題主問題中的腐乳，被稱為”東方乳酪“，主要分為三大類，分別是：青方、紅方、白方。咱們熟悉的臭豆腐就屬於“青方”。日常生活中大家說的豆腐乳，是紅方。所以，咱們下面主要了解下”哪個地方的豆腐乳（紅方）最出名？“

桂林豆腐乳

桂林豆腐乳與桂林米粉、桂林三花酒並稱為“桂林三寶”。

桂林豆腐乳歷史悠久（宋代），聞名海內外，早在1983年，桂林豆腐乳就被評為全國優質食品。

桂林豆腐乳最大的特點是一股純正的豆香味兒，如果有接受不了傳統腐乳味道的小夥伴，可以嘗試桂林豆腐乳。

雲南牟定腐乳

雲南牟定腐乳至今已有一千多年的歷史，走出牟定就不可複製，當地得天獨厚的氣候條件、優良的水質、以及傳統的工藝配方、特殊的發酵菌群，都是牟定腐乳口感一絕的要素。

由於發酵腐乳時對氣候及溫度的要求非常高，所以真正的牟定腐乳一年只有一半的時間能生產。

夾江豆腐乳

夾江腐乳是四川土特產品之一，早在清朝咸豐年就有了，其特點仍然採取百年前12道工藝製作，然後封壇，每塊都要耗時180天才能製成，辣而不燥，香而不膩。

夾江豆腐乳在民國時期，就被寫進《夾江縣誌》，還被歸為夾江非物質文化遺產。

重慶忠州豆腐乳

忠州豆腐乳又名”忠縣豆腐乳“，屬於重慶菜，是宋朝太平興國年間（976年）臨江縣（今忠縣）一劉姓寡婦所創，距今一千餘年。

光緒年間，劉家經營的“劉榮興號”生產經營規模最大，經營維持到解放前夕。

民國期間，忠縣先後開設了“義順和”、“永順長”、“福記民生”、“三興和”醬園作坊，至解放後的1956年3月，公私合營成立了忠縣醬園廠。

重慶忠州豆腐乳所用菌種系以清雍正十二年（1734年）啟用至今的黴房分離而得，其酶系多樣性和分解力為中國獨有。

溫馨提示

腐乳是中國獨創的傳統大豆發酵製品，含鹽和嘌呤量都較高，高血壓、腎病、痛風患者，以少吃或不吃為好，以免加重病情，即使身體健康，每次也不要超過半塊，題主要注意。

桂林三寶之一，桂林花橋腐乳淵遠流長，早在300年前就享有盛譽。300年的歷史，鑄就一道享譽全國的生產線，300年的沉浮，成為桂林人心中一份難以忘懷的記憶。

記得，上大學的時候。媽媽總喜歡給我的箱子裡塞兩瓶花橋腐乳，在外地讀書，簡簡單單的飯配上濃濃的腐乳也會變得異常好吃，舍友都喜歡來蹭我的飯，後來畢業了，他們說，大學的回憶裡，還有一份特別想念卻再也吃不到了的豆腐乳。陪伴成長的味道，有南方花橋腐乳的獨特香氣，想到它就會有媽媽的關懷和團圓的喜悅。兒時因你更美好，有家、有味、有花橋腐乳。

南方人的情懷以腐乳的形式融入到廣西人的飲食中，一個四口之家，平凡的人生對喜歡的食物也抱有特殊的執著。團圓的時刻少不了腐乳的相伴，每家每戶的烹調方式都或多或少不同，因而成為了一個人、一個家獨一無二的腐乳記憶。團圓飯裡的扣肉、黃燜雞更是少不了腐乳。細滑回味悠長的花橋腐乳才是團圓飯裡菜餚的最好搭檔。鄰里之間還會互相饋送腐乳美味，以一個家獨特的味道，建立起這個城市和睦的橋樑。團圓有你，家更有味。

九十年代以來，花橋腐乳多次獲得廣西名牌產品、廣西著名商標稱號，公司被評為中國調味品腐乳十強品牌企業，2002年“花橋牌”桂林腐乳被國家質量監督檢驗檢疫總局認定為地理標誌保護產品。作為桂林腐乳的唯一正宗代表品牌，1992年花橋腐乳被桂林市人民政府指定為“桂林三寶”，遠銷國內外。

美食總要摻雜著一些故事，才能讓人在往後的生活裡，記得清食物獨一無二的味道。

豆腐乳那個地方最出名？最好吃？

謝邀：看到此問題本人沉思許久，生怕回答有點得罪人，不過還是想囉嗦兩句，說說個人觀點！所謂眾口難調，各個地方飲食習慣，口味需求都有所不同。拋去各種家鄉情緣，說說我認為最出名，最好吃的豆腐乳，不喜勿噴。

在眾多豆腐乳牌子當中，我覺得好吃的要數臺灣【富記米醬豆腐乳】這個牌子。為什麼說它好吃呢？理由有兩點：①製作工藝，②口感味道。下面簡單給大家介紹一下：

當然，除了以上所說的富記豆腐乳好吃之外，也有很多大品牌值得信賴，例如網友們所說的，①王致和豆腐乳②克東豆腐乳③廣合豆腐乳④花橋豆腐乳⑤鼎豐豆腐乳......等等！

結語：每個人都有不同口味需求，所以喜歡的品牌也有千差萬別，大家覺得好吃豆腐乳還有那些呢？

感謝閱讀！如果你有更多的看法，歡迎大家在留言區發表你的看法，喜歡我的分享請關注【小莊來說食】，謝謝支援！

豆腐乳相信很多人都吃過，它是中國一種歷史比較悠久的傳統食品。豆腐乳是以豆腐為原材料，經過微生物發酵的一種豆製品。經過發酵後，大豆的苦腥味、所含有脹氣因子等不利因素被很好的克服，同時產生有機酸、氨基酸等更容易被人體吸收，口感好、營養高。腐乳中富含較高的蛋白質，維生素和礦物質等營養物質。

腐乳種類

腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。

青方就是我們平常吃的臭豆腐。吃過的人都知道臭豆腐聞起來有股濃重的臭味，但吃起來恰恰相反特別的鮮香。紅腐乳是被大多數人所喜愛的，製作工藝十分考究，裝壇後還要加入優質白酒繼續沁潤數月，才可開壇享用，是最為傳統的一種腐乳。紅腐乳的表面呈自然紅色，切面為黃白色，口感醇厚，風味獨特。白腐乳以桂林腐乳為代表。是傳統特產"桂林三寶"之一。 製出豆腐乳塊小，質地細滑鬆軟，表面橙黃透明，營養豐富、味道鮮香、能促食慾助消化。哪個地方的豆腐乳最出名?

首先我們瞭解一下豆腐乳製品排行榜。

1 、王致和，始創於1669年，北京。

2 、廣合，始創於1893年，廣東開平市。

3、 咸亨，始創於1980年，紹興。

4、 克東腐乳，始創於1915年,黑龍江。

5、 老乾媽，始創於1997年，貴州。

6、海會寺，始創於2008年，四川。

7 、老才臣，始創於1991年，北京。

8、 老恆和，始創於1979年，浙江。

9 、三和四美，始創於1998年，江蘇。

10、 橋牌QIAO，始創於1862年，四川。

個人一直吃的都是王致和腐乳。我們每個人的口味會有所不同，只有嘗試過，才會有深刻的體會，才能找到自己最喜歡的口味。

腐乳燒排骨

【主料】排骨、腐乳

【輔料】蔥姜、冰糖、料酒、花椒、八角、老抽

【製作方法】

1. 將排骨清洗乾淨剁成塊，放入涼水鍋中煮開焯燙2分鐘，撈出用溫水清洗乾淨控幹;

2. 將適量腐乳塊用勺子搗碎後，加入腐乳汁拌勻;

3. 熱鍋涼油，加入冰糖小火熬出糖色後，放入排骨、料酒、老抽炒至上色，加入花椒、八角炒出香味，再加入腐乳汁和適量開水大火燒開後轉小火慢燉大約60分鐘左右;

4. 排骨燒到適合自己的口感時，大火收汁即可出鍋。

【注意事項】

中國雲南牟定，山川秀美，人傑地靈，更因得天獨厚的氣候，優良的水質，傳統的工藝配方及特殊的發酵菌群，才能造就這裡的腐乳口感一絕，吃後脣齒留香。

而且這裡的豆腐乳一年只有一半的時間能生產，因為發酵時對於氣候及溫度的要求非常高，讓這裡的腐乳味道其能仿其形貌，卻難仿其味道之精髓，離了任何一點那都不是牟定豆腐乳。

好的牟定腐乳，外表還泛著稀有的金黃光芒，白嫩如羊脂的內裡必然是綿柔細膩的。不會散，不會碎，甫一入口，絲滑淳厚的入口即化，再乏味單調的飯菜，邂逅腐乳後，都好吃到了巔峰。牟定腐乳美譽響震中華，很多人卻不知道，這個美味的腐乳。它是小編至今吃過最好吃的腐乳了。

二、夾江豆腐乳

夾江腐乳，在清朝咸豐年就有了，但凡吃過這美味腐乳的人，無不感嘆這味道真的絕了！還被歸為夾江非物質文化遺產，作為“四川土特產”登上各大名廚的備選食材，一度有市無價。

一般的腐乳口味單一，還會鹹或硬，吃幾口就不想吃了。而夾江腐乳，用的是四川獨有的油辣子，含有蔥、姜、桂皮、香葉、芝麻等十餘種調味，每一口都是別樣滋味，吃了還想再吃。

這樣做出來的夾江腐乳，比海鮮更鮮，像蜂蜜一樣細膩，如酒一般醇香。鮮鹹適中，表面帶著辣椒碎和芝麻，透著罐子就能聞到香。細細品味，獨有的爽辣裡還帶著一股酒香，就連不喜歡吃腐乳的人都忍不住想嚐嚐。

忠州豆腐乳，源遠流長，是中華民族飲食文化瑰寶，距今已有1190年的悠久歷史。口感醇厚細膩、清香味佳，是當地具有代表性的民間美食。

忠州豆腐乳，呈金黃色或杏黃色，鮮豔有光澤，塊型整齊二綿軟，厚薄均勻而細膩，入口清香味美，舒適可口，餘味綿長。

“桂林有三寶，三花酒、辣椒醬和豆腐乳”。豆腐乳歷史悠久，頗負盛名，遠在宋代，桂林的豆腐乳就流傳於民間。

它的特點是皮薄肉嫩，質地幼細，味道鮮美，辣中有甜，甜中噴香，香中又能品辨出川椒、桂酊、八角、蒜泥以及三花酒的混合馥郁，可以說是滋味無窮。

中國雲南省牟定市以山川秀美、人傑地靈、氣候獨特、水質優良、傳統工藝配方和特殊發酵菌而聞名，能使腐乳口感獨特，吃後保持風味。

牟定好的腐乳，還泛著金光的難得露面，如軟羊脂白玉必然是柔軟細膩。不鬆散，不破，快進，柔滑誠實的入口，然後食物沉悶和，遇到腐乳後，都很好吃峰值。牟定中國豆腐休克良好的信譽，很多人不知道，這美味的豆腐。這是最好吃的小編吃了豆腐乳。

夾江豆腐渣生產於清代咸豐年。吃過這種美味的腐乳的人都會感嘆它真的很好吃！又被列為夾江市非物質文化遺產。作為名廚的替代原料，它曾經是無價之寶。

這是夾江豆腐，比海鮮更新鮮，如蜂蜜般嬌嫩，與酒一樣醇香。鮮、中鹹，表面有辣椒絲和芝麻籽，可通過罐子聞香味。小心的味道，獨特的麻辣仍然有葡萄酒的味道，即使那些不喜歡吃發酵豆腐的人也忍不住想試試。

忠州腐乳，有著悠久的歷史，是中國飲食文化的瑰寶，距今已有1190的歷史。口感醇厚細膩，清香口感好，是民間美食的地方代表。

忠州豆腐奶，金黃色或杏黃色，光澤明亮，塊整齊兩軟，厚厚的均勻細膩，入口可口，舒適可口，回味悠長。

豆腐乳又稱滷乳、腐乳，至今已經有1000多年的歷史了，也是中國特有的發酵製品之一！相信絕大多數人在沒食慾的時候，都拿過這種家常小菜下飯，香辣十足，特別開胃。正是這尋常的美味，背後仿似藏著一根線，牽著濃濃的人情味道，輕易地把我們拉回到舊時光裡去，讓我們更有想吃的衝動，這種衝動的原因十分單純：“我小時候經常吃。”

靈山秀水之間長大的桂林人天性溫婉，喜歡軟糯而鮮嫩的食物，餐桌上卻偏偏無辣不歡。桂林花橋豆腐乳，這種佐餐小菜在桂林人的餐桌上展現得淋漓盡致，清代文學大家袁枚的《隨園食單》裡曾記載“廣西白腐乳最佳。”花橋腐乳，1958年的中華老字號,譽為“桂林三寶”,淡淡的酒味，濃郁的腐乳香，酒香與腐乳的完美結合，做工精細，塊小味濃，能刺激人們的食慾，既可簡單搭配饅頭食用，也可添入菜餚代替鹽類，味道堪稱一絕。

腐乳通常分為紅方、青方和白方三種，桂林腐乳是“白方”的典型代表。與添加了紅曲黴素的“紅方”和俗稱為“臭腐乳”的“青方”相比，桂林腐乳在口感上更加細膩嫩滑，味道上更接近豆腐的原味，這使它不僅可以單獨成菜，而且還能搭配各種食材加以烹飪。在炒青菜的時候放一小塊腐乳，青菜的滋味會更加鮮甜哦，燉肉的時候放點腐乳和滷水，色、香、味均可獲得巨大提升，明明是樸實無華的食物，蘊含著令人迷醉的美味。

腐乳，大體上分南腐乳和北腐乳；北腐乳一般來說以北京王致和的為代表，塊大，多為糟紅色。南腐乳以紹興和廣東的居多。

我們黑龍江省齊齊哈爾市克東縣豆腐乳最好吃。

我給到家介紹一下。

克東腐乳是黑龍江省齊齊哈爾市克東縣獨特的名牌發酵食品，屬細菌型別發酵，有別於毛黴型別發酵，其產品特點是色澤鮮豔，質地細膩而柔軟，味道鮮美而綿長，具有特殊的芳香氣味。曾榮獲“烏蘭巴托國際食品博覽會金獎”、 “中國腐乳十強品牌”、“中國行業十大知名品牌”、 “中國著名品牌”、“黑龍江名牌”、“ 黑龍江著名商標”等殊榮。

菜品特色

外觀：深紅色，浸在濃濃的紅色湯汁中，散發出類似楊梅混合花的香氣

營養價值

克東腐乳中含有豐富的蛋白質、氨基酸、鈣、鐵、鋅、維生素。不含任何防腐劑。

產品優勢

“微球菌”工藝

克東腐乳採用騰黃球菌“微球菌”技術釀造，世界罕見，國內唯一。

“中草藥”品味

克東腐乳以砂仁、紫蔻、肉桂、公丁香等十三味天然中草藥為調香料，有健脾補陽、溫中散寒、開胃止脹、解羶去膩、增進食慾、幫助消化的功效。

“高營養”

40剋剋東腐乳，蛋白質含量相當於40克木耳、45克花生米、50克雞蛋、50克烤鴨；鈣含量相當於45克牛奶、50克田雞、50克鰱魚、100克黃鱔；鐵、鋅含量相當於50克蝦米、50克牛肉、55克魷魚、60克菠菜。60剋剋東腐乳的必需氨基酸、維生素含量可供成人一日需要

中國腐乳自古有白、青、紅三方之分，白腐乳桂林最佳，花橋牌為代表，它質地細膩，肉色嫩黃，味道鮮美，香味襲人，可用作佐餐、調味、配料，別具風味。

王致和腐乳始創於清康熙八年，馳名中外歷三百餘載；桂林白腐乳揚名於清乾隆年間，代表乃是花橋牌腐乳；名優百年老字號強強聯姻，雙劍合壁造行業旗艦。

本品為白腐乳，成品腐乳為寸餘見方, 厚約6分的小塊, 表面呈膠狀透明, 色澤黃爽, 奇香襲人。吃法多種多樣, 桂林人吃稀飯、饅頭, 直接用它佐餐。更多的則是做調味品, 如涼拌豆腐、粉絲、椿芽、清蒸鴨、紅燒地羊(狗肉)、荔浦芋扣肉等, 配上桂林腐乳, 是桂林的風味名菜。由於獨具佳美的色、香、味、型, 是旅遊者最喜歡購買的一種桂林土特產。

花橋牌腐乳1983年、1988年兩次獲國家優質食品銀質獎, 1988年獲中國首屆食品博覽會金獎, 1991年獲北京第二屆國際博覽會金獎。象山牌腐乳1987年、1988年分別獲輕工部、廣西優質產品獎。