生蠔要蒸多久才會熟 帶殼生蠔水煮多久才熟

生蠔是非常有營養的食物，而且肉質鮮嫩，味美多汁，是很多人最愛吃的海鮮之一。現在十分流行將生蠔清蒸食用，據說能最大化的保留生蠔的營養，是吃生蠔最養生的方法，但具體生蠔要蒸多久才會熟知道嗎？

1、帶殼生蠔：7—8分鐘

2、去殼生蠔：3分鐘

3、半殼生蠔：5分鐘

蒸生蠔要選擇大小均等的放在一起蒸，這樣能保證所有蒸的生蠔肉都處於恰到好處熟狀態，通常蒸一鍋帶殼的生蠔由於其帶有堅硬厚實的外殼，需蒸制的時間是最久的，需8分鐘左右，而不帶殼的生蠔以及半殼生蠔則耗時較短，基本蒸三五分鐘就可以出鍋了。

腥味減少，殼開啟，顏色變淡即為熟。 蒸生蠔最佳熟的口味大約是吃起來清新爽滑，不用費力嚼，腥味也不重，顏色是淡淡的白色肉帶有些許汁水，若是蒸帶殼的生蠔，就以其是否開口進行判斷，如殼打開了就說明生蠔熟了，沒有開啟就還要繼續蒸。 注意：超過10分鐘生蠔可能蒸老

生蠔中含有的主要成分是蛋白質、多種維生素以及煙酸、碳水化合物和鈣、鋅、鐵、碘等營養成分，若蒸的時間過久，生蠔邊緣較薄的肉質就會變老，吃著乾硬難嚼，而且其中的營養成分還會有較多的流失，通常這個過程超過10分鐘就能達到，故蒸生蠔一定要把握好時間，避免一邊玩耍一邊蒸，忘記出鍋而錯過最佳食用時間。 清蒸生蠔蘸料怎麼調

1、準備好蒜蓉剁辣椒。

2、鍋置火上加入色拉油。

3、油溫3至4成熱時放入小香蔥碎和蒜蓉炸香。

4、然後加入適量的蒸魚豉油（要少加）。

5、加入少量的料酒。（要很少）

6、然後盛出放小碗中待用。

7、然後把每個生蠔的殼開啟，逐個澆上料汁，撒上極少量的蒜蓉剁辣椒即可開吃。

1、大蒜切很細的蒜蓉，小米辣切圈。

2、油鍋燒熱，放入適量油，油溫5成熱時，下蒜蓉和小米辣煸炒出香味，盛出備用。 3、用小勺把煸炒過的蒜蓉鋪到每個生蠔中。

4、然後在每個蠔肉上淋上生抽即可。

5、水開後煮1—3分鐘就熟了。 生蠔除了蒸著吃，還可以水煮來吃，將帶殼的生蠔表面刷洗乾淨，然後放入清水中煮制，大約3分鐘水就會燒至沸騰，然後大火煮生蠔，等看到生蠔開口後就立馬關火撈出食用，這個過程大約是1分鐘，但有的火力不夠或生蠔較大或鍋體受熱較慢的，可能需要兩三分鐘，但不能讓其在沸水裡煮太久，否則生蠔的口感和營養

生蠔的吃法跟水質、品種、飲食習慣等有著密切的關係。

1、生吃

生蠔又叫牡蠣，從海中捉上來的新鮮生蠔撬開殼後撒上檸檬水直接生吃，有壯陽的功效。但對水質的要求非常嚴格，如果水質不達標或運輸時操作不規範，則容易有微生物致病菌汙染、重金屬汙染、貝毒素汙染的風險。

如果本人喜歡生吃，建議從正規商家那裡購買在一級水域養殖的生蠔。如果在吃的時候感覺腥味過重，則說明這種生蠔不宜生吃。另外，脾胃虛寒者吃生蠔易導致腹瀉。

2、烤生蠔

新鮮生蠔撬開上殼（較為平坦的那面），將由姜、蒜、剁椒和食用油調出的蒜蓉醬鋪在生蠔肉上烤15分鐘左右即可食用。另外，將黃油融化後澆在生蠔肉上，再撒上黑胡椒粉，加入適量芝士上火烤15分鐘左右，即可做出西式風味的芝士黃油烤生蠔。

3、蒸生蠔

清蒸生蠔是簡單又家常的做法，將新鮮生蠔洗淨，上殼（較為平坦的那一面）朝上放入鍋中，隔水蒸，開鍋後再蒸3分鐘出鍋即可。

生蠔蒸熟後殼內的湯最為鮮美，在開生蠔時注意不要灑湯。

帶殼生蠔蒸6-8分鐘最適宜。蒸生蠔前一定要洗淨，用鹽水浸泡兩個小時以上，待其吐淨泥沙沖洗乾淨，包括生蠔外部的殼和體內的泥沙都要吐淨，然後再將生蠔將殼表面也刷洗一下，最後用沸水燙熟生蠔至開口，再撈出後在撒上調料上蒸鍋6-8分鐘即可。

帶殼蒸生蠔的方法

　　準備材料：生蠔適量、蒜、粉絲、蠔油、鹽、生抽、鹽、蔥等。

1、先將生蠔的殼用刷子刷洗一下，去除表面的泥沙。

2.、將清水倒入盆中加入適量的食用鹽，然後放入生蠔靜置2個小時，生蠔會將殼內的泥沙吐乾淨。將粉絲也泡在水中漲軟備用。

3、在浸泡的過程中我們可以將蒜、蔥切成碎泥，儘量多切一些，然後熱鍋倒入適量的油，將蒜和蔥倒入鍋中翻炒出香味，加入一些豆瓣醬、耗油、生抽，炒勻盛出備用。

4、將洗淨的生蠔倒入沸水中煮開口立馬撈出，不要久煮，肉質會變老。

5、撈出的開口生蠔放在盤中，淋上備用的醬料，每一個生蠔中放一圈粉絲、澆上醬汁上蒸鍋，上蒸汽後6-8分鐘即可蒸熟。

說起生蠔相信不少人多是喜歡吃的，因為生蠔無論是從口感上面，還是營養價值上面，多是不可多得的美味食材了，但是我們在蒸生蠔的時候，有沒有想過，帶殼的生蠔要蒸多久為好了，

什麼都不用放，冷水下鍋，隔水開鍋蒸3分鐘，超大海蠣子最多蒸5分鐘，關火悶3分鐘左右進行。有一個標準就是隻要海蠣子蒸開口了，就是蒸大了

海蠣子用高壓鍋是最方便的，將洗乾淨的海蠣子放在高壓鍋裡，不用加水（洗的時候沾的水足夠了），蓋好閥，點火，等汽上來哧哧響，馬上關火放氣，鮮美的海蠣子就出鍋了

帶殼生蠔一般下鍋蒸15分鐘即可，或者是看鍋內生蠔開口即可。切記蒸的時間不要過長，寧可時間短一點，也不要時間長了，如果蒸的時間過長，裡面的肉會變瘦，口感也不夠滑嫩。

蒸之前首先要對生蠔進行清洗，清洗時在流動水下用刷子邊刷邊沖洗，將生蠔縫隙的沙泥沖洗乾淨，當然在買海蠣子的時候最好是讓商家給洗乾淨再買，因為吃海蠣子的季節多在冬季，天寒地凍，關鍵是手冷，能讓商家給洗乾淨最好，要不清洗海蠣子是一件很痛苦的事情。

洗乾淨之後即可放鍋裡蒸了。

我是在海邊土生土長的，自大年初一到現在，我吃了六盒（每盒十斤）海蠣子。所以，這個問題我最有發言權。告訴大家一個祕方：普通的鋁鍋，將水燒開後，再將海蠣子擺放到蒸簾上，上鍋蒸六分鐘即可。這樣做出的海蠣子熟而不老、鮮嫩可口。

注意擺放時海蠣子凹的一面朝下，相對平的一面朝上，這樣做的好處是：海蠣子蒸熟後，可以品嚐到鮮美的蠣汁。

教大家一個簡單吃法，將海蠣子洗淨，放入高壓鍋，一滴水也不要加，用高壓鍋不加壓力冒，待出氣後關火，剛好開口，味道特別鮮。您試試[耶][耶]

今天我家恰好吃的蒸生蠔，蒸十來分鐘即可。有些人喜歡生吃，或者蒸四五分鐘，我覺得太生的生蠔還是不太安全，有可能有微生物或者寄生蟲，所以還是蒸十來分鐘為宜，既保證蒸熟了，安全可食，又保留了生蠔的鮮味。具體做法，大家可以看下我今天製作的視訊