酒類市場繁雜多樣，如何辨別黃酒也是一門學問了，下面，就請權威專家指出幾招，大家可以學習。

1、觀色澤：色橙黃，清澈透明，允許有少量蛋白質沉澱；而渾濁不清、有雜質等應視為劣質產品；

“古越龍山”是黃酒行業唯一中國名牌、唯一中國馳名商標,也是獲得原產地域產品的品牌。

另附：中國十強黃酒品牌：古越龍山、即墨、丹陽、金利府、錫山、五山池、河套、莫干山、嘉善、天目山；

黃酒鑑別好壞的基本方法

1、色澤鑑別：黃酒應是琥珀色或淡黃色的液體，清撤透明，光澤明亮，無沉澱物和懸浮物。

2、香氣鑑別：黃酒以香味馥郁者為佳，即具有黃酒特有的酯香。

3、滋味鑑別：應是醇厚而稍甜，酒味柔和無刺激性，不得有辛辣酸澀等異味。

4、酒度鑑別：黃酒酒精含量一般為14.5％～20％。

5、手感鑑別：倒少量的酒在手心來感受它的滑膩感。釀造的黃酒乾了以後非常粘手，而勾兌的黃酒基本上不粘手。

6、價格鑑別：如果是用純穀物陳釀的黃酒，得經過三五年的陳釀過程，不會太便宜，而勾兌酒一般較便宜。

“古越龍山”是黃酒行業唯一中國名牌、唯一中國馳名商標,也是獲得原產地域產品的品牌。

另附：中國十強黃酒品牌：古越龍山、即墨、丹陽、金利府、錫山、五山池、河套、莫干山、嘉善、天目山；

黃酒鑑別好壞的基本方法

1、色澤鑑別：黃酒應是琥珀色或淡黃色的液體，清撤透明，光澤明亮，無沉澱物和懸浮物。

2、香氣鑑別：黃酒以香味馥郁者為佳，即具有黃酒特有的酯香。

3、滋味鑑別：應是醇厚而稍甜，酒味柔和無刺激性，不得有辛辣酸澀等異味。

4、酒度鑑別：黃酒酒精含量一般為14.5％～20％。

5、手感鑑別：倒少量的酒在手心來感受它的滑膩感。釀造的黃酒乾了以後非常粘手，而勾兌的黃酒基本上不粘手。

6、價格鑑別：如果是用純穀物陳釀的黃酒，得經過三五年的陳釀過程，不會太便宜，而勾兌酒一般較便宜。

“紹興師爺”這個牌子也不錯，以下是“紹興師爺”的榮譽：

1、98、99年質量信的過產品；

2、99浙江市場中國十大名牌；

3、99浙江暢銷產品；

4、浙江省綠色放心營養標誌產品；

5、榮獲紹興食品衛生先進單位稱號。

黃酒的鑑別方法：

1. 聞香味：釀造的黃酒有明顯、濃郁的原料香味，這種香味在北方(黃酒)是黍米焦香，在南方(黃酒)是稻米的香味，而勾兌的黃酒不僅沒有原料的香味，而且還有一種刺鼻的酒精味道。

2. 憑手感：倒少量的酒在手心裡面來感受它的滑膩感。釀造的黃酒乾了以後非常粘手，而勾兌黃酒基本上不粘手，原因是釀造黃酒裡含有很多的由原料裡面浸出來的可溶性的固形物，而勾兌黃酒沒有這些固形物。

3. 看價格：如果是用純穀物陳釀的黃酒，得經過三、五年的陳釀過程，不會太便宜，所以低的成本不可能出現。

如何選購黃酒？

烹調酒：一般家庭主婦在烹調魚肉時，習慣加一些黃酒以解腥味，這時可挑選總糖低於15.0g/L的幹黃酒。這類酒價格便宜，用於烹調經濟實惠。

飲用酒：以糯米為原料的酒質量較好。平時飲用時，可選擇紹興加飯酒、善釀酒等這些用糯米配製的黃酒。甜黃酒適宜不善飲酒的人飲用，也可作為宴會的餐後酒。

挑選黃酒時，應注意觀察酒液應呈黃褐色或紅褐色，清亮透明，允許有少量沉澱。如果酒液已渾濁，色澤變得很深，可能是貯放時間過長、氧化所致，也可能感染了雜菌已變質。還應注意食品標籤上應標明產品名稱、原料、酒精度、淨含量、製造者的名稱和地址、生產日期、保質期、執行產品標準號、質量等級、產品型別(或糖度)。