有人說喝咖啡會致癌，其實還有一個說法是喝咖啡會抗癌。

“致癌說”是因為在速溶咖啡中檢測出了丙烯醯胺，丙烯醯胺可能導致人類癌症的發生，存在潛在致癌風險；“抗癌說”是因為咖啡中還有一定的咖啡鹼，咖啡鹼則有一定的抗癌作用。

說到致癌的丙烯醯氨，有一項研究發現，對於喝咖啡的人而言，在日常生活中攝入的致癌物質丙烯醯氨，有1/3來自咖啡，而丙烯醯胺是在烹調過程中產生的，尤其是在油炸和烘烤的高溫過程中。

但同時，義大利科學家發現每天喝三杯咖啡，可使的患肝癌的風險降低50%，因為咖啡有助於肝再生，並降低肝硬化的風險。並且咖啡中含有上百種有益健康的成分，包括，含有抗痴呆物質等。

綜上所述，喝咖啡的利是大於弊的。所謂“物無美惡，過則為災”，一切事物都需要有一個度，再好的東西過度服用也會有害。如果只靠一種食物去抗癌或者說它會致癌，都是不太現實的，因為首先它是食物，所謂食物一定是作用大於副作用的。

一切事物都是有兩面性的，在適當的時候適當的範圍內使用都是有好處的。但也要注意喝咖啡的時間和自己的身體狀況，建議早飯後和午飯後可以喝，而孕婦，兒童這些特殊人群也不建議飲用。另外喝的時候儘量不要選速溶，而要選現磨的，因為速溶咖啡的脂肪和碳水化合物含量很高，有些甚至還有一些植脂末，而植脂末中含有反式脂肪酸對人體健康不利。

所以喝咖啡會致癌，不是一個確定的答案，只是含有致癌物質，但這類致癌物質，從其他地方也會獲取。所以只要把握好量還是可以放心大膽的喝的。

沒有垃圾的食物，只有垃圾的吃法！

喝咖啡致癌，科學研究是有依據的！

但是正常人飲用量是達不到致癌份量的！

不能說人的衰老是因為氧化，

就要求大家不要呼吸氧氣吧！

國際癌症研究所對已進行致癌研究的化學物分為四類：

1 類，對人致癌性證據充分；

2 類，A組對人致癌性證據有限，但對動物致癌性證據充分，B 組人致癌性證據有限，對動物致癌性證據也不充分；

3 類，現有證據未能對人類致癌性進行分級評價；

4 類，對人可能是非致癌物。其中，

2A 級對人很可能致癌的物質有氯黴素、甲醛、多氯聯苯、丁二烯、硫酸二甲酯、環氧氯丙烷、苯乙烯、三氯乙烯、四氯乙烯、柴油引擎廢氣等；

2B 級對人可能致癌的物質有黃樟素、四氯化碳、電磁波、抗甲狀腺藥物、二異氰酸甲苯、抗艾滋病藥物、汽油引擎廢氣、乾洗劑等。

咖啡在之前的20 多年的時間裡，一直被認為是2B 級致癌物，並飽受爭議。1991

年的研究顯示，咖啡及南美草本茶含有可能致癌成分，並將兩者評為2B 級致癌物質，與三氯甲烷（俗稱哥羅芳）及鉛並列。原因是流行病學研究中存在著“有限證據”表明咖啡能夠導致膀胱癌，然而最近卻發現沒足夠證據判斷其是否屬於致癌物。並且，現有流行病學研究表明，飲用咖啡並不會誘發胰腺癌、乳腺癌或前列腺癌。此外，不同種類的咖啡或不同的烹調方法也並未表現出明顯的癌症風險。

2016年，國際癌症研究機構公佈了他們對於咖啡、馬黛茶與過熱飲品的致癌性評估結果。在評估中，溫度超過65℃的過燙飲品被列入2A 類致癌物（很有可能對人類致癌），而由於致癌性證據不足，咖啡被從2B 類致癌物的名單中移除。專家強調，無確切證據證喝咖啡會致癌，您還可以繼續享受咖啡，只是別喝太熱的。