些人在某些季節不適合海參進補，但這並不能否定在某些季節所有人都不能用海參進行進補。

　　海參進補在夏季時爭議最大，人們認為夏季海參滋補效果過好，夏季正處於人體陽氣最旺的時節，所以在該季節進行進補容易引起人體上火，不利於利用海參進行進補。但是，對於腎虛體弱，寒氣過重的人在夏季是祛寒的最佳時機，俗話說冬病夏治，所以說針對某些人來說，夏季是滋補祛寒，治療冬病的最佳季節。而如果在夏季進行食補，海參無疑是最佳選擇。

　　海參最佳食用時間是什麼時候?

　　早晨是營養吸收的最佳時機，這也是很多營養專家說“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少”的原因。所以要想充分利用海參的營養，最好是將海參作為早餐或者和早餐一起來食用。

　　海參的食用方法

　　泡參法：將海參置於冷水中，浸泡30小時左右(一海參泡軟為止)，然後將參剖開，刮掉參內白筋和白皮，洗淨後添水上鍋加蓋煮沸，開鍋後用文火煮30分鐘左右(視質量掌握時間)，待水涼後，換涼水泡三天，每天換一次涼水，春夏秋季一定置於冰箱保鮮層內，保持較低水溫，水以不結冰最好，三天後撈出單獨冷凍，以後可以隨吃隨取。

　　海參，營養豐富，高蛋白、低脂肪、低膽固醇，並因此受到了廣大人民群眾的喜愛，吃海參是為了健康，所以更應該科學合理的吃海參。