哪家好其實也是相對的，主要看技術過不過硬，老師年齡多大，有沒有開店的經驗；有些小吃培訓班，請的師傅都是年輕人，說不定自己都沒開過店，哪裡有什麼好學的，只能是傳授您一紙配方而已。還有老師雖然有經驗，但是會不會真心傳授您核心的技術。也是很重要的。

小吃技術涵蓋面較多：

一、早餐類：1.早餐營養粥、2.上海生煎包、3.南翔小籠包、4.粗糧花捲饅頭；5.廣東腸粉，6.豆漿豆腐腦，7.粢米飯糰 8.麻球，9.千里香餛飩水餃 10.飄香拌麵 11.油條 12.河粉 13.營養粥

二、宵夜類：1.十三香龍蝦、2.特色燒烤、3.錫紙燒烤、4.烤麵筋、5.萬州烤魚、6.無煙燒烤、7.韓式鐵板燒、8.烤羊排 9.烤羊腿 10.烤全羊 11.烤乳豬 12.烤豬蹄 13.烤全兔 14.手抓小龍蝦 15.冰鎮小龍蝦 16.滷味小龍蝦 17.烤腦花

三、各種餅類：1.燒餅，2.梅乾菜燒餅，3.縉雲燒餅,4.衢州烤餅 5.醬香餅 6.千層餅 7.武大郎燒餅 8.土掉渣燒餅 9.千層餅 10.黃橋燒餅 11.蒙城燒餅 12.鍋盔 13.公婆餅 14.肉麥餅 15.滷肉卷 16.春捲 17.山東雜糧煎餅 18.煎餅果子 19.香掉牙燒餅 20.金華酥餅

四、經典滷味：1.滷菜 2.絕味鴨脖、3.周黑鴨、4.北京烤鴨、5.南京鹽水鴨、6.紅油涼拌菜；7.滷鵝 8.醬鴨 9.板鴨 10.德州扒雞 11.叫花雞 12.溝幫子燻雞 13.道口燒雞 14.符離集燒雞 15.啤酒烤鴨 16.手撕鴨 17.脆皮烤鴨 18.椒麻雞 19.口水雞 20.黑炭牛肉

五、特色小吃類：1.一品砂鍋、2.自助小火鍋、3.重慶火鍋、4.重慶雞公煲、5.燒雞公；6.美味油炸；7.福建沙縣小吃、8.桂林米粉、9.柳州螺螄粉、10.江西瓦罐燉湯、11.淮南牛肉湯、12.章魚小丸子 13.陝西涼皮、14.四川麻辣燙、15.酸辣粉；16.過橋米線 17.冒菜 18.麻辣拌 19.烤冷麵

六、西點飲品：1.西式糕點、2.日本壽司、3.漢堡、4.蛋撻、5.冰激凌、6.奶茶、7.布丁、8.冷飲、9.夏日冰品 10.披薩 11.生日蛋糕 12.咖啡

七、麵條飯類主食：1.蘭州拉麵、2.手擀麵、3.飄香面、4.蓋澆面；5.刀削麵、6.炸醬麵 7.擔擔麵 8.熱乾麵 9.燴麵 10.板面 11.打面 12.臊子面 13.鍋蓋面 14.燃面 15.打滷麵 16.褲帶面 17.中式快餐、18.煲仔飯、19.骨頭飯、20.蓋澆飯、21.竹筒飯 22.木桶飯 23.荷葉飯 24.石鍋拌飯

八、廚師類：1.八大菜系，2.水果雕花

以上是我的個人觀點，請大家多交流

學小吃建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以瞭解的更多。

小吃培訓班在山西新東方烹飪學校，小吃培訓內容還是很不錯的。川西石爆魚火鍋、魚香肉絲、宮保雞丁、回鍋肉、乾燒羅非魚、家常豆腐、蛋黃焗花蟹、大碗土豆燒甲魚、廬州臭幹煲、啤酒口福鯰魚、奶湯蘿蔔燉、蒜香烤羊排、劉安點丹、雙蛋浸時蔬、醬香鮑魚小五花、江湖香酥雞、糖醋葡萄魚、降龍爪爪、松仁玉米炒魚丁、大醬龍骨...