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1 # 顏肅的日常
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2 # 創造美好340
大家好我是阿燕，今天給大家講講鮮嫩多汁，美味誘人的炸雞怎麼做出來才好吃呢？
材料:雞胸脯肉，料酒，蔥，生薑，鹽，白糖，胡椒粉，澱粉，麵包糠，雞蛋，食用油
做法:1.首先把準備好的雞胸肉，用清水洗乾淨，然後用刀炫下幾片來。最好薄一點，太厚不容易炸爛。然後把肉攤開，用刀背敲擊肉片，把肉質纖維拍散，這樣做出來的雞排囗感更好，更加入味。
2.把雞肉醃製一會，先加入料酒，胡椒粉，二三片生薑，然後放入蔥段，再加鹽，糖各五克。最後把配料和雞肉翻拌均勻，放在一邊醃製一小時以上。
3.雞肉醃製好以後，挑出蔥段和薑片，空盤中放入麵包糠，另一個盤中放些澱粉，碗中打兩個雞蛋。先把雞排沾下澱粉，然後再把沾過澱粉的雞排再去沾一下雞蛋液，兩面要沾均勻，最後沾下面包糠。
4.鍋中燒油，油溫4到5成熟時候，用筷子慢慢的放入雞排。炸制兩面都金黃炸碎催，即可撈出。
5.控下油，用刀切成長條，放入盤中。可以根據自己喜好，塗上一層番茄醬或者沙拉醬。美味又可口的炸雞排就可以享用了。
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3 # 帥小胖的
事實上，我非常喜歡吃雞。我喜歡它們的主要原因是因為它足夠清脆。被咬和鬆脆的感覺是莫名其妙的，讓人感覺良好。因此，小徐嘗試了很多關於雞排的菜餚，最後覺得他喜歡辣炒雞排。今天，想教一個辛辣和清爽的辛辣炸雞的做法。如果你想停下來，我們來看看吧。
成分列表：
主要成分：雞排。
配料：洋蔥，生薑，大蒜，胡椒，青椒。
調料：醬油，蠔油，胡椒，料酒，醋，雞肉。
練習步驟：
1.處理雞蛤：取一個大碗，將雞排放入。然後將切碎的刀更換為雞排，更換刀以簡單地更換。倒入適量的麵粉，撒上適量的鹽，然後將雞扒洗淨。用力使它更乾淨。將處理過的雞扒放入水中洗淨。你可以洗幾次，以確保雞的清潔。排出雞肉後，將適量的鹽，料酒，胡椒和蠔油加入碗中，抓住雞排，手工調味，醃10分鐘。
2.香味：首先，將生薑和大蒜切成片，切碎的蔥，切青椒。將適量的食用油倒入鍋中，先加入胡椒粉去除香味。這時，記得開啟引擎蓋，否則很容易擺脫。加入切好的生薑，大蒜和切碎的蔥炒至。
3.炒雞排：倒入已經醃製的雞g。快速炒至雞g變白。加入鹽，醋和醬油，均勻翻炒。倒入切碎的青椒，繼續翻炒。最後，加入適量的雞肉，翻炒，直到你可以平底鍋。
4，鍋內供應，香脆的辣炸雞排準備好，辛辣可口。
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4 # 小富貴美食記
油炸食品的時候一定要油量夠了才能炸出很好的效果，尤其是炸雞的時候，油太少炸雞的鱗片起不來，但是我們自己家人吃的話又炸不了幾塊，一下用上小半桶油又會覺得浪費，雖然後期還可以用這些油來炒菜什麼的，但是畢竟是已經炸鍋的油，所以這時候選擇一款比較高的小奶鍋來炸，就再合適不過了，不用很多的油就可以浸炸出很漂亮的食物。
用料
雞翅 12只，麵粉 10克，油 500毫升，鹽 2克，料酒 1勺，泡打粉 1克，蛋清 1個，澱粉 20克，蠔油 半勺，黑胡椒粉 1克，糖 5克。
做法步驟
1、雞翅清洗乾淨後，兩面打上斜刀
2、把處理好的雞翅放在大碗裡，加料酒，蠔油，胡椒粉，鹽，糖醃製入味
3、取一個盤子，放上澱粉、泡打粉、麵粉攪拌均勻
4、另取一個盤子，放一個雞蛋清加20毫升清水，攪拌均勻
5、醃製好的雞翅先裹一層粉，然後裹一層蛋清，再卷一層粉
6、奶鍋內到上三分之一的植物油，然後把裹好粉的雞翅放進去炸
7、待雞翅炸至金黃酥脆熟透後，即可撈出，放在廚房紙上吸取多餘的油就可以了
8、完成
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5 # 愛吃的歡子
公認的好吃炸雞需要滿足三個特點：殼脆、多汁、不油膩。
按炸雞製作順序講起。
炸雞想要多汁，最重要的是醃製
取8g鹽、20ml料酒加入1000ml水中攪勻。
拆好的雞肉放入其中，保鮮膜封好放入冰箱醃2個小時，醃好後將水倒掉。
取8克百里香、8克羅勒、8克牛至、15克黑胡椒、25克辣椒粉、10克大蒜粉、15克薑黃粉拌勻。
如果百里香、羅勒、牛至買到的是大顆粒的，需要用攪拌機打碎。
取一半香料粉加入雞肉，倒入50g水塗抹均勻，保鮮膜封好後放入冰箱醃2個小時，放過夜更入味。
這裡用到的是兩斤半的整雞，正常情況下只要將調料粉混合一點水均勻塗抹在雞肉表面即可，不要過於追求分量上的一致哦，做炸雞應該是件輕鬆的事~
接下來我們為外面那層脆殼努力
取350g低筋麵粉、40g玉米澱粉、100g天婦羅粉、8g鹽混合，加入剛剛剩下的另一半香料粉拌勻。
混合好後分三次加入40ml清水，攪成小顆粒。
這是小顆粒的狀態：
此時取出醃好的雞肉加入一個雞蛋拌勻。
把雞肉放入裹粉當中，均勻裹上：
想吃厚殼可以往上面灑點水再裹一層~
這時就可以開始炸了。
用對的油溫，炸出黃金脆殼
現在進入油炸階段，教你“投粉問路”測油溫。
鍋中放入1kg的棕櫚油，開大火，燒到6~7成油溫（160度左右）。
測試油溫可以丟一小塊麵粉顆粒進去，如果麵粉放下去能迅速成型浮起就說明油溫對了：
可以把雞肉沿著鍋邊沿放入鍋中：
雞肉一入鍋，就轉中小火炸。
在鍋內多翻轉幾次，大約3~4分鐘後雞肉會自然上浮，用筷子推一下明顯感覺很輕就說明快要炸好了。
這時候注意，接下來的步驟非常關鍵：轉大火再炸30秒。
這30秒能將雞肉裡的油分逼出去，吃起來就不會油膩。
至此，炸雞所有步驟都已經完成，裝盤開吃！
切開看看，瞬間就有汁水湧出，香到吮拇指。
棕櫚油高溫穩定性好，炸出來顏色金黃，比實物是這種固態的，用的時候直接放到鍋中開大火加熱。
也可以用家用的大豆油替代，只是豆油容易氧化，炸出來顏色會偏深，所以需要前面答案回答的那樣炸兩遍，選擇哪種都可以~
這裡用到的是一整隻雞，大約在兩斤半左右！
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6 # 雲南特色美食推薦
材料
雞翅（翅中）：6個、鹽：適量、蒜：適量、姜：適量、黑胡椒：適量、澱粉：適量、雞蛋：2個、麵包糠：適量、油：適量、牙籤：一根
做法
1.將雞翅洗乾淨，瀝乾，用牙籤在雞翅上紮上小孔，放鹽，姜，蒜，黑胡椒粉醃製
2.醃好後放玉米澱粉裡裹一下，抖落多餘澱粉，在放到雞蛋液中裹，最後放入麵包糠裹勻
3.放盤裡準備好
4.開火熱下鍋，倒入適量的油，油熱至開始有些小泡時放入雞翅，炸到兩面發黃，關小火，炸5分鐘左右（期間可以翻幾次面，讓雞翅炸的更均勻）
5.瀝乾油，擺盤，開吃
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7 # 愛美食的趙振
我是愛美食趙振
用料
雞腿3只、蒜末2大勺、料酒2勺、生抽3勺、鹽適量、黑胡椒適量、澱粉3勺、麵粉3勺、全蛋液2個
1.雞腿洗淨去骨
2.雞腿切塊，備好醃料
3，用一個大一點的容器，倒進雞腿，加入蒜末
4.加上適量的黑胡椒
5.再加入生抽，料酒，鹽
6.抓勻，醃製1小時以上
7.把雞塊按照順序裹上面粉、蛋液、麵包糠
8.再把裹好的麵包糠雞腿塊放在炸網上
9.用空氣炸功能180度20分鐘即可（烤箱是需要提前預熱的哦）
成品圖
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8 # 奧斯卡炊事班
方法以及醬汁
1.雞翅洗淨 控幹水分 改花刀
2.放入醬油 糖 黑胡椒粉和蒜末 料酒調味兒 盆外那個是個大順兒的哈哈
3.抓拌均勻放入冰箱冷藏至少一小時
4.調麵糊 一個雞蛋適量生粉 麵粉鹽和胡椒粉
5.加適量水 攪拌成比較稠的麵糊
6.一勺甜辣醬，一勺蜂蜜一勺醬油和兩勺番茄醬拌勻 醬汁就做好了
7.醃製好的雞翅先沾一層生粉
8.再裹上面糊
9.放入五成熱的油鍋
10.炸至金黃色 撈出
11.再把油燒九成熱 放入雞翅復炸 炸好後撈出控油
12.鍋裡留少量底油 放入醬炒香
13.再放入雞翅 吸收醬汁
14.盛出裝盤 撒芝麻 原味也非常好吃
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9 # 1988胖虎周
可以弄韓式炸雞。
1、雞肉用牛奶和鹽、胡椒粉醃製半小時後，把牛奶弄出去。因為牛奶可以很有效的去除雞肉的腥味。
2、把韓式辣醬調料的所有原料混合起來。番茄醬雖然量大，但是並不會遮掉南韓辣醬的味道，更多的是提供一種鮮味。
3、雞肉和麵粉加入已經醃製好的雞腿上抓勻，把澱粉倒入密封的袋子裡，把雞肉放進去和澱粉混合。
4、油溫熱的時候，把雞肉放進去炸至金黃色然後撈出，辣醬料倒進鍋裡，快速翻炒均勻後，將炸好的雞塊拌勻就行，最後撒上芝麻就可以吃了。
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10 # WY依依
材料準備：雞腿四個、麵粉80克、醃料9克，將雞腿洗乾淨，用醃料碼味10分鐘。
放進麵粉裡，從下往上把麵粉掀起來蓋住、輕壓，重複6次。
重複幾次之後，放到一個漏篩裡，再放入水裡浸泡5秒鐘。
浸泡之後，將漏篩提出來顛簸一下，繼續把雞腿重新放入麵粉中，用麵粉蓋上、輕壓。
放入水裡浸泡，再拿出來進行第三次裹粉，壓粉後下油鍋，中火炸5至6分鐘左右即可。
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11 # 小丸子愛生活啊
好吃炸雞需要滿足三個特點：殼脆、多汁、不油膩。炸雞想要多汁，最重要的是醃製
取8g鹽、20ml料酒加入1000ml水中攪勻。
拆好的雞肉放入其中，保鮮膜封好放入冰箱醃2個小時，醃好後將水倒掉。取8克百里香、8克羅勒、8克牛至、15克黑胡椒、25克辣椒粉、10克大蒜粉、15克薑黃粉拌勻。
如果百里香、羅勒、牛至買到的是大顆粒的，需要用攪拌機打碎。
取一半香料粉加入雞肉，倒入50g水塗抹均勻，保鮮膜封好後放入冰箱醃2個小時，放過夜更入味。
這裡用到的是兩斤半的整雞，正常情況下只要將調料粉混合一點水均勻塗抹在雞肉表面即可，不要過於追求分量上的一致哦，做炸雞應該是件輕鬆的事~取350g低筋麵粉、40g玉米澱粉、100g天婦羅粉、8g鹽混合，加入剛剛剩下的另一半香料粉拌勻。
混合好後分三次加入40ml清水，攪成小顆粒。
此時取出醃好的雞肉加入一個雞蛋拌勻。
把雞肉放入裹粉當中，均勻裹上：
想吃厚殼可以往上面灑點水再裹一層~
這時就可以開始炸了。
用對的油溫，炸出黃金脆殼
現在進入油炸階段，教你“投粉問路”測油溫。
鍋中放入1kg的棕櫚油，開大火，燒到6~7成油溫（160度左右）。
測試油溫可以丟一小塊麵粉顆粒進去，如果麵粉放下去能迅速成型浮起就說明油溫對了：
可以把雞肉沿著鍋邊沿放入鍋中：
雞肉一入鍋，就轉中小火炸。
在鍋內多翻轉幾次，大約3~4分鐘後雞肉會自然上浮，用筷子推一下明顯感覺很輕就說明快要炸好了。
這時候注意，接下來的步驟非常關鍵：轉大火再炸30秒。
這30秒能將雞肉裡的油分逼出去，吃起來就不會油膩。
至此，炸雞所有步驟都已經完成，裝盤開吃！
切開看看，瞬間就有汁水湧出，香到吮拇指。
棕櫚油高溫穩定性好，炸出來顏色金黃，比實物是這種固態的，用的時候直接放到鍋中開大火加熱。
也可以用家用的大豆油替代，只是豆油容易氧化，炸出來顏色會偏深，所以需要前面答案回答的那樣炸兩遍，選擇哪種都可以~
這裡用到的是一整隻雞，大約在兩斤半左右。
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12 # 划向你心頭
蒜香炸雞翅的用料
雞翅 9個蒜 1大勺蔥花 1大勺料酒 1勺黑胡椒粉 1小勺生抽 2勺蠔油 1勺麵粉 3勺澱粉 3勺鹽 小半勺
蒜香炸雞翅的做法步驟
步驟 1
準備好所有食材
步驟 2
雞翅兩面各切兩刀
步驟 3
加入蒜末和蔥花
步驟 4
2勺生抽
步驟 5
1勺蠔油
步驟 6
半小勺鹽
步驟 7
1勺料酒
步驟 8
1勺黑胡椒粉
步驟 9
醃製1小時
步驟 10
麵粉和澱粉混合均勻
步驟 11
雞翅裹上乾粉
步驟 12
油溫6成熱小火炸7-8分鐘
步驟 13
撈出瀝乾
步驟 14
油溫加熱後復炸1分鐘
步驟 15
炸至金黃撈出控油
步驟 16
外脆裡嫩
步驟 17
太好吃啦
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13 # 芸舒捲
下面是咋雞的幾種不同做法。大家可以根據自己的口味去做。
1、準備小雞、麵粉、泡打粉、澱粉。
2、將雞處理好，放到大碗中加料酒，蠔油，胡椒粉，鹽，糖醃製入味。
3、取一個盤子，將麵粉、泡打粉、澱粉混合攪拌均勻備用。
4、取一個盤子打入一個雞蛋清，加適量清水攪拌均勻備用。
5、將醃製好的雞，均勻的裹上一層粉，然後裹上雞蛋清，在裹上面粉。
6、放入鍋中炸熟即可。
7、可以用手揉搓雞，讓麵粉有菱角，炸出來更好吃。
1、準備好雞、牛奶、炸雞粉、麵粉、韓式辣椒醬、黑胡椒醬、番茄醬、雪碧。（以上超市都可以買到）
2、將雞處理乾淨，倒入純牛奶沒過雞，醃製30分鐘備用。
3、在雞中打入一個蛋黃，適量大蒜、洋蔥、黑胡椒醬、鹽攪拌均勻醃製30分鐘。
4、在雞上裹上炸雞粉和麵粉，放入鍋中炸8分鐘，等油冷到5分熱，復炸5分鐘。
5、取一個碗倒入韓式辣椒醬，番茄醬，雪碧，醋攪拌均勻即可。
6、鍋內少許油，放入蒜末煸香後倒入調好的醬汁，加入起泡後關火放入雞翻炒均勻，即可。
1、準備雞、麵粉、澱粉、姬松茸。
2、將雞處理乾淨，將雞處理乾淨放入盆中。
3、放生薑片、小蔥、花椒、料酒、蠔油、食鹽、白糖、辣椒醬，醃製30分鐘。
4、另外準備一個盤子，將麵粉、澱粉、十三香、姬松茸、花椒粉混合攪拌均勻備用。
5、將醃製好的雞放入盤中裹上粉。
6、鍋中倒入油燒熱，將雞放進去炸熟即可。
1、準備芝士、雞、麵包糠、澱粉、雞蛋。（超市買的到）
2、將雞用生薑、料酒、蠔油、鹽、白糖醃製30分鐘備用。
3、在雞肉中塞點芝士。裹上澱粉和雞蛋液，在裹上面包糠。
4、放到鍋中炸熟即可食用。
1、將雞處理乾淨，生抽，料酒，耗油，鹽，生薑醃製半小時備用。
2、入蒸鍋大火蒸40分鐘。
3、撈出擦乾水分。
4、鍋中倒入油燒熱，放入雞炸一遍，炸至表明金黃即可。
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14 # 美食味蓉記
我感覺我每次做完了，端出來，等我收拾廚房出來就沒有了，我還想要怎麼能讓大人小孩吃膩呢。說說下面怎麼做又不膩
1，雞翅改刀，
2，生薑切片，
3，料酒，
4，小蔥，
5，鹽，
6，白胡椒粉，
7，辣椒粉
8，五香粉
9，進行醃製3O分鐘入味，
1O，雞蛋打散攪拌
11，貼上雞蛋液，
12，貼上面粉，
13，最後面包糧，
14，起鍋燒油五成熱下雞翅炸，
15，炸成形，撈起來，油溫升高下鍋炸用筷子插進去，讓裡面油放出來，金黃撈起來控油就可以了
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15 # 棉塘坡
1.將洗乾淨的雞腿用刀劃幾刀，這樣更入味。
2.雞腿放入盆中，加入蜂蜜、料酒、醋、生抽和食鹽，用手抓勻。醃製2小時。
3.將醃好的雞腿裹上脆漿粉。
4.裹粉的雞腿放入清水中3秒後取出再裹一層粉。
5.起鍋燒油，油溫七成熱下溫七成熱下入雞腿。
6.開中小火炸至表面金黃即可出鍋。
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16 # 快活的廚子
剛好上週末我做了一個不膩人的炸雞，全家人都覺得好吃。做法分享給大家：
1.把雞肉洗乾淨改花刀，放入鹽，黑胡椒，料酒，倒純牛奶沒過雞肉，浸泡至少兩小時。
2.準備炸粉，1:1的麵粉和澱粉，攪拌均勻備用
3.把牛奶瀝乾，打一個雞蛋抓勻，放一部分炸粉抓勻，均勻揉搓上漿即可，然後把雞肉放到另一部分炸粉裡面每一面都裹上一層
4.鍋中燒油至筷子頭冒泡，下入雞肉炸至金黃撈出，待油溫升高再復炸1分鐘
5.這個時候就可以吃了
6.還可以再等的話，就調個料汁，番茄醬一勺蜂蜜一大勺韓式辣醬，少許蒜末
7.料汁小火熬製粘稠放入雞肉翻炒均，經典韓式炸雞就搞定了，再來瓶啤酒保你吃不膩
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韓式炸雞的做法：
【食材】：雞腿兩隻（或者整雞半隻）、鮮牛奶一盒、食鹽、炸雞粉、麵粉、黑胡椒粉、水飴、雞蛋、韓式番茄醬、大蒜、韓式辣醬、清水
【做法】：
1.兩隻雞腿洗淨用刀剁成小塊，水龍衝一下血水裝在大碗裡，加入一盒牛奶，一勺食鹽，一勺黑胡椒粉拌勻醃製半個小時。
2.倒出多餘的牛奶，加入一個雞蛋，五大勺麵粉混合攪拌均勻。
3.取一個塑料袋，裡面裝上炸雞粉，放進雞塊搖勻。所有的雞塊都均勻裹上炸雞粉盛在盤子裡。
4.鍋內熱油，油溫五成熱時加入雞塊炸約六七分鐘撈出，等油溫回升後加入雞塊復炸一次，雞塊呈金黃色撈出控油。
5.碗里加入6大勺水飴，韓式番茄醬4大勺，清水4大勺、韓式辣醬1勺半，大蒜切成蒜蓉，喜歡可以多加一些，材料攪拌均勻。
6.熱鍋不需要加油，直接倒入調好的醬汁，中火熬製濃稠起小泡，停火加入炸雞塊，均勻裹上醬汁即可裝盤。