簡單易做的家常菜，一定要去除“炸”這一道工序，無論是蒸，燉，炒，煮，這些烹飪方法都可以，相對來說，炸首先不好掌握油溫，其次炸完剩下的油，也不好處理。

那我們再剔除一些像西紅柿炒雞蛋，蒜薹炒肉這一類的菜，因為這些菜實在就沒有介紹的必要了！

我們可以試著朝一些平時不怎麼吃，但價格也不貴，操作起來也不太費事的菜。

介紹幾種：

南瓜――清炒南瓜，南瓜去皮去籽，切片，焯水，鍋放底油，炒幾個蒜片，加南瓜，調味即可。記得南瓜要焯熟。

百合南瓜，南瓜去皮去籽，切成半圓，再改成尖角塊，放碗裡拼成原形，下腳料填在中間，上鍋蒸二十分，百合幾個焯水放蒸好的南瓜上，打個甜汁澆上即可。芥藍――清炒芥藍，流程很簡單，芥藍洗淨切段瀝水，炒鍋放油炒香蒜末，放入芥藍煸炒，加鹽調味即可。

酸辣芥藍，芥藍切段，先入油鍋煸炒一下，倒笊籬控掉汁水，鍋放底油，炒幾個野山椒，蒜片蔥花，烹入陳醋，加鹽調味即可。

手撕雞，清水加點大料，花椒，桂皮，蔥姜，鹽，整雞焯水後放清湯裡燉熟，出鍋晾涼後撕成細絲，用紅油，生抽，醋，芝麻，鹽，香油，蒜末，調一碗汁澆上即可。可樂雞翅，這道菜老少皆宜，全家歡喜。

雞翅改一字花刀，涼水焯一下，鍋留底油，炒香一個大料，蔥薑片，烹點生抽加可樂，不用放水，加雞翅燒熟收汁，撒點鹽即可。白肉――這個真心不費事，不要有牴觸情緒，煮一鍋白肉，能有好幾種做法。

酸菜白肉，這道菜不容錯過，酸菜去掉了白肉的膩，白肉賦予了酸菜肉香。

鍋放豬油炒香蔥姜，加入清水，加入稍微洗過的酸菜，加入白肉，用胡椒粉，白醋，鹽，雞粉，調味，稍煮即可，出鍋撒點香菜末，哎呀，美食一道。

回鍋肉，這個真心好吃，煮好的白肉晾涼切片，鍋放底油煸炒起窩，放豆瓣醬，白糖一勺，放入蒜苗，出鍋即可，肥而不膩，皮香肉糯。

蒜泥白肉更簡單了，煮好的白肉切片，一碗辣椒油、醋、蒜泥、芝麻、香油、生抽調成的汁，澆上即可。

白肉可以多煮幾塊兒，煮好後放冰箱，慢慢吃吧好了，介紹到這，希望喜歡美食的你，廚藝越來越好。

家常菜就是家裡日常經常做的菜。每個地方的烹飪習慣不同，家常菜亦不同。我就來介紹一下湖南衡陽地區幾個簡單易學的家常菜:辣椒炒蛋，辣椒炒肉。

一，辣椒炒蛋。

辣椒炒蛋好吃，做法也很簡單。

1.把5-8個辣椒切片或剁碎成末；

2.辣椒鍋內倒油燒熱，然後打入3枚雞蛋(為了獲得更好的色澤，也可以先把雞蛋打入碗內攪拌均勻)；

3.用鍋鏟稍微翻炒，以免粘鍋；

4.待雞蛋液全部硬化呈塊狀，再加入切好的辣椒，繼續翻炒。

5.約炒2分鐘，辣椒變軟即可加鹽調味。繼續翻炒一下讓鹽擴散均勻即可出鍋。整道菜10分鐘內即可出鍋。這道菜下飯下酒都合適，方便快捷！

二，辣椒炒肉。

辣椒炒肉的做法與辣椒炒蛋中對辣椒的處理大致相同，不同的在於對肉的處理。

1.將瘦肉切成薄片或細絲，辣椒切片，切點大蒜。

2.把肉放入碗內，匯入少量醬油(生抽)醃製3分鐘。

3.鍋內倒油燒熱，把醃好的肉倒入鍋內，中火翻炒避免粘鍋。

4.待肉片全部變色變硬，倒入切好的大蒜，辣椒，繼續翻炒。

5.翻炒至辣椒變色變軟，放鹽調味，即可出鍋。這道菜5-10分鐘即可出鍋。味道好吃且營養豐富。