馬齒莧是田間地頭常見野菜，具有清熱解毒，消炎消腫等作用，有“天然抗生素”的美稱。但也有禁忌，脾胃虛寒的人，孕婦不宜食用，鮮馬齒莧不宜與胡椒同食，不宜與甲魚同食，易引起消化不良和食物中毒現象。

馬齒莧通常是涼拌，做成菜肉包子做法簡單，也非常好吃 。

●材料馬齒莧150克（幹馬齒莧要提前半天泡一下，幹馬齒莧味道不錯的），油豆皮30克，五花肉300克，麵粉600克，姜，料酒、鹽，食用，油適量，水300ml ，酵母6克。

●把面要提前和好餳發●重點介紹一下餡料的調製，五花肉肥瘦分開切黃豆大小的丁，馬齒莧和油豆皮洗淨切碎，鍋內放少量的油，加熱後倒入肥肉丁，把豬油炒出來，顏色變得焦黃，倒入蔥末和薑末，繼續翻炒，加入瘦肉丁炒變色，加入料酒煸炒一會兒，加入馬齒莧和油豆皮碎和鹽，拌勻關火乘出備用。

然後把放好面揉光滑，揪成劑子，擀成中間厚四周薄包子皮，包入調好的餡

餳發15分鐘，上鍋蒸20分鐘左右關火三分鐘左右開蓋出鍋。

你們那裡馬齒莧叫什麼？

悠然喜歡吃野菜包子，所以，每個季節的野菜悠然都不會放過，會嘗試著做各種好吃的包子，如今是馬齒筧盛長季節，悠然把包馬齒筧包子的兩種包法同大家分享一下。

第一種，新鮮馬齒筧包包子。

先和麵粉，酵母發麵，女人都會。發好面放一邊醒開。

下一步處理馬齒筧，把新鮮的馬齒筧用淡鹽水浸泡，然後洗乾淨撈出來，熱水焯菜，再撈出來控乾淨水分。

切五花肉，和平日裡包包子一樣，肉丁即可。

切菜，切成一釐米長短。

肉里加作料，悠然喜歡放點麵醬給肉提味，然後加花椒油，放入蔥薑蒜，加油和鹽攪拌，等肉入味了，把切好的馬齒筧放進去，再攪拌均勻。

面開了以後可以包包子了。

第二種，幹馬齒筧包包子。

用幹馬齒筧包包子有點麻煩，但味道比新鮮馬齒菜包出來的要好吃。

把洗乾淨的新鮮馬齒筧放在熱水中燙，變色即可，撈出來控幹水。

放在太陽下曬三天，變成幹馬齒筧了。把幹馬齒筧放在鍋裡蒸煮，用手試試，能掐動杆就行了。

取出來涼透後切成一釐米小段，韭菜切末，五花肉切丁。

把三樣放在盆裡，加蔥薑蒜，各種作料，油鹽攪拌均勻。

用提前發好的麵包成包子蒸煮。

腸胃不好的人一定要少吃野菜，特別是馬齒筧，有不少人吃了容易拉肚子。

娟子教你如何在家做出美味好吃的馬齒莧包子，喜歡的快試試吧；

馬齒筧、豬肉、麵粉、酵母、生抽、油、鹽、糖、五香粉、料酒、蠔油

1；麵粉加酵母和成麵糰進行發酵，馬齒筧用鹽水浸泡一會放入開水中焯一會撈出，過涼水擠淨水分再切碎

2；豬肉洗淨剁成末，加生抽、油、鹽、糖、五香粉、料酒、蠔油調味攪打上勁

3；放入切好的馬齒莧攪拌均勻

4；把發酵好的麵糰分成小劑子擀成片，放上餡料包成包子

5；放在蒸鍋裡，蓋上蓋子，醒二十分鐘，大火燒開轉中火蒸二十分鐘

6；悶三分鐘後即可出鍋

馬齒莧，乾菜做餡最佳。素餡好，對腸胃食療作用特別好，大便乾燥的人，吃點馬齒莧素包，早晨很痛快。首先幹馬齒莧開水泡開，幹香菇涼水泡開，可以多放點，買點香乾，切條，炸成黃色，放花生油加香油，鹽。開始包包子。熟後即食。

鮮馬齒莧做餡，發酸，黏，但含有馬齒莧鹼，減肥，降血脂，助消化。口感不如干菜。

準備材料：麵粉、食鹽、雞精、芝麻油。雞蛋

做法：

1.麵粉加水揉至成麵糰，揉至三光（盆光、面光、手光），蓋上布或用塑膠袋套好，底部紮緊墊上書或毛巾放至暖和處發酵

2.揉至成麵糰，揉至三光（盆光、面光、手光），蓋上布或用塑膠袋套好，底部紮緊墊上書或毛巾放至暖和處；

3.雞蛋打入盆內攪拌均勻，馬齒筧切碎備用，將韭菜摘好洗淨晾乾水分，切成細沫淋入香油拌勻備用；

4.鍋內油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內，用筷子攪拌，看到雞蛋凝固後關火即可，趁熱放入豬油攪拌均勻；

5.取一小塊麵糰放案板上，用擀麵杖擀成中間厚邊上薄的小餅，加入拌好的餡，將包子口捏好；鍋內做水，開鍋後蒸十五分鐘就熟了。

用料

馬齒莧野菜包子的做法

清水泡馬齒莧乾菜，中間換水兩次。

撈出泡好的乾菜，切餡。

捲心菜半個，豆腐1斤切餡。

加入蔥薑蒜花生油花椒麵醬油蠔油鹽調餡。

用提前發好的麵粉包成包子，醒20分鐘。

上鍋蒸半小時，出鍋。

馬齒筧是一種很好吃的野菜，在我們農村路邊、菜地等到處看見，現在正是吃馬齒筧的季節，非常的鮮嫩，馬齒筧包子想要做出來好吃，包子皮、馬齒筧的處理、調餡、蒸制等都非常重要，這樣做出來的馬齒筧包子蓬鬆暄軟，鮮嫩多汁。

馬齒筧估計在農村長大的都知道是什麼，馬齒筧又叫麻繩菜、五行草、螞蚱菜等，是一種非常好吃的野菜，口感酸酸的，非常好吃，現在正是吃馬齒筧的季節，路邊上、菜地到處都是，我們經常會用馬齒筧來製作馬齒筧餅、馬齒筧窩窩頭、馬齒筧包子等，都非常的好吃，下面就來分享一下馬齒莧包子怎麼做好吃。

1、想要馬齒筧包子好吃，包子皮也是很重要，面要和好、醒發好、揉好，這樣做出來的包子才會蓬鬆暄軟，香軟好吃。

2、要選擇新鮮的馬齒筧，馬齒筧焯水的時候，加入一點鹽和油，焯出來顏色翠綠，焯好水要過涼水，一定要擠幹水分，切好後用香油拌一下，這樣做出來馬齒筧包子才好吃。

3、做馬齒筧包子調餡也很重要，可以根據自己的喜好調成素餡或者肉餡，包子包好後，一定要進行二次醒發，包子蒸好後要燜幾分鐘再開蓋，這樣做出來的馬齒筧包子蓬鬆暄軟，鮮嫩多汁。

1、準備食材：麵粉500克、白糖10克、酵母粉5克、溫水300克、豬肉、馬齒筧、鹽、生抽、蠔油、香油、花椒水

2、盆裡加入麵粉，加入酵母粉和白糖攪拌均勻，用溫水和麵，水要慢慢加入，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，再揉成光滑麵糰，蓋上蓋子，醒發至兩倍大。

3、把豬肉洗乾淨，剁成肉餡放盆裡，加入鹽、生抽、蠔油，用花椒水調餡，花椒水分多次加入，朝一個方向攪拌，攪拌至肉餡上勁。

4、把馬齒筧來的部分摘掉，用水多洗幾遍洗乾淨，鍋里加入水，水開加入一點鹽和油，把馬齒筧放進去焯一下水，焯好水撈出來過涼水。

5、把馬齒筧擠幹水分剁碎，加入一點香油拌均勻，加入到肉餡中，攪拌均勻，餡就調好了，面醒發好後放在案板上揉搓排氣，揉成長條狀。

6、再分成大小均勻的小劑子，擀成中間厚邊上薄的麵皮，包上餡料收緊口，全部包好後，蓋上乾淨的布進行二次醒發，醒發二十分鐘。

7、醒發至包子體積明顯變大，蒸鍋里加入水，水開把包子放進去，蓋上蓋子蒸15分鐘，燜五分鐘就可以了，蓬鬆暄軟，鮮嫩多汁，太好吃了。

總結：馬齒筧包子就做好了，蓬鬆暄軟，鮮嫩多汁，營養豐富又好吃，我也是很喜歡吃馬齒筧包子，經常在家做，做法也是很簡單，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的馬齒筧包子，喜歡的可以試試。