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  • 1 # 楊鳳生2

    泡白茶沒有固定限制使用何種茶具,但一般建議使用紫砂壺茶具,因為紫砂壺有持殊的雙氣孔結構,透氣性極佳,能釋放老白茶的濃郁棗香,可使茶湯更加飽滿,且具有保溫作用,茶湯不易涼,口感更佳;另外沖泡老白茶所需溫度高,而紫砂砂質傳熱緩慢,執用時不易燙手。

    泡白茶用什麼茶具:

    1.玻璃杯泡法

    玻璃杯沖泡工序簡單,且透明不易吸香,用來泡茶可使茶葉的鮮香充分發揮出來,還能讓我們欣賞茶葉形態和茶湯顏色。

    白毫銀針原料全都是茶芽,製成成品茶後,外形似針,白毫滿披,可愛誘人。採用玻璃杯沖泡後,香氣清鮮,杯中茶芽直直挺立,上下沉浮於杏黃色的茶湯之中,白毫熠熠生光,令人賞心悅目。

    2.蓋碗泡法

    蓋碗泡茶最直接的優點是便於觀色聞香。用來沖泡白茶也是再合適不過了。根據人數的多少,選取3—5g的白茶投入蓋碗中,用90度的水來溫潤幹茶,聞香,採用功夫茶的泡法,白茶在蓋碗中盡情舒展,湯色黃亮,滋味鮮醇,葉底勻嫩。

    白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等白茶都可以用蓋碗進行沖泡。

    3.紫砂壺泡法

    紫砂壺泡茶茶香濃郁而持久,還有很好的保溫作用,這是一般茶具所做不到的。白茶用90度開水溫潤後,用100度開水在壺中悶開,這樣沖泡出來的白茶滋味清甜中帶著醇厚,味道富有層次感。

    另外,用紫砂壺沖泡陳年老白茶,陳香馥郁持久,口感更加醇厚。

    4.煮飲法

    煮飲法只需將白茶投入清水中,直到煮出茶汁即可飲用。陳年老白茶用煮飲法沖泡,養生效果好,如果在煮飲的白茶中加入冰糖或蜂蜜,可以用於治療嗓子發炎、水土不服等症狀。

    陳年白茶雖然藥香濃郁,但是口感卻越發醇和香濃。用紫砂壺煮飲的話,更能凸顯老白茶的精髓。

    白茶的沖泡方法:

    1.備具

    最簡單泡茶工具有:蓋碗,公道杯,品茗杯,茶巾,燒水壺。當然,茶慮和茶夾也可列入必備品中。

    2.燒水、備茶

    燒水等待的同時,按需取茶備用。

    3.潔具

    以沸水沖洗蓋碗、公道杯、品茗杯,清潔茶具的同時提高茶具溫度,利於更好的發揮茶性。

    4.投茶

    投茶量5~7克不等。根據自己的口感需求掌握投茶量,同一款茶,可嘗試不同投茶量沖泡出來的滋味,確定最適合自己口感的投茶量。

    5.洗茶

    白茶一般來說,新茶可洗可不洗,陳三年以上老白洗茶2~3次(也說一泡洗茶,二泡潤茶)。

    洗茶時用滾燙的沸水沿著蓋碗邊緣注水,讓茶葉隨水翻滾,達到充分洗滌、溫潤的目的,喚醒沉睡中的茶韻。

    洗茶時間根據茶葉的鬆緊度、條索的完整性靈活掌握,一般情況下茶葉充分浸潤之後即可倒出茶湯。

    切忌開水直接衝到茶葉上。

    6.沖泡

    沖泡時需要留意注水細節:穩定而緩慢的注水,可以保證茶葉的內含物質有節奏地慢慢釋放。

    將開水沿著蓋碗邊緣緩緩注入,避免因開水直接衝到茶葉上而燙傷茶葉,破壞茶性,影響茶湯滋味。

    出湯時間視茶葉鬆緊度靈活掌握,一般前幾泡出湯時間控制在5-8秒之內,往後衝泡,視茶湯顏色轉變來判斷出湯時間。

    注意,儘量不要讓蓋碗裡的茶葉翻動。

    7.分茶

    把公道杯內沖泡好的茶湯依次分入品茗杯中,每杯茶倒七分滿,留下三分是情誼。

    8.品茗

    品飲白茶,先觀湯色,再聞茶香,最後品飲。

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