說到醋熘白菜，那是我的最愛。不過我推薦做的時候放辣，很下飯，很爽。

白菜含有豐富的鈣、鐵、無機鹽的維生素C等，並且釋放熱量較多。是和大魚大肉其他菜絕對搭的一道素菜。

材料：白菜，蔥，姜，蒜，蠔油少許，糖少許，醋，澱粉，鹽，味極鮮少許，小米辣依據個人口味選擇，我喜歡所以我放的比較多。。

製作：

1、 白菜中間切開，然後斜刀切片，這樣好入味。菜梗與葉子分開放。吵的時候先放菜梗及白菜幫。

2、調醋汁。加入醋，少許糖，蠔油，澱粉攪拌均勻。

對於調料的把控，喜歡酸的就多放醋，其他的也依據個人口味定，不過還是根據自己經驗適量。

3、起油鍋，油溫起來後，加入姜，蒜粒爆香。

4、加入白菜梗後，翻炒一或二分鐘左右，加入白菜葉，然後加鹽。（如果火大的話翻炒30秒就可以了。以後我喜歡加入小米辣，做出來酸酸辣辣很爽。

5、白菜斷生後，加入調好的醋汁，翻炒均勻就可以出鍋了。注意，白菜不能久炒，不然就不脆了，當然喜歡吃軟的就多炒一會兒，淋幾滴香油出鍋。

美味！

醋溜白菜是生活中的一道家常菜，做法簡單易學，吃起來清脆爽口，我家一年到頭，餐桌几乎都沒有斷過這道下飯又下酒的醋溜白菜，那麼下面就跟著我來一起來了解醋溜白菜的製作過程吧，保證一看就會！

首先做這道家常小炒要準備的材料有：大白菜500克、香菜2顆、花生油50克、花椒3克、大蒜3瓣、芝麻油5克、老醋30克、白糖10克、紅尖椒2個、芝麻油5克、芝麻油5克。

製作過程：第一步我們要把大白菜給洗乾淨，然後用刀把白菜幫和白菜葉分開切成條，注意這一步不需要切的太細，然後在鍋裡倒入花生油燒熱，先用小火炸香花椒以後，然後撈出花椒不用，接著要把大蒜片以及紅尖椒粒爆香一下。

等爆香以後再加入白菜幫用大火去翻炒，一直炒到白菜變軟，這時候就可以加入提前切好的白菜葉子，繼續去翻炒，等葉子也變軟的時候，就可以加入適量的食用鹽、白糖進去調味片刻，那麼這時候就可以加入老醋進去翻炒均勻 ，最後淋上一點芝麻油，撒上香菜段用鍋鏟去翻炒，關火就可以出鍋了，醋溜白菜的製作過程並不難，只要我們用心去做好就可以了。

談食者、談食、以食會友！

「白菜」營養價值高，一年四季都會有，因此是眾多營養學家心目中的超級菜蔬。首先，白菜擁有豐富的抗氧化元素族類，是最熱門的抗癌明星；白菜中的纖維素不但能起到潤腸，促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質的吸收。

「醋溜白菜」口感色澤銀紅，酸甜辣香。白菜中含有豐富的鈣、鐵、無機鹽的維生素C等，並且釋放熱量較多。使菜餚具有色、香、味、形的特點口感脆嫩，爽口，味道清淡。

食材用料：

大白菜、蔥、姜、蒜、鹽、幹辣椒、白醋、生抽、糖、油

步驟做法：

1、將白菜洗淨，對切大至切片段

2、蔥薑蒜洗淨切段末，幹辣椒切段

3、鍋熱倒油，放入幹辣椒段、蔥、姜、蒜熗鍋炒香，下入白菜，加鹽、白糖、翻炒幾下，炒至斷生最後出鍋淋上適量白醋，即可出鍋

1、這個菜要大火快炒，保證菜品的口感脆爽。

2、醋比較隨意，哪種都可以，用白醋，在快出鍋在淋上，成菜顏色比較好看清爽