首先我是武漢的，武漢的過早五花八門，熱乾麵作為武漢的傳統小吃可能首當其衝，針對於答題主的問題，我自己感覺有以下幾個適合練攤：

1.熱乾麵（粉），鹼面需要很早起來先開水悼一下，吃的時候只需要在開水鍋裡燙一分鐘就行，保持嚼勁，再加上芝麻醬，醃蘿蔔丁，酸豇豆，鹽，味精等調味料即可，方便簡單，同時熱乾麵的面也可以做湯麵、牛肉麵、涼麵等，只需要提前做好湯頭，這些一個小攤推車就可以完成；

2.炸面窩，這個更簡單，一個炸鍋就可以，炸鍋需要明火，否則火力不夠，時間來不及；

3.餛飩，跟熱乾麵類似，需要提前包好餛飩，弄好調料，下鍋煮好即可，這個我家附近的餛飩店一早上賣五百碗很平常；

4.煎餅果子，這個大街上小攤隨處可見，具體就不多說，需要一些技術含量；同理還有其他煎餅雞蛋餅之類的；

5.鍋貼煎包等，煎餅鍋推車，鍋大一些，一鍋多做一些，有人買加熱就可以了，家附近的煎包一早上賣幾百份；

6.再小一點，豆腐腦，一個買菜車大小的推車，推個大桶狀鍋，備帶蓋子的一次性塑料杯，一杯三五塊錢，在小吃店附近賣，一早上也賺不少。

國民早餐固定搭配:

1.豆漿油條(全國標配)。2.稀飯饅頭小籠包(全國標配)。3.煎餅果子(北方地區)。4.蔥油餅手抓餅豆沙餅紅糖餅…(北方地區)。5.餛飩，雲吞麵(粵港地區)。6.牛肉米粉，滷肉米粉，酸辣粉(西南地區)

一.要是你是剛開始學擺地攤我個人建議先賣一些小商品之類的，比如飾品.兒童玩具.一些簡單的生活用品之類的，因為這些就算今天你賣不出去明天還可以繼續賣，不像早餐之類的賣不出去只能倒掉浪費。

二.要是你對美食感興趣和自己又會做小吃之類的，你也可以嘗試賣一些紅燒土豆，燒麵筋，小串串香之類的也可以成本不高。

中國飲食文化博大精深，南、北方口味相差很大，這是人們常說的一方水土養一方人。我作為一個土生土長的南方人，分享一下南方地區重慶人的早餐，也分享一下特色早餐練攤的依據。

重慶人的早餐可以說多樣化、大眾化比較多，主要以麻辣小面為主，當然也有稀飯、饅頭、包子、油條、米粉等，具有特色的練攤就是麻辣小面了。

為什麼饅頭、包子不適合練攤，因為這兩個食物都需要發酵和二次發酵，為了早餐，會起的很早，雖然不至於貪黑，但是弄包子餡等一系工作要費好多時間，其次，它的利潤空間也不是很大。當然也不排除有賣饅頭、包子店受人青睞。總的來說，重慶人喜歡麻辣小面更勝於包子、饅頭。

為什麼重慶人喜歡吃麻辣味的東西呢？首先是重慶很潮溼，冬天不注意保暖的話容易得風溼關節炎。吃辣有除溼的功效。麻辣小面如何做好呢？準備的食材有小面、空心菜、姜蒜末、生抽、油辣子、醋、花椒粉、香油、骨頭湯、小蔥等

步驟：1、姜蒜切末放碗裡，空心菜洗淨掐短備用。

2、鍋裡燒水，待水開後放麵條煮至熟透後撈出放入姜蒜末碗裡。

3、利用鍋裡的開水，把空心菜放進煮熟撈出放入麵條碗裡。

4、碗裡放事先加熱的骨頭湯、生抽、醋、少量的鹽、油辣椒、花椒粉、香油、小蔥拌均勻即食。非常快而簡單，是地方特色麻辣小面，好吃而快捷。

此小面中加入肉絲、肉末、牛肉、肥腸等都可以，加了肉食的小面成本高一些，相對於包子的利潤空間大一些，而且也不勞神。在你空閉時把骨頭湯熬上，姜蒜末、小蔥弄好放在調闆闆上，需要什麼調料儘管選擇。

另外，小面裡配的蔬菜都是時令蔬菜，非常好吃。

如果把小面換成米粉，做法、調料完全一致，變成了麻辣米粉，並且煮米粉的時間比面還要短，既經濟又實惠哦！

疫情過後，國家提倡地攤經濟，大家都想盡一切辦法，使出渾身解數，想大展拳腳，可苦於外邊相似的套路太多，早點複製貼上，複製又貼上，沒有新意。

不知道題主是哪裡人，我是廣東人，我們這邊的早餐比較清淡，適合廣東人的口味，豆漿油條這種全國統一面孔的我就不推薦了，推薦幾款廣東潮汕特色的早餐吧。

為什麼我要寫汕頭腸粉而不是潮汕腸粉呢，因為潮汕腸粉有分很多不同地方的特色，潮州的，揭陽的，普寧的，汕頭的等等，都各不相同。

我們小區附近有一家腸粉很牛的（小區附近的腸粉攤據不完全統計有8-9家），只做早市，因為生意實在太好，所以中午+晚上+宵夜基本不開張。

潮汕腸粉與珠三角的布拉腸是不一樣的，用料做法都不一樣。

潮汕腸粉最重要的就是米漿，有相當一部份的賣點就是石磨現磨的米漿，這樣蒸出來的腸粉更嫩更滑，爽口不軟塌。

腸粉車一般去找專門做鐵製早餐車的定製一輛，估計千把塊錢左右，加上煤氣，盤筷碟，最重要的還要一個茶水桶，裡邊要泡好茶水，因為有些人喜歡先喝口茶再吃腸粉，或者腸粉吃完後再喝茶，所以這個泡茶水的桶比飲料冰櫃重要。

除了在蒸的時候下的青菜，雞蛋，肉醬（豬肉，牛肉），蝦，牡蠣等，第二重要的就是自制的醬汁，這個淋在腸粉上的醬汁，各家有各家的祕製，有些還會灑上些香菜或炒好的菜脯粒，增加香味。

一份腸粉從點餐到上桌大概4-5分鐘，現在豬肉腸粉的一份8元牛肉的10元，加白粿+1元，我附圖1裡的這兩份腸粉，底下這份我的加了白粿是8元，上邊的沒加是7元，腸粉屬於快手菜，有很多機構專門教做潮式腸粉，學好這個，支個早餐攤，下個創業成功者就是你。

因為汕頭內海，濠江區是盛產魚類產品，所以魚丸也是品種煩多，最多的就是用“那哥魚”做的，學名叫蛇鯔魚，像附圖2的這樣一份乾麵/幹粿，加個紫菜魚丸魚餅魚冊湯，15元一份，又香又飽肚，而且一口陰陽鍋就行，一邊撈乾面/粿，一邊煮湯，基本3-5分鐘出一份。

潮汕地區的早餐少說也有20-30種，再加上外地引進的，那就百爪也數不過來，早餐重要的是好吃，方便，速度，實惠，而且最重要的適合當地人口味，你不能來潮汕賣武漢熱乾麵，這個我們這邊實在受不了，太膩了。

我是@潮人說，希望題主早日找到自己稱手的早餐練攤產品，早日開張，創業成功，加油！

很高興回答這個問題。由於地攤經濟的到來，再加上很多人失業，所以很多人開始擺地攤。美食地攤最適合，特別是做早餐，畢竟很多人也不喜歡那麼早起來煮早餐，都選擇在外面吃！那麼什麼特色早餐適合練攤呢？

人們的早餐比較大眾化的就有包子油條豆漿，煎餅，炒粉面，湯粉面，五穀雜糧粥，餃子。因為要在外面擺攤，除了考慮做什麼吃的外，還要考慮在外面擺攤的方便性。早餐別人都比較重視，你的早餐必須有一定的特點，具有自己的特色是一件不容易的事情，好吃其實就是一種適合地方風味的特色！

另外也要看你的目標顧客都是哪些人， 比如上班族，他們上班時間比較趕，不會有心思看你的特色。

所以要想做到有特色，又要方便快捷，又要好吃，適合地方風味的特色，我建議賣煎餅果子，全國大街小巷都有，煎餅果子製作簡單，成本低利潤高，適合擺攤！還有五穀雜糧煎餅，也是製作簡單，食材豐富，也適合練攤！還有泡沫盒腸粉，淋上肉醬，撒上醃菜，淋上辣醬油拌均勻，還有廣式腸粉，這些都比較受歡迎。熱乾麵，這些也方便出攤，也比較有特色。

包子應該是南方和北方早餐都有的食物，只是裡面的餡料不同，在北方包子大概有豬肉大蔥的、香辣牛肉的、韭菜雞蛋的、胡蘿蔔豆腐的等等，北方包子偏大一點，一個到兩個就能管飽，適合生活節奏快，趕著上班的年輕人，吃不完裝在塑料袋裡，等有空了熱熱繼續吃，很適合做北方的早點，也很受大眾歡迎。

現在大眾好像吃豆漿油條的少了，但是在各地還是會見到每天早晨按時出攤的早餐攤，豆漿是提前磨好的，裝在保溫桶中，油條是現炸的，一碗豆漿加兩根油條，有時吃不飽再加一個茶葉蛋，人均不到十塊錢，而且豆漿含有豐富的蛋白質，營養價值很高，很受老人和小孩的喜愛。

牛肉麵是北方人對於早點經久不衰的話題，牛肉麵是西北人開啟元氣滿滿的一天的開始，好吃的牛肉麵館總會吸引固定的客源，當然決定一個牛肉麵館是否能長久發展下去，有很多的條件，首先你得有一鍋好的湯頭和一位好的拉麵師傅，飄香四溢的湯頭會向顧客證明你的牛肉麵是否正宗，吸引顧客前來。好的拉麵師傅會大致判斷出顧客的喜好，不等顧客張口就能判斷出顧客會選擇什麼型別的麵條，對於早餐時間緊張的人們，快也是他們選擇早餐店的重要因素。

身為上班族的我，早餐偏包子多一點，但是到休息日的時候，我會早早起來，迎著清晨的Sunny去吃一碗熱氣騰騰的牛肉麵，然後開始元氣滿滿的一天。

推薦一款法式薄餅pan cake也可以說是西方的煎餅，練攤絕對是很不錯很不錯的選擇。

曾經在上海的一家五星級酒店，德國的行政總廚手把手教我做了這款法式薄餅，經過自己刻苦的練習，做的很好很欣慰，也很感謝曾經的那位德國總廚！

法式薄餅起源於法國北部布列塔尼的地方，法式薄餅，也稱作法式可麗餅，吃法很多種，個人喜歡的果醬、煉乳，或是蜂蜜，冰激凌，甚至是鮮奶油都很好吃，濃濃的蛋香&奶香，口感軟嫩，很好吃哦！

材料

egg10pc，牛奶1000克，糖150克，泡打粉（過篩）15克，黃油（化開）300克，中筋粉850克，高筋粉150克

1.先將材料備妥，雞蛋和糖攪拌均勻，加入牛奶繼續攪拌，中筋粉，高筋粉，泡打粉過篩加入攪拌均勻，最後加入化好的黃油，將攪拌均勻的原料過篩過濾兩遍。

2.準備新鮮的水果，果醬，冰激凌，烤熟的各類堅果，跟攤煎餅一樣自由發揮吧，自由搭配吧。

在城市，地鐵口的早餐車、小區裡的早餐店、寫字樓下的洋快餐，市民可以根據個人喜好和便利程度解決早餐，早餐市場非常火爆，裡面蘊含著商機，做什麼買賣能賺錢?一個人擺攤做什麼早餐小吃比較火？下面跟食為先小編一起來了解一下：

一、煎餅果子

煎餅果子是天津市的著名小吃。天津人把其作為早點，由綠豆麵製作的薄餅，雞蛋，還有餜子（油條）或者薄脆的“餜篦兒”組成，配以麵醬，蔥末，香菜，辣椒醬（可選）作為佐料。煎餅餜子在早上的早點攤，馬路邊或者社群裡才能見到，小攤主要就是製作和出售煎餅餜子的小推車，製作一套煎餅餜子只需要幾分鐘的時間。

二、廣東腸粉

腸粉原本只是廣東民間的一個早餐小吃。廣東經濟開放之後，大量的人員湧入這塊熱土，從而腸粉就變成了幾十萬人都吃過的特色美食，近些年腸粉的口味也在不斷的改良和提高，現在的腸粉已經是很多外地人都喜歡吃的美食小吃了。

三、泡沫盒腸粉

廣東小吃，用泡沫保溫箱裝來賣的，白色一條條的，此粉有一點皺，上面有少許芝麻，加點醬油和辣椒醬就很好吃啦，有的人叫腸粉，但不是抽屜式蒸的那種腸粉，食為先腸粉傳承了地道工藝，選材精良，製作講究，保障了每一份腸粉都有比較好的口感品質。

四、醬香餅

土家醬香餅，源自土家族民間傳統美食，用料講究天然醇正，做工講究耐心細緻，醬料香鮮可口，餅塊酥嫩鬆軟，吃過之後，脣齒留香，回味綿長。已成為都市生活不可多得的集色，香，味於一體的獨特的醬香餅大眾口味食品，在很短的時間內暢銷熱賣於全國大中小城市、所到之處，擠隊購買，供不應求。

五、包子饅頭

每座城市的早晨我們都可以在各種大街小巷看到熟悉的包子鋪，熱氣騰騰的包子，口感鬆軟，香味四溢，是很多消費者所喜愛的食品之一。很多人看到一些包子店老闆生意好，自己也想開個包子店。

六、香酥千層餅

香酥千層餅，又名香掉牙千層餅的前身是山東臨沂地區的千層餅及羅漢餅演變來，香掉牙千層餅在色，香，味型上都別具一格，它不僅外酥內軟，而且色澤金黃，咬一，口口餘香。

現在的上班族幾乎很少在家裡做早餐，幾乎都是在外面買早餐，不管是早餐車還是早餐店，都有不錯的人氣。一個人擺攤做什麼早餐小吃比較火？食為先教做的早餐小吃品種多，還有生煎包，油條麻圓，早餐粥粉面，沙縣小吃，灌湯包，小籠包，南北面食，重慶小面等小吃，味道好，受歡迎。

如果讓我做的話我會選擇早餐做四川米粉類，首先非常簡單而且食材準備也非常的簡單！首先來給大家簡單說一下需要準備的東西

第一 準備三輪車，中號煤氣瓶，購置燃氣灶，中號不鏽鋼桶兩個，一個裝高湯，一個專門用來燙米粉，長筷子和燙粉兜子兩個！根據自己瞭解學三到五種口味的紹子，用小號帶蓋子的不鏽鋼盆，準備一個裝素菜的籃子，然後準備一些調味品，或者按比例調好味道，每一份直接加一勺的量，另外準備生抽和醋，還有紅油辣椒！

第二 就是準備好一次性的餐具，準備幾張可摺疊的小桌子和十根小凳子，需要打包的袋子。準備一把大的太陽傘，防止有時候早上會下雨，提前做好更仔細的準備！

第三 出攤就很容易了，只需要騎上三輪車就可以去自己覺得合適的地方擺攤了。把學到的各種口味的紹子準備好，放盆子密封好放冰箱，頭天把米粉泡好，然後用清水沖洗澱粉，最後加清水泡上就行了！早上提上去菜市場購買新鮮的綠葉蔬菜，小蔥香菜之類的！出攤記得高湯是在家燒開的，燙粉的水是燒開的，各種紹子也是加熱燒開過得（後面冷了也沒關係，加到熱乎乎的米粉裡面一樣會熱的）。提前到位置之後，擺好桌子小凳子！所有需要用的東西擺出來，按自己的習慣來擺放！來客人之後點粉後按要求口味紹子進行製作，拿一個碗後加上高湯和調好的調味品一勺，把素菜放兜底，米粉放在素菜上面，放在燙粉鍋裡翻抖，燙好倒在碗裡，根據要求放紹子和小蔥香菜！一碗熱氣騰騰的四川米粉就做好了！（根據需求可以準備五斤河粉，用來做湯河粉，一樣非常簡單）

以上就是個人覺得特色早餐的一種，因為包子饅頭油條豆漿之類的早餐，太過於普遍了，而且早上也要非常早起來做準備！更多人都希望早起可以吃到熱氣騰騰的食物，來溫暖自己的胃！（悄悄跟你說：冬天的時候是最受歡迎的時候）

油條，豆汁全國早餐標配，投資少見效快，只要選擇人流量大的地方支起鍋就可以炸，兩三個人即可操作。

煎餅果子也是可以的，尤其年輕上班族，早上趕時間，快速而經濟，利潤可達50%，一個人即可操作。