1、 麻辣魚頭火鍋做法
1.先處理魚。將殺好的魚洗淨，洗魚時一定要記著搓乾淨腹腔壁上的黑膜，剪去魚鰭，切下魚頭，魚頭對切成2塊。
2.緊貼魚骨將魚身切成三段，用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向，將每一段對切成二邊。
3.魚塊橫放魚肉朝上，魚皮朝下，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一切片，每片厚度約5-7毫米。不然煮出來魚片會碎的！
4.將魚放入盆中，加適量的鹽抓拌均勻，靜置幾分鐘。
5.番茄切片，姜、蒜切成薄片，蔥切成段。
7.炒鍋燒熱，放入食用油，等油燒至六成熱，先下花椒爆香，再加入香葉、幹辣椒、姜、蔥、炒香，
8.倒入白開水放魚頭、魚片和番茄，用大火煮幾分鐘後調味，最後撒入蒜葉、香菜即完成麻辣魚頭火鍋的做法。
麻辣魚頭火鍋用四個字形容：鮮、麻、辣、香。魚頭特別的滑嫩，吃起來很爽呢！尤其適合冬天。有祛風溼的作用，很適合患有風溼病的中老年人。
2、 麻辣魚頭火鍋的味道特點
麻辣魚頭火鍋有著新鮮、保健、刺激感。尤其最適合江南潮溼地帶，如關節炎，風溼性等症狀極為有效。它主要體現在鍋底、魚頭、味碟三方面的特色，與傳統火鍋是兩種不同的口味，兩種不同層次，兩種不同的感覺。鍋底是單鍋單炒，配方選料精而講究的。麻辣魚頭火鍋麻辣魚頭火鍋的選擇，通常是鱅魚頭，魚眼鮮明，魚鰓鮮紅，鱅魚俗稱花鰱魚或胖頭魚，魚頭占身體的三分之一以上。魚頭火鍋的營養美味，早在《本草綱目》就有記載，“鱅之美在於頭”。川魚頭火鍋被都市人稱為天然綠色的保健食品。麻辣魚頭火鍋的正宗味道是有點麻、微辣、鮮、香、燙、爽的多種複合型味道，食時食後，有益無害，可謂喜辣者更喜辣，懼辣者不懼辣。
麻辣魚頭火鍋的做法簡單是美食傑火鍋底料配方菜譜裡的常見菜，麻辣魚頭火鍋口味屬於鹹鮮，做法屬火鍋類，但怎麼做自制麻辣魚頭火鍋最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道自制麻辣魚頭火鍋吧。
火鍋底料屬於麻辣風味，不僅湯的顏色紅亮，麻辣味濃郁，而且營養豐富。
3、 食用麻辣魚頭火鍋的注意事項
雖然魚頭的營養豐富，味道鮮美，但魚頭的血管也十分豐富，會蓄積大量的有毒物質，尤其是生長在環境汙染嚴重水域的魚類，其魚頭中會有很多有毒的化學物質，一旦大量食用，當中的有毒物質就會經消化道吸收而引起食物中毒，出現頭暈、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，嚴重的還會引發昏迷。
一般情況下，受汙染的魚會出現諸如下唇長、頭大、身瘦、肚子破、眼球混濁並凸出、鰓不光滑呈暗褐色，還會有大蒜、煤油、火藥等異味，切開後也有肝臟大、腎臟大或某個區域性特別大等畸形狀態，很容易鑑別。
使用這種畸形魚的頭，可能造成人體細胞基因突變。
此外，由於現在水質汙染較嚴重，所以魚成了寄生蟲的第二宿主，因此，食客們在吃麻辣魚頭火鍋時，務必要把魚肉烹煮熟透，以殺死寄生蟲，不要鍋剛開，就喝湯吃魚，以防受寄生蟲的感染。
4、 製作麻辣魚頭火鍋底料需要注意的問題
1、魚頭儘量選大點的，最好每條魚都在1500克左右的大頭花鏈魚，而且要確保新鮮。
2、魚頭在炒的過程中，不要炒的時間過長，為了保持魚頭的鮮嫩，這樣做出來的魚頭火鍋底料味道才會更加鮮美。
1、 麻辣魚頭火鍋做法
1.先處理魚。將殺好的魚洗淨，洗魚時一定要記著搓乾淨腹腔壁上的黑膜，剪去魚鰭，切下魚頭，魚頭對切成2塊。
2.緊貼魚骨將魚身切成三段，用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向，將每一段對切成二邊。
3.魚塊橫放魚肉朝上，魚皮朝下，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一切片，每片厚度約5-7毫米。不然煮出來魚片會碎的！
4.將魚放入盆中，加適量的鹽抓拌均勻，靜置幾分鐘。
5.番茄切片，姜、蒜切成薄片，蔥切成段。
7.炒鍋燒熱，放入食用油，等油燒至六成熱，先下花椒爆香，再加入香葉、幹辣椒、姜、蔥、炒香，
8.倒入白開水放魚頭、魚片和番茄，用大火煮幾分鐘後調味，最後撒入蒜葉、香菜即完成麻辣魚頭火鍋的做法。
麻辣魚頭火鍋用四個字形容：鮮、麻、辣、香。魚頭特別的滑嫩，吃起來很爽呢！尤其適合冬天。有祛風溼的作用，很適合患有風溼病的中老年人。
2、 麻辣魚頭火鍋的味道特點
麻辣魚頭火鍋有著新鮮、保健、刺激感。尤其最適合江南潮溼地帶，如關節炎，風溼性等症狀極為有效。它主要體現在鍋底、魚頭、味碟三方面的特色，與傳統火鍋是兩種不同的口味，兩種不同層次，兩種不同的感覺。鍋底是單鍋單炒，配方選料精而講究的。麻辣魚頭火鍋麻辣魚頭火鍋的選擇，通常是鱅魚頭，魚眼鮮明，魚鰓鮮紅，鱅魚俗稱花鰱魚或胖頭魚，魚頭占身體的三分之一以上。魚頭火鍋的營養美味，早在《本草綱目》就有記載，“鱅之美在於頭”。川魚頭火鍋被都市人稱為天然綠色的保健食品。麻辣魚頭火鍋的正宗味道是有點麻、微辣、鮮、香、燙、爽的多種複合型味道，食時食後，有益無害，可謂喜辣者更喜辣，懼辣者不懼辣。
麻辣魚頭火鍋的做法簡單是美食傑火鍋底料配方菜譜裡的常見菜，麻辣魚頭火鍋口味屬於鹹鮮，做法屬火鍋類，但怎麼做自制麻辣魚頭火鍋最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道自制麻辣魚頭火鍋吧。
火鍋底料屬於麻辣風味，不僅湯的顏色紅亮，麻辣味濃郁，而且營養豐富。
3、 食用麻辣魚頭火鍋的注意事項
雖然魚頭的營養豐富，味道鮮美，但魚頭的血管也十分豐富，會蓄積大量的有毒物質，尤其是生長在環境汙染嚴重水域的魚類，其魚頭中會有很多有毒的化學物質，一旦大量食用，當中的有毒物質就會經消化道吸收而引起食物中毒，出現頭暈、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，嚴重的還會引發昏迷。
一般情況下，受汙染的魚會出現諸如下唇長、頭大、身瘦、肚子破、眼球混濁並凸出、鰓不光滑呈暗褐色，還會有大蒜、煤油、火藥等異味，切開後也有肝臟大、腎臟大或某個區域性特別大等畸形狀態，很容易鑑別。
使用這種畸形魚的頭，可能造成人體細胞基因突變。
此外，由於現在水質汙染較嚴重，所以魚成了寄生蟲的第二宿主，因此，食客們在吃麻辣魚頭火鍋時，務必要把魚肉烹煮熟透，以殺死寄生蟲，不要鍋剛開，就喝湯吃魚，以防受寄生蟲的感染。
4、 製作麻辣魚頭火鍋底料需要注意的問題
1、魚頭儘量選大點的，最好每條魚都在1500克左右的大頭花鏈魚，而且要確保新鮮。
2、魚頭在炒的過程中，不要炒的時間過長，為了保持魚頭的鮮嫩，這樣做出來的魚頭火鍋底料味道才會更加鮮美。