說到豆渣餅，陌上花剛前兩天早飯還做過。陌上花家裡的早飯一週大約有兩三天會有豆漿，大家都知道，現在的豆漿機都是連磨帶煮一體的，也不會有豆渣。

不過之前陌上花家用的是老式豆漿機，就是生磨黃豆的那種，磨完了之後不僅要將豆漿重新煮熟，還會留下很多豆渣。陌上花覺得將豆渣直接丟棄怪可惜的，而且豆渣的營養成分並不比豆漿低，所以就會在煮豆漿的同時，就把豆渣餅給做了。為了吃豆渣餅，陌上花還專門留下了這臺老式豆漿機。

做法是：

1、在豆渣中打入一個雞蛋，加入麵粉、鹽和蔥花，因為家中有小朋友，陌上花有時還會拌入點胡蘿蔔絲和火腿腸丁，再加少許水攪拌均勻至麵粉無顆粒。　

攪拌好的麵糊不能太乾也不能太稀，以還能看到液體為宜。太稀會煎不成形；太乾煎出的餅則會又厚又硬，口感不好，甚至會外層已經焦了而內層沒熟。

麵粉和豆渣的比例大致是1:2，也可加入少許澱粉增加粘性，這樣下鍋煎的時候不容易散。鹽的多少按自己口味新增。2、用平底鍋，倒一層底油，油溫升到五成左右熱時轉小火，用圓勺舀一勺麵糊倒入鍋中，攤成圓餅。

如果麵糊比較幹，下到鍋中後，不會自己四散攤開，就用鍋鏟背輕輕壓一壓，把餅壓成薄圓形。

麵餅不要太大，以鍋鏟能整個剷起就行，這樣在翻面的時候，不容易破碎。 3、下鍋後，保持小火慢煎，使麵糊凝聚成型，一面煎至金黃後再翻面，煎至兩面金黃即可盛出。

煎豆渣餅時，一定要用小火慢煎，這樣麵糊才不會散架，也不會外焦內生。而且豆渣餅要儘量薄些，這樣才能煎透。尤其是生豆渣，煎的時候更要耐心一點，要把豆渣徹底煎熟煎透。因為煎豆渣餅並不費油，所以吃起來也不會覺得油大，煎好後，還可以用吸油紙吸一下豆渣餅表面的油份，這樣就更健康了。

喝著豆漿，吃著豆渣餅，用陌上花家常說的一句話就是：原湯消原食，最是美味又營養！

農村家裡磨豆漿時，剩下很多豆渣，聽說可以用來做豆渣餅，怎麼做？

的確，家裡早上磨豆漿時，剩下很多豆腐渣，為了不造成浪費了，我們可以把它來製作成豆渣餅，非常的好吃了。

其辦法就是把豆腐渣濾幹了以後，放到容器裡，加入一點適當的麵粉，或者是米粉與糯米粉，白糖，蔥花，雞蛋，味精，不吃甜的朋友們可以加上一點兒鹽巴也行，再加上一定適量的水把它們揉勻了。

謝謝邀請，小時候在農村生產隊吃過豆渣做的餅，是用做豆汁剩的的豆腐渣，加三分之一的麵粉和一些胡羅卜絲，或胡羅卜英切碎和成麵糰，拍成圓形餅狀，(和麵團時加適量的鹽)可以上蒸鍋蒸熟也可以用農村大鐵鍋，炒菜時貼在鐵鍋的四周。那是生活水平低，能吃飽飯已是幸福了，現在回想起來，也是一種幸福。

豆腐做過後，剩下的渣全部拿去喂,豬牛兔雞，還要拿來做豆渣餅？我們沒做過也沒聽說過，養雞養鴨豆渣加上其它的原料不是很好的飼料？如沒有還要去買，況且現在雞鴨兔牛等畜生都值錢，一點豆渣還要去和它們爭，沒意思！

下面分享一下，我上次做的豆渣餅

1.準備一碗豆渣，不要太多，因為豆渣有水分，如果放太多豆渣的話，就要加很多面粉的。

2.準備一個盆，放入豆渣，放入適量麵粉，打入兩個雞蛋，放鹽，蔥花，或者蒜苗，攪拌均勻

3.揉一揉，可以放在手心裡，不粘手，就可以了，抓一把放手裡，揉成圓球，然後按扁

4.鍋裡刷一層油，放入豆渣餅，煎至金黃，翻面，再次煎至兩面金黃，就可以出鍋了。