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1 # 黃子乙
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2 # 使用者5971278562486
使大蒜在幾年之內不發芽,不爛掉的方法:
高溫處理的原理是充分利用大蒜的自然生長規律,如大蒜剛收穫後正值六七月份;而春節後氣溫雖低,大蒜已到了栽種季節,所以阻止不了它發芽。但這時對它進行高溫處理, 大蒜就又開始休眠,延緩發芽,有利於貯存。
1.具體做法是:在大蒜髮芽之前,大約在“六九”以後,在地下挖一方形或圓形土坑,坑深40釐米為宜,大小可視蒜的多少而定。土坑底隔20釐米厚再挖一燒火道,土坑旁邊也可挖一煙筒和燒火道相通。把大蒜裝入土坑,上面蓋嚴封上土,下面燒火,使土坑內溫度達到
28~30℃,並保持4~6小時左右。這樣把大蒜高溫處理後,再存放就不易發芽,可一直貯存到五六月份接上新蒜,蒜瓣飽滿新鮮如初。注意,挖坑時應選擇地勢較窪的地方,土壤含水60%為宜,這樣土烤不幹, 大蒜也不會失水變形。燒火時要掌握好坑內溫度,溫度過低不起作用,溫度過高會把大蒜燙傷烤熟。
2.再來個簡單的方法:將大蒜裝入塑膠袋中,密封袋口。這樣被封在袋裡的大蒜,其撥出的二氧化碳氣體散發不出去,提高了袋中二氧化碳的濃度,相對地降低了氧的含量,同時又缺乏水分的吸收,大蒜則會處於休眠狀態。
大蒜不能放置於潮溼的地方,潮溼的環境很容易讓大蒜吸水,會加快大蒜的發芽速度。因此最好買回來之後把保鮮袋紮好口袋,放在乾燥通風的地方。為了避免大蒜髮芽,可以把大蒜放在空瓶子或者是空罐子裡,一定要將蓋子蓋緊,這樣大蒜不能與空氣接觸,可以抑制大蒜呼吸。這樣不僅可以防潮,還能密封,氧氣比較少,提高儲存環境裡的二氧化碳濃度,這樣可以抑制大蒜髮芽。在溫度比較低的地方可以抑制大蒜髮芽,因此可以把大蒜放在冰箱的冷藏室裡儲存,但是要注意溫度最好不要在零度以下,避免把大蒜凍壞,營養損失。高溫也可以抑制大蒜髮芽。可以用微波爐加熱一分鐘,或者在烤箱裡面45攝氏度烤15分鐘。經過高溫處理的大蒜放置於乾燥的地方,也可以儲存較長時間。買回的大蒜如果快要發芽了,應該把蒜皮剝掉,然後把胚芽切掉,或者把萌芽的芽尖抽出來,這樣就不會再發芽了。