綠茶慕斯蛋糕：材料：綠茶海綿蛋糕片適量、鮮奶油120ML、抹茶粉5克、吉利丁片1.5片、細砂糖20克。做法：1、用模具在蛋糕片上壓出所需要的，用來墊底的蛋糕片2、鮮奶油從冰箱拿出後分次加入砂糖坐在冰塊水中打至6-7分發,然後加入綠茶粉打勻3、吉利丁片用水軟化，隔水溶化，冷卻後加入打發的鮮奶油中充分攪拌均勻4、將慕斯餡倒入模具，輕輕震動消除氣泡後放入冰箱冷藏4~5小時5、在凝固的慕思蛋糕表面撒上綠茶粉和糖粉裝飾6、用熱毛巾捂慕斯圈幾分鐘，脫模即可酸奶蛋糕製作過程：1、48g黃油隔水融化2、加入200g酸奶3、用手工打蛋器攪拌均勻4、放入一個蛋黃攪拌5、拌勻一個蛋黃後再放入第二個，總共放四個6、低粉40g、玉米澱粉24g拌勻後篩入蛋黃糊中7、將麵粉與蛋黃糊翻拌均勻（要用鏟子從盆底撈起麵糊、倒下，象炒菜一樣，不能轉圈攪拌！）8、四個蛋青加幾滴白醋，用打蛋器低速打出粗泡沫，加入第一次白糖15ml打20秒左右後，加入第二次白糖15ml中速打20秒左右，再加入第三次白糖15ml告訴打20秒左右，換成中速一直打到硬性發泡（用打蛋器頭舀起蛋青糊，有三角瓦片狀出現即可，打蛋青時將烤箱預熱：溫度設定在165-170度，長帝ck25－b溫度不精確，用一個烤盤裝開水放在烤箱最下層，倒數第二層放烤網）9、將蛋青糊舀起三分之一放入蛋黃糊中拌勻10、將蛋黃糊全部倒入蛋青糊中11、還是翻拌均勻12、倒入八寸蛋糕模中，抬高蛋糕模摔落臺面兩次，震破大氣泡，放入烤箱之內、烤網之上，烤制60分鐘。紫薯蒙布朗材料：紫蕃薯（紅薯、地瓜）500克、淡奶油80ml、黃油40克、消化餅約76克做法：事先去把蕃薯蒸熟，接著開始製作：1、 黃油隔水融化（一個碗裝黃油，置於另一個裝著熱水的大碗內）2、 將消化餅壓碎3、 消化餅碎和融化的黃油拌勻4、 蛋糕模（我用了一個圓型的小飯盒）內鋪上保鮮膜，將拌好的餅碎鋪進去，壓平5、把蒸好蕃薯去皮壓成薯泥6、將淡奶油打發7、薯泥和打發的奶油混合拌勻，至看不到白白的奶油為止8、拌好的薯泥加到剛才鋪了消化餅的模子裡面，填緊壓平9、倒扣脫模，揭去保鮮膜即可草莓蛋糕材料：牛奶28克、蛋黃60克、細砂糖（蛋黃用）14克、鹽0。7克、色拉油28、低筋麵粉60克、泡打粉1。4克、蛋白119克、塔塔粉（可用白醋代替）0。35克、細砂糖（蛋白用）60克；鮮奶油、草莓醬，鮮草莓。做法：1、蛋黃加細砂糖和鹽打發成淡黃色，分次加入色拉油、牛奶拌均，再加入過篩後的低粉和泡打粉拌勻即成蛋黃麵糊。2、蛋白加入塔塔粉或白醋，打至發泡後分次加入白糖，先低速打勻後，再高速打至溼性偏乾性發泡（筷子能立住或能用打發器拉出小尖尖），成蛋白麵糊。3、將蛋白麵糊分三次加入蛋黃麵糊，採用翻切的手法分次拌勻（切不可打圈），此時烤箱180度預熱。4、取烤盤，墊上油紙，倒入蛋糕湖，抹平，稍震幾下去掉空氣，放入烤箱中層，180度25-30分鐘（中途需要適時適度降溫）。5、取出烤好的蛋糕體，撕掉油紙，切兩片，於一片上抹上草莓醬，再鋪上一片。6、將鮮奶油隔冰水打發，抹在蛋糕體表面，用勺子拉出小尖尖，再布上新鮮草莓即可。

1 1、牛奶隔熱水加熱,吉利丁片用冷水泡軟,擠掉水份後加入熱牛奶中拌至融化,加入檸檬汁拌勻。 2 2、拌勻後的吉利丁牛奶液加入抹茶粉拌勻後放涼。 3 3、鮮奶油加糖打至7成發，即能看到紋路但傾斜仍能流動的狀態。 4 5 4、吉利丁牛奶液與打發的奶油拌勻即成慕斯餡。 6 5、慕斯圈中放入一片蛋糕片，倒入一半的慕斯餡，再放入一片蛋糕片，倒入餘下的另一半慕斯餡。 7 6、抹平表面，裝入密封盒，放冰箱冷藏4小時以上。再按自己的喜好裝飾表面。

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