1，不要怕點火，如果你連點火都怕，那可能你真不適合做菜。
2，放油前注意鍋裡面有沒有水，千萬注意！否則就會嘣。
3，少量多次，少量多次，少量多次！和化妝一個道理！放少沒事，放多就麻煩了。
4，放10粒左右的花椒可以防止嘣油，但不適用於做蔬菜。蔬菜放下去的時候水儘量瀝一瀝。
5，炒菜/熱菜途中如果要加水，一般是加熱水。所以做菜前先看看家裡還有熱的飲用水，不是熱水器裡的那個！
6，新手從清炒蔬菜開始學，不要一上來就挑戰自己做大菜和葷菜，太打擊人了。掌握不好火候的也不要一上來就嘗試炸物，炸糊了不說還浪費油。建議先從西紅柿炒雞蛋開始學。
7，女生拿不動大刀的，去買一把小刀。切肉和切菜的刀最好分開，用不同的刀切。切肉和骨頭，如果你沒有手勁，可以在買的時候就請菜場賣肉的老闆幫忙切。同理，殺魚可以讓魚店老闆當你面殺。
8，如果你是用右手執刀，切菜的時候左手扶著菜，手稍稍向內攏一點（手有點像個弧形），不要一上來就追求切細絲小丁薄片。先從切塊開始慢慢來學。不要切到手，女生指甲不要太長或者太花哨，比如貼一個大鑽的那種，會切到指甲或者上面的裝飾物。（新手請學切白/紅蘿蔔）
9，“油多不壞菜”這個道理的確存在，但從健康角度考慮儘量不要油鹽糖太大。不要相信有“橄欖油”成份的食用調和油，橄欖油用來拌沙拉調冷盤可以，加溫之後會破壞原有營養成分。
10，味覺天賦是真的存在的，做久了就會有對菜的感覺也是真的存在的。每個人的口味不一樣所以做出來的菜的畫風肯定不一樣！
11，“適量”“少許”真的就是憑感覺，所以少量多次是多麼重要。
12，有的菜做之前需要下冷水chao一下。肉類（比如排骨、牛尾）需要，菇菇類也需要，為了chao掉一些酸性成份，避免痛風、尿酸高。
13，新手先把廚房這些東西備齊了：
Must have：
調料類：食用油、鹽、糖、雞精/味精/蘑菇精/蔬菜成份的什麼精（隨便選一個）、醬油（老抽生抽各一）、麻油、醋、料酒（做肉和魚太重要了）、老乾媽/小康辣醬、蠔油、大料類（八角、花椒、幹辣椒、朝天椒、香葉、桂皮……）。對時間控制實在沒感覺的朋友，也不願意老是看錶看手機，可以買個小型定時器，幾塊錢的那種就行。到時間了會叫。
小料類：大蒜頭、小蔥、生薑。
隨你的口味買不買：胡椒粉（黑/白）、番茄沙司、豆瓣醬、魚露、芝麻（或芝麻醬）、腐乳、鹹菜/榨菜/大頭菜、剁椒。各人各地口味都有很大差異，總之還有很多很多，反正不要亂買。
如果一道菜或者點心，需要用一年用不到兩三次的東西（一買還要一大包，買不到分裝或者小包裝。比如什麼什麼芝士，什麼什麼乳酪粉），儘量就不要自己做了，出去買著吃吧。
14，不要胡亂研發新菜品，除非你已經進階到廚房老鳥的級別了。否則做出來什麼葡萄炒雞蛋、月餅炒辣椒，那就是鬼畜產品了。有的食材之間一看就畫風不一樣的，就不要“強行衝破次元壁”了。
15，不要在做菜的時候手碰到鍋或者沒有保護層的鍋柄，會燙到的。燙到之後馬上先用冷水衝，可以緩解。
16，實在怕油嘣的朋友，買一個廚房面罩戴。某寶就有賣。做菜不要戴隱形眼鏡及美瞳。
17，有些食材需要提前溫水泡發，比如木耳/香菇。洗木耳的時候在水裡面加一點澱粉（紅薯或者玉米都行），洗的更乾淨。
1，不要怕點火，如果你連點火都怕，那可能你真不適合做菜。
2，放油前注意鍋裡面有沒有水，千萬注意！否則就會嘣。
3，少量多次，少量多次，少量多次！和化妝一個道理！放少沒事，放多就麻煩了。
4，放10粒左右的花椒可以防止嘣油，但不適用於做蔬菜。蔬菜放下去的時候水儘量瀝一瀝。
5，炒菜/熱菜途中如果要加水，一般是加熱水。所以做菜前先看看家裡還有熱的飲用水，不是熱水器裡的那個！
6，新手從清炒蔬菜開始學，不要一上來就挑戰自己做大菜和葷菜，太打擊人了。掌握不好火候的也不要一上來就嘗試炸物，炸糊了不說還浪費油。建議先從西紅柿炒雞蛋開始學。
7，女生拿不動大刀的，去買一把小刀。切肉和切菜的刀最好分開，用不同的刀切。切肉和骨頭，如果你沒有手勁，可以在買的時候就請菜場賣肉的老闆幫忙切。同理，殺魚可以讓魚店老闆當你面殺。
8，如果你是用右手執刀，切菜的時候左手扶著菜，手稍稍向內攏一點（手有點像個弧形），不要一上來就追求切細絲小丁薄片。先從切塊開始慢慢來學。不要切到手，女生指甲不要太長或者太花哨，比如貼一個大鑽的那種，會切到指甲或者上面的裝飾物。（新手請學切白/紅蘿蔔）
9，“油多不壞菜”這個道理的確存在，但從健康角度考慮儘量不要油鹽糖太大。不要相信有“橄欖油”成份的食用調和油，橄欖油用來拌沙拉調冷盤可以，加溫之後會破壞原有營養成分。
10，味覺天賦是真的存在的，做久了就會有對菜的感覺也是真的存在的。每個人的口味不一樣所以做出來的菜的畫風肯定不一樣！
11，“適量”“少許”真的就是憑感覺，所以少量多次是多麼重要。
12，有的菜做之前需要下冷水chao一下。肉類（比如排骨、牛尾）需要，菇菇類也需要，為了chao掉一些酸性成份，避免痛風、尿酸高。
13，新手先把廚房這些東西備齊了：
Must have：
調料類：食用油、鹽、糖、雞精/味精/蘑菇精/蔬菜成份的什麼精（隨便選一個）、醬油（老抽生抽各一）、麻油、醋、料酒（做肉和魚太重要了）、老乾媽/小康辣醬、蠔油、大料類（八角、花椒、幹辣椒、朝天椒、香葉、桂皮……）。對時間控制實在沒感覺的朋友，也不願意老是看錶看手機，可以買個小型定時器，幾塊錢的那種就行。到時間了會叫。
小料類：大蒜頭、小蔥、生薑。
隨你的口味買不買：胡椒粉（黑/白）、番茄沙司、豆瓣醬、魚露、芝麻（或芝麻醬）、腐乳、鹹菜/榨菜/大頭菜、剁椒。各人各地口味都有很大差異，總之還有很多很多，反正不要亂買。
如果一道菜或者點心，需要用一年用不到兩三次的東西（一買還要一大包，買不到分裝或者小包裝。比如什麼什麼芝士，什麼什麼乳酪粉），儘量就不要自己做了，出去買著吃吧。
14，不要胡亂研發新菜品，除非你已經進階到廚房老鳥的級別了。否則做出來什麼葡萄炒雞蛋、月餅炒辣椒，那就是鬼畜產品了。有的食材之間一看就畫風不一樣的，就不要“強行衝破次元壁”了。
15，不要在做菜的時候手碰到鍋或者沒有保護層的鍋柄，會燙到的。燙到之後馬上先用冷水衝，可以緩解。
16，實在怕油嘣的朋友，買一個廚房面罩戴。某寶就有賣。做菜不要戴隱形眼鏡及美瞳。
17，有些食材需要提前溫水泡發，比如木耳/香菇。洗木耳的時候在水裡面加一點澱粉（紅薯或者玉米都行），洗的更乾淨。