1.梅菜乾

這道鹹菜是來自浙江的，梅菜扣肉聽說過吧，那菜就是由這道鹹菜製作而成的。把新鮮的薺菜用鹽醃製好，曬乾就大功告成了。這樣的梅菜乾有一種酸澀乾和鹹澀感，但是吃起來卻是十分開胃。

2.天津冬菜

這道菜的歷史已經有數百年了，這菜是天津的地方土特產之一，市場極廣，無論是在國內還是在國外都有很大的市場。天津冬菜色澤金黃，既能用來衝湯又可以炒制各種菜餚，可以說是鹹菜界的全能擔當了。

3.桔梗鹹菜

這道菜是在中國延邊居住的北韓族人民創造的，外觀十分好看，紅彤彤的，很是吊人胃口。

4.蘿蔔乾

這道菜算是最接地氣的了，無論是在普通百姓家裡還是在超市裡都能找到它的身影。味道酸甜可口十分開胃，是我心目中最適合夏天的鹹菜。

5、老北京水疙瘩

這個水疙瘩是用芥菜的地下部分製作的。用鹽水把這個根醃製加工就能得到傳說中的水疙瘩。

6.雪裡蕻

這是一道南方北方都有的鹹菜，而且相信很多人都嘗過它的味道只是不知道叫什麼罷了。而且好玩的是雖然南北方都有這種菜，但是兩地的做法是不一樣的，所以吃起來也是很有意思。

7.保定春不老

聽這菜的名字就覺得很高端了，不像是鹹菜，倒像是古代的王侯貴族為了留住春天才精心而制的美味佳餚。春不老也是用薺菜做的，是屬於北方的鹹菜，因為薺菜長期被冰雪覆蓋著，所以葉子長青，所以叫做春不老。自然製作出的鹹菜也是爽脆清香的。

1、涪陵榨菜

位於中國最好吃的鹹菜榜首，與歐洲酸黃瓜、西德酸甘藍併成為“世界三大醃菜”。這種榨菜使用青菜頭做為主要醃菜，雖然涪陵榨菜的起源已經無從考究，但它的製作工藝傳承了下來，並且被收入咱們國家的非物質文化遺產。吃起來酸爽過癮，十分下飯。

2、芥菜疙瘩

3、梅菜乾

梅菜乾是南方的鹹菜一種，可單獨做菜品下飯，也可做配菜煮湯、炒菜等，好吃！

4、北韓族桔梗鹹菜

北韓族桔梗鹹菜，早飯配上雞蛋加鹹菜加饅頭加粥，滿滿的美味和回憶。

5、雪裡蕻

雪裡蕻也是用芥菜醃製而成，但雪裡蕻食用的大多是芥菜的莖和葉，且在全國都有種植和製作。最好吃的就是雪裡蕻炒碎肉了，給我來10碗米飯！

6、蘿蔔乾

蘿蔔乾在冬天醃製的最多，也最好吃。我們那個年代沒有辣條，也沒有這麼多美食能夠就著饅頭吃，只有蘿蔔乾，最讓人懷念。

7、天津東菜

天津東菜最被廣泛用於炒菜和煮湯，只需要放上一點，湯味就會變得更加鮮美，也有利於人體的消化系統。

這7種最好吃的鹹菜，你都吃過嗎？

我們家自己醃的鹹菜最好吃。而且超級簡單。和大家分享，您也可以試試。1，白蘿蔔挑選新鮮的，乾淨光滑的。洗淨切段，每段三cm。2，切條，確保每根蘿蔔條都帶蘿蔔皮，為的是脆皮可口。3，一層蘿蔔條一層鹽，大約一斤蘿蔔二兩鹽，醃三四個小時。4，熬製醃蘿蔔的汁，花椒，八角，姜，丁香少許，生抽，老抽，鹽少許，熬二十分鐘，涼涼待用。5，用大口玻璃瓶將醃好的蘿蔔條放入瓶中，倒入熬好的汁。蓋上蓋，裝入大號保鮮袋，扎口，寫上日期，一個月後開吃。6，到期後將蘿蔔條切小塊（大小隨意），儘量保持都帶有蘿蔔皮，倒入生抽，老抽，小磨香油，雞精，少許白糖，老醋，充分攪拌。