羊排的做法

羊排的做法很多，燉羊排、紅燒羊排、烤羊排等好多種做法。

原料：羊排500克，洋蔥1頭，醬油、花椒、胡椒粉、椒鹽、味精、料酒、孜然各適量。

步驟1：將羊排去邊修整齊，用水沖洗乾淨，切小塊。

步驟2：鍋中入水煮開，將羊排下入焯一下撈出，用清水沖洗。

步驟3：鍋中放水，醬油，胡椒粉，蔥頭（切塊），孜然，花椒，料酒。

步驟4：再放入羊排，開鍋後，小火煮八成熟。

步驟5：將羊排撈出後稍晾，抹上雞蛋糊（雞蛋加麵粉調勻）放入烤盤內入爐。

步驟6：烤20分鐘左右後取出裝盤，撒上孜然粉，椒鹽，芝麻即可（如果吃辣可以撒點辣椒麵）。

這樣問題也有邀請，首先感謝了，我認為無論是農村自己家宰的羊，或者是集市上買的羊排，其吃法也都是一樣的，只不過在感覺上有所不同罷了，不同之處就是自己家養的羊知根知底，吃著心裡踏實放心，認為買的就沒有自己家喂的羊好。這大多也都是一種心理作用。

至於對羊排的吃法，各地區域不同，其做法或吃法也有所不同，但大致也都是那幾種吃法，如烤羊排就是很好吃的一種做法，烤的焦黃放上孜然，那可是一道美味，特別是在冬季邊烤邊吃，那是多美的一種享受啊。但是家裡如果不具備烤羊排的器具，使用最古老的烤制方法，生火用碳烤制也是別有一番風味。

除了烤羊排那就是紅燒羊排、清燉羊排、熬製羊排湯等，具體制作方法也都有所不同，可根據自己的口味喜好自行增減調料，不懂的可以在網上查一下，做法各異，可自行選擇。

不管怎麼做與吃，羊肉的營養價值還是比較高的，但最好選擇冬季食用最佳。好了，我在這囉嗦了半天，沒準你早已經大快朵頤了！故意饞人是不是呀？

建議【孜然羊排】，先煮熟，然後快速的炒個孜然羊排，可好吃了，省事又軟嫩。

羊排是肋條肉，外面包一層薄膜，中間還夾著薄薄一層網狀肥肉，肉質也細嫩，搭配獨特的香料孜然粉，完美的香濃。孜然是羊肉的最好調味料，無羶味全靠它，不然怎麼會有人不吃羊肉，羊肉串卻擼的一串接一串。

【孜然羊排】

材料：羊排800克。

調味料：蔥3顆，姜3片，辣椒粉1大勺，孜然粉1大勺，生抽3勺，料酒2勺，鹽半小勺，姜味沙拉汁3勺。

做法；羊排洗淨，剔出了半小碗的白色肥羊肉，留著煉油後炒這菜。羊排不要讓店家給剁的太短，煮後肉會縮，長一點才好。

羊排跟冷水一起下鍋，開鍋後轉中小火燜煮半小時左右即可。因為羊排煮之前沒焯水，所以剛開鍋時，得將血水的浮沫撇出，這樣湯也味道更濃。

將煮好的羊排撈出，奶白色的羊肉湯過濾到保鮮盒裡，留著煮麵或者燉菜都不錯。 最好炒料汁時，再直接將羊排撈過去，趁熱才又軟又嫩。

剔出的那點白色肥羊肉，放入鍋中，小火煉出油，油渣撈出不用。

放入蔥薑末，小火炒香後再放入辣椒粉，快速的翻拌成紅油，讓辣味釋放到油裡。一定得小火操作，以防辣椒粉焦糊。

然後加入半小碗羊肉湯，轉中火，再加入各種調味料，稍煮一分鐘，讓料汁變得粘稠些。羊肉湯不能放太多，因為無需煮太長時間，只要夠裹住羊排的即可。

將羊排趁熱撈過來，翻拌均勻，然後燒煮一分鐘，將湯汁焅幹，鍋內只剩紅油，讓羊排入味還能冒出油脂，即可出鍋。

小貼士：煮好趁熱就炒，口感最嫩。

這個是海南烹飪技校的老師做的酥炸羊排，喜歡可以自己看著學，不過如果喜歡在家美食DIY，也可以去報名個興趣愛好班去學，時間很短就學到手的。