02春天的椿，香香的椿

鄉下人視香椿樹為吉祥、長壽樹，因為“椿”與“春”同音，因此家家在院中、門前和房後都會種上幾棵。香椿樹默默地生長在農舍的房前屋後，用縷縷清香點綴著農家院子的春天。

香椿樹守候著的村莊，處處彰顯出一種親切和安穩。

所以，在很多地區的農村，幾乎家家戶戶的房前屋後都有香椿樹。

我們家門前也有兩棵。高大，挺拔，筆直。

在其他季節，它幾乎沒有什麼存在感，沒有人會去在意它夏天灑下的陰涼，秋天落下的枯葉，冬天變得光禿禿的枝椏……

到春天，房簷下掛著的臘肉快吃完了，小孩子們又開始嘴饞了，滿田地撒歡地去找可以吃的東西的時候，主意也打到了香椿樹上。

小夥伴們天天在香椿樹下仰著頭唸叨，怎麼還不發芽。

也許是在某天早上醒來時發現，枝椏頂端，開始鼓鼓的，接下來的過程，就可以用“迅速”來形容了，好像沒有反應過來，嫩紫的香椿芽就衝破枝椏頂端包裹著的鱗片，顫顫巍巍地打量著暖意融融的春了。

看到這鮮嫩嫩的小可愛，讓人心裡也不由得跟著一動。

不得不說，再沒有哪種野菜比香椿更能釋放春日的訊號了。

香椿冒芽之後長得極快，兩三天時間，就可以長得和大人手指一般長，紫紅色的椿芽，猶如瑪瑙、翡翠，在春日的Sunny下，散發著濃郁的香氣，這個時候是採摘的最佳時機。

椿芽作為一種對季節極為敏感的菜蔬，我們並不會把它鄭重其事地當作佳餚。故鄉的人們，只是把香椿嚐個鮮，感受感受春天的味道，足矣。

所以，大家只是採上幾把，吃上一兩頓就夠了，任由剩下的嫩芽舒枝散葉，長成蔥蔥郁郁的一片。

每年春天香椿冒芽兒之後長得極快，倘若不及時採摘，過不了幾日，就由嫩而變老，迅速長成了葉子。