咋一看到題主所問的問題，聲稱最近豬瘟鬧得比較厲害，還覺得應該是一個陳舊的問題，但看了一下題主的所在地是四川省，一切就瞭然了。

四川省隨雖說最近並沒有豬瘟疫情的報道，但是從五月末六月初開始省內就遭受了其它疫情的侵襲，導致曾經位於全國第一位的生豬養殖大省遭受了重創，導致生豬存欄量急劇下滑。特別是四川省近幾年為了環保劃定了很多的限養區域，適合養殖的區域越來越少的情況下，養殖的密度不斷增加，平時還沒有什麼，但在疫情爆發期很容易造成相互交叉感染從而為疫情的撲滅帶來了很大的阻力。根據一份媒體的調查結果顯示，四川省在經過此次疫情的侵襲過後，成都地區生豬存欄量下滑80%之多，省內其它城市存欄量下滑也在50%～70%左右。

進入八月份後情況已經比較穩定，生豬價格也已經快速回暖，但是前期疫情所造成的影響並沒有完全的消除，特別是對於當地的消費者來說，如何才能選購到放心的肉製品食用由為關鍵。因為一部分消費者擔心一些不法商販，利用疫情期間低價格儲存豬肉在高價格期間銷售，所銷售的肉製品安全無法保障，從而產生一些憂慮。

其實我們作為普通的消費者，不可能對購買的每一斤豬肉進行檢驗檢疫，因為自身也不具備那個條件，那麼我們只能將信任交託給有關部門的監管和售賣商家的信譽上。所以大家在採購肉製品的時候，一定要上正規的銷售企業或連鎖商店，大型商超購買，這些地方出售的肉製品都是從正規渠道採購，採購之前都會經過嚴格的檢驗檢疫，所以安全是有所保障的。

千萬不要隨意在路邊攤或者一些小集市上購買一些私屠爛宰的豬附產品，因為這些肉製品本身並沒有經過嚴格的檢驗檢疫，如果有一些不法分子出售一些病死豬肉，很可能會對我們的身體造成一定的影響，千萬不要受低價格誘惑隨意採購。

如果要說作為餐飲老闆是如何應對的？其實現在很多餐飲企業都有自己的冷藏車間，平時用於儲存各種肉製品海鮮等，甚至有自己專門的冷凍車間，所以從4月份開始國家有關部門對屠宰企業清庫存期間，一些餐飲企業可能就已經將自己家的冷庫儲存已滿，短期間內保障自身的供給應該是沒有問題的。只不過是一些小型的餐飲店鋪由於自身並沒有冷藏車間，肉製品採購也是隨機性的，所以在此次價格上漲期間受到影響比較大。

餐飲行業是中國比較火爆的一個行業，畢竟民以食為天，更何況我們國家是一個美食聞名的文明國度。而餐飲行業從投資幾千萬元到投資幾千元跨度很大，人員的組成也非常的複雜，對於食品安全這一塊重視的程度也不一樣。但相對而言一些大型的餐飲企業對食品安全看得比較重，肉製品的採購也多數是從正規渠道採購，所以安全是有所保障的。

但是極個別一些路邊攤或小的店鋪，為了降低食材的成本，確實有採購一些低價豬肉的事件發生，為了收斂不義之財而對消費者的身體安全不顧。雖然說這種現象是個別情況不能代表全部，但做為我們普通的消費者很難在加工後的肉製品當中分辨出它的來源好壞。所以大家儘量不要在一些沒有安全保障的零散店鋪進餐，更不要光顧一些非法經營的店鋪，因為食品安全無所保障。

肉與蔬菜都上漲，本來也就豬肉最好搭配菜餚，比如最常吃的回鍋肉，瘦肉，豬腳，豬頭皮，豬耳朵，豬大腸，小腸，骨頭等等，豬身上都是寶，餐館飯店都少不了買豬肉，現在倒好，搞得都買不起了，餐飲服務這一行業的都頭疼，實在不好經營了，本來物價上漲得厲害，還得請服務員，廚師

豬肉價格漲得真是讓生意難做了，又不能臨時把菜品給顧客漲價 成本就高了。就像我的餐館豬肉沒漲價時候，那些肉類菜賣的並不多，反而現在肉價漲了 很多來吃飯的顧客都點一些有豬肉作為原料的菜品。