生意興隆的餐廳，用餐的客戶多，肯定是要排隊的。所以，建議這個問題改為：

如何解決因為餐廳排隊而引發的客戶流失、好評率降低的問題

每到了用餐的高峰期，人氣餐廳排隊等位已經成為了非常普遍的事情。然而，許多餐廳因為不懂妥善管理，導致等位的顧客大量流失。

有資料統計，餐廳如果對“排隊顧客”進行了有效管理，顧客的走失率大概只有20%左右；而如果餐廳規模較小且對“排隊”沒有進行有效管理，則顧客的流失率就會超過50%，甚至可達65%。

恭喜你生意興隆財源滾滾，開餐廳開到客人排隊候餐，實在是值得祝賀️。

這個時候需要做兩方面的工作，一是讓排隊候餐的客人不要空等，為他們安排一些適當的活動，我經常在海底撈遇到等座的情況，他們在這方面的安排很用心，希望你能借鑑一下；其次就是適當提升一點就餐價格，用經濟手段來篩去一部分客戶，增加的這部分收入主要是用來為前面一條提供資金支援的。

這兩條同步進行，你的餐廳的客戶滿意度會提升，進入一個良性迴圈的路徑，篩去一部分客戶減輕接待壓力，可以更好的為留下來的客戶服務，總體來說還是有益的。

誠邀.

【餐引邦】餐飲垂直行業資訊平臺，讓餐飲開店更輕鬆.2005年從事餐飲品牌招商運營工作，十三年來接觸數百個餐飲創業者.

如何解決餐廳排隊問題？這個問題不是很難，有些餐廳已經做的非常好了！根據多年的觀察，有以下解決方法：

1、餐廳門口場景佈置

最常見的是設定等待區，最好設定舒適的沙發，配上水果、瓜子等零食，緩解顧客等待的焦急心理；

2、提升上菜速度

平時加強培訓，提高上菜速度，讓現場翻檯機率加大。可以根據日常顧客點餐情況，提前預估哪個單品點的比較多，可以提前準備食材！

3、延伸服務

在上海看到過小豬豬烤肉，他們服務員都會舞蹈，在顧客等餐排隊的時候跳舞唱歌，和顧客互動，這樣可以在心裡上縮短排隊帶來的焦慮！

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現在為了節約顧客的排隊時間，不少餐廳都選擇了用手機點單的方式。

有諮詢機構最新發布的餐飲消費趨勢資料顯示，超過4成消費者明顯感覺：近一年自己就餐排隊的時長顯著增加。機構資料顯示，食在廣州全球聞名，但廣州就餐排隊時間全國第二長。

某市場諮詢公司最新發布的餐飲消費趨勢相關資料顯示，超過4成消費者有明顯感覺，近一年自己就餐排隊的時長顯著增加。

口碑的大資料顯示，消費者近一年外出就餐的頻次為平均每週5.2次，平均每次的排隊等位時間接近19分鐘，而消費者整體從到達餐廳到吃完離開，平均時長為70分鐘，平均排隊時長已佔據整體用餐時間的近30%。根據這一資料，一個人一年花在吃飯排隊上的時間,達到驚人的近86小時。

該大資料還顯示，上海、廣州、杭州成為單次就餐排隊時間最長的城市前三名。

排隊影響消費者就餐體驗已成不爭的事實。某廣式快餐店店長黎綺玲觀察，一般排隊下單長龍超過15人時，就會有人因排隊時間過長而放棄就餐。

消費者就餐也變得簡單，首先是用手機上的APP提前點好餐，預約時間然後到店取走；到店後，消費者可以免排隊直接用手機點單。相較傳統的到店排隊、等服務員點單的方式，手機預點單可以為每位客人平均節約15~30分鐘。

手機點餐的推廣方表示，新事物面臨的適應難題確實客觀存在，還得加強對客服人員的培訓以及不斷升級技術。