白豪銀針不是不能壓成餅 市面上銀針餅多得是 但是壓成餅的銀針都是清明後的銀針 因為明前白豪銀針 芽短豪白 顏色暗綠 香氣十足 硬可刺骨 十分易碎 如果明前白豪銀針壓成餅大大破壞原有的品相 再經過高蒸汽也既大破了白茶有應的成份

白茶壓餅主要就是為了方便儲存和運輸，壓餅的過程需要蒸汽回軟，本身就是對白茶的傷害！不利於其後期轉化！白毫銀針，芽頭緊實，佔空間不大，沒有必要多此一舉！即便是高等級的白牡丹也沒有壓餅的！銀針壓餅無外乎兩種情況：其一，存放不當，受潮變質的茶，蒸汽過一遍去去異味，烘乾提香後，茶已變色，壓制成餅不易發覺，其二，摻雜劣質茶、碎茶末進餅。總之，銀針壓餅無好茶！若自己為喝茶而存茶的話，白茶儘量不要餅的！哪怕是茶形蓬鬆的壽眉，也是存散茶好的多！一己之見，僅供參考！

昨天剛喝了一泡2017年4月份的白毫銀針和餅茶，正好跟大家分享一下。

左邊是我自己存的磻溪白毫銀針散茶，右邊是白毫銀針的餅茶撬的茶。

幹茶色澤上，散茶白毫銀翠，白毫根根可見，芽頭肥壯，餅茶灰白色透紅，茶毫很稀疏，芽頭細瘦。聞幹茶，散茶帶有濃郁的毫香，餅茶有紅茶的香甜，毫香非常弱。

自然存放的白毫銀針湯色油亮杏黃色，毫味非常足；壓餅的一看就寡淡，而且香飄，有酵味。

再看葉底，自然存放的白毫銀針黃綠色，葉底顆顆肥壯，萎凋均勻。

再看看壓餅的葉底，葉底有紅點，這就是發酵的現象，葉底偏黃，多出紅梗紅葉，多斷碎。

壓餅是為了方便儲存，這是最初的目的，而白毫銀針的量根本沒有那麼多，幾百斤的白毫銀針很少見，本身量比較少，所以壓餅為了儲存一說是不成立的。

白毫銀針壓餅容易出現灑面，以次充好的情況，而且一般壓餅的白毫銀針都會進行輕揉捻，壓餅的過程對香氣損耗比較大，所以出現葉底紅梗紅葉，毫味弱，滋味寡淡。

白茶標準的就是毫香蜜韻，什麼時候都不會變，建議不要壓餅。

眼見不一定為實，用心觀世界。

白毫銀針也壓成餅，但是頭採的白毫銀針很少壓成餅（一般只有客人定製才會壓制），原因有以下幾點。

1、白毫銀針比較鮮嫩

壓制餅的過程是高溼高溫壓制，在烘乾由於其比較鮮嫩，對其茶葉本質是有一定破壞的，其散茶狀態會比其餅茶好喝（但是也不是絕對）。

2、等級高的白毫銀針比較貴

說白了，散茶狀態的白毫銀針，其可操作性比較強，經營風險降低。

3、白毫銀針其產量少

不是大廠的話，一般製作個幾百斤已經算多的，在儲存方面沒有大問題（像壽眉壓制成餅有儲存方面的考慮）。

大家都知道白毫銀針是白茶品種當中級別最高的一款茶。相比白牡丹壽眉等量不多，散茶的話一般幹茶外形各方面更容易一目瞭然，再有就是做餅茶的話一般要有量才划算。

隨著白茶的如火如潮，現在有廠家做餅茶，因是人為操作壓制而成的，新茶友選茶時要注意裡外是不是一樣的品質!貨真價實才好!

普遍認為是因為白毫銀針珍貴稀少，壓餅破壞芽形，其實還有一個原因，壓餅一般是高溫蒸壓，需要果膠含量豐富，才能保證餅的緊湊不易散，而芽頭含有的果膠是很少的，果膠大部分是在老點的葉片和茶梗中，即便壓成餅也很容易散，所以不建議壓餅。

但是現在已經有了新型壓餅技術，可以把白毫銀針壓成緊緻的茶餅。