家常炒麵： 小白菜、肉絲、香菇絲。 下面，少許硬一點。 撈出，放冷水衝，漓幹水分。 大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加麵條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把麵條抖松，麵條和作料儘量拌勻，白菜不能黃。 備註：
1 吃炒麵的時候加點上好的醋。
2 裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。 家常炒麵 主料：泡麵1包，豬瘦肉20克、火腿腸1根、紅尖椒1個、香菇2個、榨菜1包 調料：醬油適量，泡麵調味料 做法：1、將豬瘦肉、火腿腸、紅尖椒、香菇分別切成絲，備用。 2、按通常方法將泡麵用沸水泡好，放入冷水中浸泡一下，瀝乾水備用。泡麵千萬不要泡過頭，否則炒起來容易碎。 3、鍋上火，油燒熱，將肉絲、火腿絲、尖椒絲、香菇絲放入炒熟，再加入泡好的面一起炒。 4、將隨面附帶料包的一半加入少許醬油、清水攪勻，倒入鍋中炒勻即可。 特點：微辣醬香，口味家常。 素炒麵的製作材料： 主料：麵條(標準粉)500克 輔料：腐竹40克,蘑菇(鮮蘑)60克,冬筍60克,油菜心100克, 調料：大蔥10克,姜5克,鹽6克,味精3克,醬油4克,料酒5克,香油10克,花生油35克 素炒麵的特色： 此面顏色金黃，鮮香味美，清淡適口。 素炒麵的做法： 1.將蘑菇洗淨，切成條；油菜心洗淨，切成段；筍洗淨，切成條；腐竹用溫水泡發洗淨也切成絲；將蔥、姜去皮洗淨，均切成絲，備用。 2.將麵條煮熟，撈出投涼。 3.將鍋內倒入花生油，燒熱後放入麵條，炸至金黃色時，撈出，控幹油分。 4.另取一鍋，倒入花生油少許，待燒至七八成熱後，放入蔥絲、薑絲熗鍋，再放入蘑菇條、腐竹絲、鮮筍條、油菜心煸炒，加入料酒、醬油、精鹽、清湯，燒開後放入炸好的麵條翻炒，改用小火，加蓋略燜片刻，加入味精，淋上麻油，即可食用。 素炒麵的製作要訣： 麻油即為香油；配料中的蘑菇、冬筍最好選用鮮嫩一些的，這樣做出的麵條將更加鮮香味美，清淡適口；調料中的花生油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。 三絲炒麵 原料：細麵條200克，花生油100克，熟雞絲10克，水發海參、火腿、醬油各10克，料酒5克，細鹽適量，味精2.5克，雞湯少許。 製法：將麵條蒸熟後取出，用開水焯一下，再用油煎成兩面金黃色備用；將海參、熟雞肉、火腿均切成絲；坐油勺，油熱後把海參、雞肉、火腿放入勺內，加料酒、醬油、雞湯、細鹽、味精，將三絲撈出，勺內留原汁，把煎好的麵條下勺燜一會，待汁全部浸入麵條內，盛盤，把三絲蓋在麵條上即成。 1、取蔬菜胡蘿蔔或者黃瓜均可，切絲備用； 2、木耳少許洗淨剪去木屑切絲備用； 3、取兩雞蛋加蔥末少許鹽打散，在平底鍋中攤熟取出，切絲備用； 4、小火腿兩根切絲備用； 5、用大鍋加白水煮麵，要選用油麵、拉麵等經燒的麵條，煮至七、八成熟； 6、放完面後，在另一鍋中放油，加入火腿絲、木耳，加入少量醬油、黃酒拌炒，熟後將面撈至油鍋中拌炒，加鹽，根據面量適當新增佐料； 7、最後加入蛋絲和黃瓜絲，略拌，起鍋。 炒麵做法 原料： 主料：人工雞蛋麵200克。 配料：火腿絲、肉絲、韭菜段、豆芽菜各10克，豌豆尖20克。 調料：鹹醬油5克，甜醬油、醋、鹽、紅辣椒油各2克，熟豬油1千克（耗150克）。 製法： （1）將人工雞蛋麵入沸水鍋中煮至五成熟，取出瀝於水分。 （2）炒鍋上火，注入熟豬油，待五成熱時，下入雞蛋麵炸至表面失去水發，撈出瀝乾油。 （3）鍋
家常炒麵： 小白菜、肉絲、香菇絲。 下面，少許硬一點。 撈出，放冷水衝，漓幹水分。 大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加麵條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把麵條抖松，麵條和作料儘量拌勻，白菜不能黃。 備註：
1 吃炒麵的時候加點上好的醋。
2 裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。 家常炒麵 主料：泡麵1包，豬瘦肉20克、火腿腸1根、紅尖椒1個、香菇2個、榨菜1包 調料：醬油適量，泡麵調味料 做法：1、將豬瘦肉、火腿腸、紅尖椒、香菇分別切成絲，備用。 2、按通常方法將泡麵用沸水泡好，放入冷水中浸泡一下，瀝乾水備用。泡麵千萬不要泡過頭，否則炒起來容易碎。 3、鍋上火，油燒熱，將肉絲、火腿絲、尖椒絲、香菇絲放入炒熟，再加入泡好的面一起炒。 4、將隨面附帶料包的一半加入少許醬油、清水攪勻，倒入鍋中炒勻即可。 特點：微辣醬香，口味家常。 素炒麵的製作材料： 主料：麵條(標準粉)500克 輔料：腐竹40克,蘑菇(鮮蘑)60克,冬筍60克,油菜心100克, 調料：大蔥10克,姜5克,鹽6克,味精3克,醬油4克,料酒5克,香油10克,花生油35克 素炒麵的特色： 此面顏色金黃，鮮香味美，清淡適口。 素炒麵的做法： 1.將蘑菇洗淨，切成條；油菜心洗淨，切成段；筍洗淨，切成條；腐竹用溫水泡發洗淨也切成絲；將蔥、姜去皮洗淨，均切成絲，備用。 2.將麵條煮熟，撈出投涼。 3.將鍋內倒入花生油，燒熱後放入麵條，炸至金黃色時，撈出，控幹油分。 4.另取一鍋，倒入花生油少許，待燒至七八成熱後，放入蔥絲、薑絲熗鍋，再放入蘑菇條、腐竹絲、鮮筍條、油菜心煸炒，加入料酒、醬油、精鹽、清湯，燒開後放入炸好的麵條翻炒，改用小火，加蓋略燜片刻，加入味精，淋上麻油，即可食用。 素炒麵的製作要訣： 麻油即為香油；配料中的蘑菇、冬筍最好選用鮮嫩一些的，這樣做出的麵條將更加鮮香味美，清淡適口；調料中的花生油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。 三絲炒麵 原料：細麵條200克，花生油100克，熟雞絲10克，水發海參、火腿、醬油各10克，料酒5克，細鹽適量，味精2.5克，雞湯少許。 製法：將麵條蒸熟後取出，用開水焯一下，再用油煎成兩面金黃色備用；將海參、熟雞肉、火腿均切成絲；坐油勺，油熱後把海參、雞肉、火腿放入勺內，加料酒、醬油、雞湯、細鹽、味精，將三絲撈出，勺內留原汁，把煎好的麵條下勺燜一會，待汁全部浸入麵條內，盛盤，把三絲蓋在麵條上即成。 1、取蔬菜胡蘿蔔或者黃瓜均可，切絲備用； 2、木耳少許洗淨剪去木屑切絲備用； 3、取兩雞蛋加蔥末少許鹽打散，在平底鍋中攤熟取出，切絲備用； 4、小火腿兩根切絲備用； 5、用大鍋加白水煮麵，要選用油麵、拉麵等經燒的麵條，煮至七、八成熟； 6、放完面後，在另一鍋中放油，加入火腿絲、木耳，加入少量醬油、黃酒拌炒，熟後將面撈至油鍋中拌炒，加鹽，根據面量適當新增佐料； 7、最後加入蛋絲和黃瓜絲，略拌，起鍋。 炒麵做法 原料： 主料：人工雞蛋麵200克。 配料：火腿絲、肉絲、韭菜段、豆芽菜各10克，豌豆尖20克。 調料：鹹醬油5克，甜醬油、醋、鹽、紅辣椒油各2克，熟豬油1千克（耗150克）。 製法： （1）將人工雞蛋麵入沸水鍋中煮至五成熟，取出瀝於水分。 （2）炒鍋上火，注入熟豬油，待五成熱時，下入雞蛋麵炸至表面失去水發，撈出瀝乾油。 （3）鍋