不管開任何一家店都少不了進貨、運輸、出售三步曲，結果由過程決定，過程由細節決定。開任何一家店都得保證“售出價=進貨價≥成本”這個公式的成立，環環相扣，才能步步為營。

一、選址

最好選在住宅區或人流大的地方，果蔬就是日常食品嘛，人多銷量自然是能上去的。面積10平方米以上，不能太小，也不用太大。

二、進貨

開果蔬店可是累人的活，7點左右就是買菜的高峰期，很多家庭主婦都會趕早來挑新鮮的蔬菜水果。從進貨的時間上考慮絲毫馬虎不得，最好是凌晨三四點左右。 要保證好的貨源，去大的批發市場進貨為佳。

三、定價

人人都喜又便宜有新鮮的蔬果，所以蔬果的定價一定要合理。一般來說，蔬果是時令產品，不同於其他的商品，生命週期很短，隨著陳列時間和庫存時間的增加，蔬果的質量和賣相都會下降，價效比也會下降，所以，一定要合理合時的做好蔬果的定價管理工作。 做到及時掌握菜市行情，把握好各類蔬菜水果的時令價、固定價和浮動價。

四、質量

顧客來購買蔬菜，買的是放心。只有看起來新鮮、乾淨的蔬菜顧客才願意購買。一定要保證蔬果良好的賣相，這是好質量的一個表現。只有蔬菜的賣相好了，才能刺激顧客的購買慾望，從而提高營業額的和銷量。

五、種類

(1)不易染蟲害而較少施用農藥(農藥殘留少)的環保型蔬果，讓人買的放心，吃的開心。

(2)選擇一些天然的綠色蔬菜水果，因無汙染、純天然、營養豐富，甚至還具有保健和藥用價值等特點越來越受人們的喜愛。

六、運輸

如果是租車，你得考慮車的型號，噸位以及油耗費。選擇一條最不堵車的路線，節省一切可以節省的運輸時間。另外和別家組團進貨也是很好的選擇，可以有效降低進貨成本。

七、競爭優勢

1、人人都要為三餐忙碌，很多人都希望一出家門就能買到菜，這是恆久不變的需求。

2、如果你的周圍有大型超市，你完全不用擔心競爭太大。超市消費層次不一樣，費用也不一樣。像青瓜，批發市場8毛，你可以賣到一塊一，而超市要貴一點一塊五。而且菜市場個體經營戶比較多，環境差。因此，大部分人都更願意選擇離家近的。

八、效益

綠色環保菜的價格一般比平常普通菜貴20%-30%，“笨蛋”的價格比一般蛋貴50%-80%；山野菜季節性強，其價格更高，可隨行就市，靈活掌握。

九、經營

(1)儘量加工成淨菜出售，這樣可以適應和滿足現代居民的快餐生活。山野菜短時間賣不完的，可以加工成鹽漬菜出售；

(2)經營者可以與蔬果生產基地簽訂長期穩定的供貨合同，以保證菜的質量。

做水果小超市比較好管理。成本也比較低。買個算賬過磅一體的pos機，（見過肯德基和麥當勞的pos機嗎？）像超市一樣封裝和貼重量和價格條。pos機能記錄一天或者多天的所有金額和重量總量可以用來查帳。整個店裡就一個磅，一個人就ok。水果明碼標價，不講價，採取自選。員工無權定價。員工只負責收錢和防盜等非權力事物。 另外有了pos機，還要讓員工人工做帳，這就是用來計算盈虧。（除了常規賬目外還要有：贈送，腐爛，次品，促銷重量和價位等等。） 還有：既然是水果“店”那水果的質量和品種就不能和小販同等，至少要讓人感覺比小販的上檔次才行。 萬事開頭難，慢慢來吧！祝你生意興隆。