1、香菜的種子有一個圓圓比較硬的外殼，如果不破開外殼，種子吸水速度很慢，需要的泡水時間更長，且發芽阻力很大。找來一塊平面的木板之類工具，把香菜種子放在平面上，稍稍用力搓壓種子，讓外殼裂開。注意，不可使用小面積的工具大力搓壓種子，防止把種子碾碎了，那樣就徹底無法發芽啦。

2、把香菜種子破殼後，就可以浸種了。可以把香菜種子直接倒進容器里加清水浸泡，也可以用紗布把種子包起來，然後放到清水裡浸泡。浸泡時間要在24小時以上48小時以內為宜，儘量不要超過48小時，絕對不要超過72小時。注意，浸泡種子的容器要經過消毒殺菌，容器和水都要乾淨無油汙。

3、一些香菜種子可能會帶病菌，尤其是爛葉爛根類病菌，那樣對出苗率影響很大，因此，在浸種的時候，可以加一些消毒殺菌劑進去。一般農技種子站都會有種子殺菌劑賣的，買殺菌劑的時候要對師傅說明是什麼種子。一般可用水稻浸種消毒殺菌的強氯精。

4、浸種時間足夠後，就要把種子撈起來，或是把浸種的水濾去，然後用清水沖洗一遍種子，之後把種子撈起來稍稍瀝乾種子表面的水分，以便下一步催芽或是播種用。

5、為了減少出苗前的田間管理，也確保播種成功率，可以採用催芽法，讓香菜種子發芽後才播種。把泡足水的香菜種子均勻攤在溼潤的棉布或是厚麻布上，然後再在種子表面再覆蓋一層透氣性好的溼潤厚麻布。種子要放在陰涼處，環境溫度要保持在20攝氏度左右，如果布幹了，就適當灑點清水。等種子發芽後，就可以下地播種了，播種後要保持土壤溼潤，避免Sunny暴曬，避免高溫和低溫，以便種子快速紮根。

6、也可以泡種後直接播種。播種後覆土不要過厚，在0.5釐米即可，保持土壤溼潤，不可過幹過溼，否則影響種子發芽。出苗前，要注意避免高溫，避免Sunny暴曬，因此，可以架設遮陽網防高溫；在寒冷天氣播種，也要注意防寒，可以給地面蓋溫室。播種後地面溫度控制在20度左右，不要低於10度，不要高於30攝氏度，否則出苗很差。溫度適中的秋季播種，可以在播種後覆蓋地膜，保溼保溫，當種子萌芽後，再揭去地膜。

7、注意，播種時，不要直接把種子播在基肥上，也不要用基肥類物質代替土壤覆蓋種子，地塊的表土要肥沃疏鬆，否則肥料會燒傷發芽的種子。尤其是先催芽後播種的香菜，播種地的表土一定要疏鬆幼細，以便快速紮根，否則容易導致種苗死芽和倒伏。

1、有菜友說香菜發芽比較慢，有一個小秘訣可以讓香菜容易出芽。發芽更快更多的方法是播種之前，先把圓圓的硬種子放在溫水（40度）搓洗浸泡攪拌，泡個二十個小時，然後就能輕易捏成一半一半的了，出苗效果很好。

2、或者先用切菜刀壓成兩半，或者鞋底搓開，泡溫水裡二十個小時，再播種到土裡，這樣不但增加株數，而且出苗率高。

3、種香菜的花盆可大可小，盆土肥沃疏鬆透氣，用雞糞肥做底肥最好。只要把盆土澆透水，種子均勻撒上去，覆蓋一層薄土把種子蓋上就可以了。一個星期就能出芽了。

4、香菜喜涼怕高溫，一年四季除了夏天，都可以種，但是秋天是最最適宜種香菜的時節。

5、到了深秋時，在盆上面蓋上塑膠薄膜或者草簾子，既保溫度，又保溼度，這樣香菜發芽後不怕冷，還能接著長。

6、香菜在零下一度二度都沒事，適合生長的溫度是17度，喜光也比較耐陰耐寒。小苗長到兩釐米高時，讓小苗充分接觸Sunny，香菜發育的好，長得壯長得快，又新鮮。

7、土保持溼潤，但是別澆水太多，密了就間苗，長到四片真葉的時候，噴灑一次腐熟的有機肥，磷鉀肥最好，比喻碎蛋殼，腐熟的淘米水，腐熟的魚內臟肥料，茶葉水等等。