黃瓜原名叫胡瓜，是漢朝張騫出使西域時帶回來的。胡瓜更名為黃瓜，始於後趙王朝的建立者石勒，他原本是入塞的羯族人。他在襄國（今河北邢臺）登基做皇帝后，對自己國家的人稱呼羯族人為胡人大為惱火。石勒制定了一條法令：無論說話寫文章，一律嚴禁出現“胡”字，違者問斬個赦。

有一天，石勒在單于庭召見地方官員，當他看到襄國郡守樊坦穿著打了補丁的破衣服來見他時，很不滿意。他劈頭就問：“樊坦，你為何衣冠不整就來朝見？”樊坦慌亂之中不知如何回答是好，隨口答道：“這都怪胡人沒道義，把衣物都搶掠去了，害得我只好襤褸來朝。”他剛說完，就意識到自己犯了禁，急忙叩頭請罪；石勒見他知罪，也就不再指責。

等到召見後例行“御賜午膳”時，石勒又指著一盤胡瓜問樊坦：“卿知此物何名？”樊坦看出這是石勒故意在考問他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳餚，銀盃綠茶，金樽甘露，玉盤黃瓜。”石勒聽後，滿意地笑了。 自此以後，胡瓜就被稱做黃瓜，很快在老百姓中傳開了。

其實我們日常吃的都是還未真正熟的黃瓜，真正成熟的黃瓜是黃色的皮，裡面的籽也是黃色的，但口感較差。但後人發現黃瓜生吃更脆更好吃，所以就在綠（未成熟）的時候摘下來，久而久之，人們就以為綠色的黃瓜就是成熟的黃瓜了。

成熟的黃瓜本來就是黃色，而不是綠色。這就像是我們黃種人，成年人的面板是淡黃色，而未成年人的膚色是乳白嫩嫩的淡紅色一樣。

在口感上，生吃嫩黃瓜會有一股青澀的味道，而成熟淡黃的黃瓜，卻是甜甜的味道。這也是成熟的人和不成熟人的本質區別。

說起黃瓜，隨著熟菜品種的豐富和多樣性，再加上人們大都喜歡吃嫩綠色的熟菜，所以，種菜的菜農就投其所好，將還沒成熟的黃瓜採摘上市。這就是市面上很難看見成熟的老黃瓜的原因。

打個最簡單的比喻，將老黃瓜和嫩黃瓜放在一起出售，買菜的人肯定會首選嫩綠色的黃瓜。

這就好比將選物件一樣，一個是面容憔悴的老阿姨或大叔，另一個是十八歲的“小鮮肉”或小姑娘，假如兩個人站在一起任你挑選，絕大部分人肯定會選擇後者。

過去有句話形容人老枯黃的女人為：老黃瓜。而形容老男人叫做：老茄子。寓意就是不再年輕，已經老了。

黃瓜的生長期一般為九十天至一百二十天。菜農為了追求利益的最大化，和滿足大家的口味，市面上上市的嫩綠色的黃瓜，一般在八十天左右就採摘了。甚至於在黃瓜剛剛六十多天，長成手指大小時，就被採摘下來做成“醃黃瓜”。

種過菜的人都知道，九十天以後的黃瓜，開始逐漸變黃，裡面長籽，吃起來口感不好，大都是留著來年做種子用。

而嫩綠色的黃瓜，外面長有許多小疙瘩肉刺，食用起來也香脆可口。老黃瓜的個頭份量，一般會有嫩黃瓜兩三倍大。

一句話：黃瓜本來就是黃色的。嫩綠色的黃瓜只是沒有成熟而已。

呵呵！黃瓜嫩時綠色，老時自然成黃色！這不過是（瓜果）一個名字而已！平原生長的羊還不是叫（山羊）！許多地方把剛討的妻子叫（老婆）！試問她老嗎？這是一個道理！

這題如果我問，就是這樣——為什麼，黃瓜除了黃色也有綠色的？回答是具體要看地域，品種。。。我們這裡本地品種，就有開始是黃色，綠色，黃綠夾雜的，到成熟，黃色為多，老了就幾乎沒有綠色。

那麼其他地方，因為是黃瓜的品種，長刺，綠色，也就隨習慣吧。

過去地黃瓜，水分大，外觀即呈白黃色，後來不知何因？大都變成了架黃瓜，即外觀為綠色。也許地黃瓜產量低，也許沒有了地黃瓜種子，說不清。

你沒當過農民，肯定曉不得黃瓜顏色到底是（綠色）還是（黃色）。市場上買的黃瓜，基本上都是綠色，原因很簡單，黃瓜必須趁嫩才好吃，生長期不到怎麼才顯本色？但留種的黃瓜，熟透了都是黃色，要不然從那裡拿來的種子第二年播種。但也有部分品種的黃瓜，嫩時也會略顯黃色。提問者最好去問問菜農就明白了。

六八老叟。

黃瓜，原產於伊朗、印度一帶，漢朝時，張騫通西域，從那一帶帶回種子，從此中原有了黃瓜。由於它來自胡地，被叫做胡瓜。

五胡亂華時期，有一個來自伊朗一帶的外族叫“羯族”。羯族人石勒建立了一個後趙，他非常殘暴，而且最厭惡人們稱呼像他這樣的人為“胡人”。於是就下令，不許任何人叫“胡人”，而只能叫“華人”。而且稱呼其他東西也不許帶“胡”字，誰要是違反了就要被處死。而當時的胡人，仗著有胡人皇帝撐腰，胡作非為，經常欺壓漢人。有時連在朝廷做官的漢人都不放過。

當時有一個漢族人樊坦，也在朝裡作官，此人很有學問。有一次他趕去早朝，路上被胡人搶去了衣帽，只給他留下一身破舊不堪的衣服。他只好就這樣匆忙上朝。皇帝看到他穿戴這樣，就很生氣地問他是咋回事。他一時衝動，忘記了皇上的忌諱，脫口而出:“胡人搶走了我的衣服！”。全場的官員都為他捏了一把汗，以為皇上會殺了他。也可能當時皇上的心情好，倒沒有追究他。只是笑了笑說:“他們搶走了你的衣服，我再送你一身就是了。”

事情過後，官員們都清楚，皇上喜怒無常。以後可千萬不能再犯這樣的錯誤。果然，皇上在尋找機會，考驗大臣們對他的忠誠度。在一次宴會上，上了一盤胡瓜菜。他貌似不經意地問:“這是什麼菜呀？”，還是樊坦反應的快，忙搶先說:“回皇上，這是黃瓜。”其他大臣這時才反應過來，多虧樊坦擋在了前頭，誰要是貿然說出“胡瓜”來，說不定又要人頭落地了。樊坦的這個馬屁拍的真到位。皇上一聽很高興，這種瓜本來產自他的家鄉，叫做黃瓜，意即皇瓜，多吉利呀。忙高興地說“好、好，就叫黃瓜！”從此，胡瓜就被叫成了“黃瓜”。這是與它的皮色沒有關係的。

我們在菜市場買的黃瓜都是不成熟的，不成熟的吃起來口感好，脆。而成熟的黃瓜是黃色的，吃起來已經不好吃了，但是裡邊的籽很飽滿，在人工培育之前，黃瓜是靠這樣繁殖後代的。

我們吃的黃瓜

快要熟了的黃瓜

已經長熟長老的黃瓜

同理，還有一個東西大家可能也有疑問。

就是明明金銀花都是綠色的長得像火柴棒的樣子，為什麼叫金銀花呢？

金銀花啊，是一味藥材，也可以泡茶。本身有清熱解毒的功效，像三黃片啊，清熱解毒口服液啊，原材料都離不開它。

其實，和黃瓜一樣，藥用的金銀花是含苞待放的花骨朵，不是已經綻放的花。

藥用的金銀花

已經綻放的金銀花，有白，有金，是不是很漂亮。