我吃過的最有特色的東西是鰻魚三吃。

名古屋鰻魚三吃飯不同於普通的鰻魚飯，尤其在吃法和口感上，以“一碗吃出三種美味”而倍受追捧，在日本關西地區，每年專程趕來品嚐鰻魚三吃飯的中國遊客，都要在鰻魚飯日料店門前排起長長的隊伍。

這碗關西鰻魚三吃飯的特色在哪裡呢？

第一個不一樣：吃法！

鰻魚三吃飯獨具特色的三種吃法讓整個用餐過程都充滿了日式趣味，先把鰻魚飯平均分成3份，兩人食可以分成6份^_^。

第一份品嚐原汁原味，單純的享用鰻魚和醬汁的拌飯，獨家美味的醬汁均勻的淋在香脆的鰻魚上，拌著米飯一起吃，一時之間竟停不下來，有一種不見碗底不罷休的氣勢，千萬別忘了還有第二吃和第三吃，所以要控制一下寄幾，否則第一吃就全都吃光光了。

第二份 把芥末、海苔，青蔥加入鰻魚飯裡面，攪拌均勻，你會發現配料的清新加上鰻魚本身的濃郁，搭配出的全新口感，顛覆了之前對鰻魚飯的所有想象，不禁由衷的感嘆，哇！原來鰻魚飯還可以這樣吃。

第三份 是最為特別的海鮮湯泡飯，把餘下的配料加入鰻魚飯裡攪拌好，倒入熱騰騰的海鮮湯，一口下去就能橫掃刺身的生冷，安心體會日料的舒適。

第二個不一樣：口感！

我們平時所吃到的鰻魚飯都是關東的蒲燒做法，口感香甜軟糯，關西的做法是直接炙烤，一次成型，最大限度的保留了鰻魚的原汁原味，口感是典型的外脆裡嫩。

第三個不一樣：做法！

傳統的關東蒲燒鰻魚飯是將鰻魚先蒸過再烤，關西做法則省略了蒸的步驟，採用600度高溫一次炙烤成形，有些則直接使用帶醬汁的半成品鰻魚，味道口感都差一些。

新鮮宰殺的鰻魚在烤鰻師傅嫻熟的手法中翻滾炙烤，整個過程至少需要15分鐘，期間，要刷醬汁3次以上，翻烤15遍以上，才能使醬汁和鰻魚的味道完美融合，撒上少許山椒粉，最後配上秋田小盯的米，微微硬的飯粒剛好被鰻魚的烤汁緩緩浸透，讓人食指大動。

第四個不一樣：醬汁！

獨家秘製醬汁，絕對是鎮店之魂！由32種原料熬製而成，整個過程歷時3小時，好的醬汁不僅可以絕妙的去除鰻魚的腥味，同時還十分下飯。整個炙烤過程需要浸泡3次醬汁才能使鰻魚吃起來口感更加濃郁誘人。

第五個不一樣：食材！

出於關西鰻魚活烤做法的特殊要求，我們嚴選300g左右的日本鰻魚苗，脂肪含量更低，體型剛好適合一次炙烤，更為關鍵的是肉質更細嫩。

第六個不一樣：份量！

以前去日料店吃飯，鰻魚飯每次都吃不完，不是飯太多，是鰻魚太少啦！

正宗的關西鰻魚三吃飯卻由整整一條鰻魚烤制而成，是的，你沒看錯，是整整的一條！長度比iPhone plus還要大！足夠情侶或閨蜜兩人食用，只要搭配少許刺身、烤物、鍋物等就是價效比超高的日料大餐，人均剛剛100。

在日本“鰻魚飯界”有一句俗話：“串打ち三年、割き八年、焼き一生！（穿串三年，宰殺八年，烤鰻一生）沒錯，傲の鰻的關西鰻魚三吃飯堅守的就是這份獨具的匠心。

佛跳牆，又名滿壇香、福壽全，是福建福州的當地名菜，屬閩菜系。相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發研製出來的，又據費孝通先生記，發明此菜者乃一 幫要飯的乞丐。佛跳牆通常選用鮑魚、海參、魚唇、犛牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和紹興酒，文火煨制而成。成菜後，軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩，味中有味