一般三年內的大紅袍都是好茶。原因如下：1、大紅袍是武夷巖茶的名品，而巖茶屬於重發酵重焙火的烏龍茶類，所以焙完火之後的新茶都有比較大的火氣，一般需要放置1~2個月的時間來褪去火氣，火氣褪去之後的巖茶口感更甘醇純正，而且避免喝了上火；

大紅袍

2、《閩茶曲》雲：“雨前雖好但嫌新，火氣未除莫接唇，藏得深紅三倍價，家家賣弄隔年陳。”因為巖茶採製的茶青原料一般是芽葉比較成熟的開面採，即一芽三四葉的狀態，所以巖茶製作幾乎都在穀雨前後開始，但是古人說新茶上來之後不要著急喝，藏起來陳化更值錢，你看隔年的茶葉大家都賣弄自豪呢。所以現在的武夷巖茶商家，在產品包裝上打保質期一般都打3年，大概也是緣於此；3、2021年透過的《陳年武夷巖茶》團體標準，將陳年武夷巖茶分為陳巖茶與老巖茶兩大型別，均設特級、一級和二級3個等級。其中陳巖茶為4年陳期以上、20年陳期以下的武夷巖茶，陳香為主；而老巖茶為貯存時間達21年以上的武夷巖茶產品，有陳香與參藥香。

但我們需要注意的是，即便行業內有了陳年武夷巖茶標準，但實際上真正的老巖茶到底口感滋味如何或是內含物質有何作用世人均一無所知，也沒有任何的可參考案例。所以大對待紅袍或是當下火熱的肉桂也好，不必過於追求老年份，一般沒火氣就可以喝了。

大紅袍

大家對於大紅袍的認知從貢茶起，更多的應當要數投保高達一個億保額的大紅袍所帶來的名氣了，是家喻戶曉的武夷巖茶裡的一款茶品。

但是大紅袍這個名詞，從廣義上來說並不支是某款茶品的名字。

也就是說，2006年武夷山市政府註冊了商標——“武夷山大紅袍”後。

大紅袍這個名稱可以由茶科所統一授權給具備一定生產資質的茶企來生產“武夷山大紅袍”。

自2006年以後，大紅袍便成為了武夷巖茶的統稱，不再單純的是某一款茶品的名稱。

經常有茶友來武夷山找陳馨喝茶，都會有朋友好奇一個問題。

為什麼武夷巖茶新茶都要在下半年才上新呢？

4-5月就製作的武夷巖茶為什麼不是越早越好喝呢？

我們先來了解一下武夷巖茶的製作工藝。

武夷巖茶製作包含了：採摘—萎凋（曬青）—做青—炒青—揉捻—乾燥—挑揀—碳焙

而碳火烘焙後還有一個關鍵的步驟，那就是——褪火。

褪火可以使得遊離的茶湯香氣變得“冷靜”，更加穩定。

待茶品褪火穩定後便是新茶上市的季節，而武夷巖茶一般褪火後的精緻茶需要到當年9-11月才會陸陸續續上市。

所以武夷巖茶也有“藏得深紅三倍價, 家家賣弄隔年陳”的說法。

但是根據不同的製作手法，也使武夷巖茶擁有了不一樣的特色。

傳統的武夷巖茶褪火速度較為緩慢，所以他們的上市時間也會更遲一些，偶爾也會有茶友將他們稱為隔年茶，或者說是頭年茶。

這種傳統型火功的茶品，則是存放時間相對越長，則轉化，茶湯，香氣都會更加柔和和令人愉悅。

而較為新工藝的香氣型茶品，則是越早品飲口感香氣的展示都會更好。

希望茶人陳馨的文章可以讓你更好的瞭解中國茶。