香菇等級的大致分類

在徵收育林基金時期，食用菌也在徵收之列，稅率開始為8%，後調整為5%，因此，林業站工作人員經常去深山菇棚收取育林基金。

在菇棚裡，菇農會將香菇簡單分三類，最好的稱之“花菇”，特點是個頭中等偏小，敦實壯碩，菇面有網狀裂紋，斷裂面可見白色的子實體，色澤較淡，花白相間，其中純白的為“白花菇”，是精品中的精品。花菇一般只有在低溫的冬季才可出現，因此，花菇也稱冬菇；中等的稱“厚菇”，特點是個頭中等，厚重緊實，菇面呈較深的棕褐色；最差的稱“平菇”，特點是個頭較大，子實體已經張開，輕薄鬆散，菇面較平整，色澤暗淡。

這三種香菇，花菇最為珍貴，而且可遇不可求，靠天時地利才能獲取，並非使用什麼藥物；厚菇最為常見，價格中等；平菇屬於採收不及時的次品菇，價格最低。

花菇產生的原因

眾所周知，香菇喜歡在溫度適宜、空氣溼度大、散射光條件下生長，在自然條件下，只有南方深山區具備這樣的條件，而其他地方人工種植，需要搭建溫棚，控制好溫度、溼度、光照等條件，才可以模擬自然狀態，進行種植。

在南方山區自然條件下，軟闊如楓香、化香等樹木種植香菇可出菇三年，而殼鬥科硬雜木如櫟類可出菇5年，花菇一般出現在軟闊的頭2年和硬闊的頭3年，因為這樣的植料營養豐富，這是種植出花菇的先決條件。

其次，適宜的溼度、溫度，以及較大的晝夜溫差，也是種植出花菇的基本條件。

當植料營養豐富時，溫度、溼度、光照條件合適，香菇快速生長，子實體迅速膨大，這時晝夜溫差較大，香菇的表面生長跟不上子實體膨大速度，綻開表皮，露出子實體，形成菇體表面出現網狀花紋的花菇。

挑選貨真價實椴木花菇的訣竅

目前市場上的花菇良莠不齊，因為現在袋料種植香菇技術非常成熟，通過合理調節控制菇棚的溫度、溼度、光照，可以大量生產花菇，那麼如何識別這類花菇呢？

其實，說穿了很簡單，那就是“一看二掂”，包括厚菇、平菇也可以這樣識別。

本人種植花菇多年，花菇種植不使用任何化學藥品，花菇的形成主要是因為種植的氣候和溫差造成菇的表面裂出花紋，溫度越低，溫差越大，花紋就越好看。

花菇在種植過程中，不會使用任何化學藥劑。花菇不是靠化學藥劑的噴灑而形成，它的生長，也不需要任何化學藥劑的輔助。

一，花菇的形成過程。

花菇的前身，就是普通的香菇。香菇在生長過程中，遇到了溫差變化大、空間相對溼度低、強光照射、大風等環境因素，在這些、這樣的環境因素影響之下，菌蓋表皮失水，而菇體正常吸收水分和營養，加上高溫至低溫的變化較為迅速，熱脹冷縮起到作用，蓋內菌肉撐破菌蓋表皮開裂，形成裂傷。裂傷在以後得生長過程中，慢慢組合，生長成白色菊花狀或龜裂狀紋理，最後形成漂亮婀娜的花菇。

花菇的形成是必須具備一定的環境條件的，這種環境要求還很是苛刻，相差一點，都可能致使花菇不能形成。

【1】溫度。

▪低溫度和大溫差是香菇形成的必要條件。大型香菇中的低溫品種容易形成花菇。

▪低溫品種，在最適宜的生長溫度18~22℃之間生長，其生長的速度較慢，形成的香菇蓋厚肉多，健壯充實，蓋上表皮較薄。為益於開裂，菇肉外翻打下了基礎。

▪較為壯實的香菇菇體，遇降溫迅速、且降溫幅度較大的環境條件，也就是環境溫度極速降至5~8℃時，菇蓋表皮薄，降溫也快，菇肉較厚，降溫就慢。這種外部條件下，熱脹冷縮產生作用，菇蓋表皮容易開裂，菇肉容易裸露外翻。

【2】溼度。

空間相對溼度低，是花菇形成的又一個必要條件。特別是空間相對溼度低於60%以下時，香菇菇蓋表皮失去水分的速度更快，此時，菌蓋部位的菇肉和菌褶仍然從培養料中繼續吸收水分和營養，並且吸收的水分和營養的量沒有變小，依然保持在以往的水平，體積也在水分和營養的作用下，不斷的長大。在這種狀況下，加上溫度變化的熱脹冷縮作用，菇肉能輕易地漲裂菇蓋表皮並外翻，形成花菇。

【3】光照。

強烈的光線照射，能加快香菇菇蓋表皮的水分蒸發，使之更快地失水，為菇肉掙裂菇蓋表皮創造條件。同時，Sunny可是菇蓋顏色更加潔白，提高固體的外觀美觀性，極利於形成優質花菇。

【4】空間氧氣含量。

大風等強對流天氣，使空間通風狀況處於優良狀態，氧氣含量充足，為菇體生長提供充足的氧氣，加快了固體的生長速度，而菇蓋表皮因溫度、溼度的作用，相對於菇蓋部位的菇肉和菌褶，生長速度存在明顯的差別，二者間的這種生長不一致，容易造成菇蓋表皮破裂，菇肉外翻，形成花菇。

在花菇種植中，種植者就是對這些環境因素進行調節和控制，使環境處於利於花菇形成的各種條件，最後，香菇成長為花菇。

三，花菇的營養價值。

花菇的形成條件較為特殊，可以說是環境惡劣，低溫、低溼使它生長速度過於緩慢，這樣狀態下的生長，更利於花菇體內的營養物質積累和沉澱。相對於香菇來說，所含有的營養物質在量上更多那當然的提高免疫力、降糖、降脂降、膽固醇的作用更好，所以，說花菇是香菇中的極品菇，不是誇大。

花菇是菌中之星，是香菇子實體在特殊環境下產生的一種優等菇。[1]花菇的頂面呈現淡黑色，菇紋開暴花，白色，菇底呈淡黃色。花菇因頂面有花紋而得名。天氣越冷，花菇的產量越高，質量也越好，肉厚、細嫩、鮮美，食之有爽口感。

花菇是現代來發展起來的一種食用菌新秀，它是香菇在生產過程中通過控制溫度、溼度、光照和通風等自然條件，人為改變香菇的正常生長髮育，使菌蓋形成褐白相間的花紋，因而形成花菇。花菇在生產過程中不使用農藥肥料和任何激素，不受任何汙染，可達到有機食品標準。花菇以豐富的營養和防病、健身、延緩衰老等作用深受國內外群眾的歡迎。

花菇也是蘑菇的一種，它的外形看起來有很多花紋，也比較容易識別。人們喜歡吃花菇的原因，不僅是因為它吃起來味道很不錯，而且它本身也具有相對較高的營養價值。而且越來越多的人開始自己種植花菇，但是種植花菇也是很需要技巧的。

首先，花菇可以給人們提供很多價值，因此它很受歡迎，花菇不僅味道極好，而且它還有很多功能。對人體來說，它不但可以降低血壓，還可以緩解壓力，甚至可以促進消化，所以在人們的餐盤中也越來越普遍。花菇不僅功能多，而且它還有多種做法，每一種做法的口感都不相同，無論是和別的蔬菜一起炒還是和肉一起炒都非常好吃，因此人們都很喜歡花菇這種食物。

花菇作為菌類的其中一類，它非常具有代表性，在市場上有很好的評價，而且現在有很多藥店也在售賣花菇，可見它受人們喜愛的程度。因為花菇在日常生活中給人們帶來很多好處，所以加入花菇種植也的人們也逐漸增多，但是想要種植花菇也不是一件簡單的事情，很多人都是第一次種植，在專業方面還很欠缺。所以想要從事花菇種植行業，首先要了解花菇種植的行情，要學習一些相關的種植方法，不能盲目種植，只有做好充足的準備，才能有利於促進種植的成功，今天我們就一起來學習一下花菇的管理技巧。

花菇和一般的植物種植方法不一樣，在選擇種植的地帶，花菇不能直接在Sunny下種植，而是要單獨建立一個屬於花菇的大棚。在建立大棚的時候有很多需要注意的地方，雖然花菇不能直接接受Sunny的照耀，但是花菇的成長還是離不開Sunny的，所以在建立大棚時，要保證花菇可以受到充分的光照。而且還要保證大棚內通風透氣，有助於花菇可以更好的吸收外界的新鮮空氣。除此之外，在選擇土壤方面，不能太溼潤，儘量要乾燥一點，而且要保證地面平穩，不能凹凸不平，最好給大棚再設立一扇有孔的門，那樣溫度過高的時候方便花菇透氣。

還有一個很多人不知道的祕訣，就是在種植花菇之前，給花菇的土壤中混合一些石灰和梨樹很累利於花菇的成長，因為石灰含有化學物質，摻到土壤中可以給花菇提供養分，這樣還有利於節省肥料。調節好土壤之後，要選擇種植的季節，每種植物種植的季節都不一樣，而花菇一般選擇在一年在八月份開始種植，因為那個時候的溫度保持在二十七攝氏度左右，這個也正是花菇需要的溫度。所以在做任何事情之前都要好好規劃，尤其是種植行業，如果初期的準備工作做的不完善，很有可能會影響後期植物的生長，從而影響產量，因此，一定要認真對待種植的過程。

除了以上幾點之外，種植花菇也需要做好防範工作。花菇因為是菌類植物的一種，所以很容易在生長的過程中感染病毒。那麼既然我們已經掌握了花菇的這一特點，就要提前進行預防工作，首先要調查花菇感染病菌的原因才能找到預防的方法，很多種植花菇的農戶在之前的種植過程中已經總結出來了，今天我們就來進一步瞭解一下。給花菇預防病菌採用最普遍的一種方法是套袋，使用的袋子一定要有足夠大的容量，先把花菇所需要的養料放入袋中，然後把袋子通過滅菌爐去防毒，滅菌爐的溫度也有一定的要求，它不能小於一百攝氏度，而且滅菌的時間也很長，一般需要六小時左右，然後一直等待，等到滅菌工作完成，再把它們移到大棚內繼續生長。

以上就是種植花菇的全過程了，每一部都要小心翼翼，每一個過程都不能出錯，不然就會影響花菇的成活率。花菇種好之後，還有最後一個過程，也是非常重要的一個時期，那就是等待花菇成熟的時期。在等待期也不能閒著，要適當的做一些管理工作，時刻注意棚內的溫度，要保持在二十九攝氏度左右，還要經常給花菇進行通風工作，半小時之內要通兩次風，這樣的狀態要維持兩個多月，在它們出棚前再噴灑適量的消毒劑，就這樣使花菇成熟了。