如果您是開奶茶店的話，就我平時喝奶茶中杯和大杯總含量一般是不超過350-250克。那麼冰飲水果茶，冰水重量一般150-120克，茶20-10克，剩下就是其餘內容物的重要了。沖泡綠茶的水溫在80℃-90℃之間，即泡即出。綠茶稍微泡久一點會澀，客人都不喜歡喝的，這個要注意。另外綠茶含咖啡鹼性成分配合的水果不能含鹼性成分太多的，不然會引起身體不適。具體要跟具您實際需要不斷的去試驗，希望可以幫到您。

做奶茶不是很瞭解，正常喝綠茶80-90度就好，水溫不要過高，不能調溫可以燒開涼一會，直接沖泡10-15秒左右就好

如果是居家制作冰飲水果茶，其實是隨意性比較高的，茶和水果的組合也多種多樣。

問題中出現的三個茶葉分屬三個大類，臺灣烏龍中的四季春、茉莉花茶裡的毛尖和比較籠統的綠茶。接下來就依次的探討吧

1,四季春烏龍茶，在烏龍茶裡滋味是比較鮮爽的存在，以350毫升杯子為例（標準大號馬克杯的容量），取3克幹茶，用100℃的水溫，先洗茶（發酵過的茶，在沖泡時，都應洗茶），然後開水沖泡，浸泡3分鐘後，濾除茶葉，這樣泡出來的茶湯裡四季春的茶香和烏龍茶特有的醇厚度都比較明顯；

2,茉莉毛尖是再加工茶，茉莉花的香氣比較濃郁，茶葉本身的滋味就儘量迴避吧，同樣以350毫升為例，建議杯泡的最佳投茶量同樣是3克，用100℃的水溫沖泡後加蓋悶2分鐘（避免浸泡時間過長導致茶湯滋味偏重）後濾出茶湯即可，記得要加蓋悶泡哦；

3，綠茶，綠茶加工工藝有分炒青類、烘青類和蒸青類，常見的如龍井碧螺春都屬於炒青類，黃山毛峰屬於烘青類綠茶，用綠茶製作水果茶，應該是更多的考慮營養物質的利用，相對前面兩種茶而言，綠茶香氣更自然，滋味更輕柔（或者說比較淡），所以在選擇綠茶上，應更多的瞭解該綠茶的茶性，總體來說，綠茶應注意幾點：水溫不宜過高80-90℃之間，投茶量不宜過大2-3克，浸泡時間在2分鐘左右，如是細嫩芽茶，還可以保留茶葉在杯中，不用濾出。

依據個人經驗，做冰飲的茶湯部分可以直接採用冷泡，可以提前幾個小時，像這些比較嫩的茶冷泡滋味會比較淡一些，所以投茶量可以大膽的儘量多一些。以前有試過普洱茶冷泡可以參考一下：

一、純茶冷泡

【物料清單】普洱生茶10g，1000ml密封玻璃盛水器皿1個，玻璃杯1個，1000ml飲用水，冰塊若干。

【沖泡步驟】將普洱茶投入1000ml飲用水中，放入冰箱冷藏4小時，取出後倒入放有冰塊的玻璃杯中。（可依據口味加入一些水果等）

【熱飲】茶葉的滋味更好的浸出，茶香遇水而發，醇和潤澤，兩頰生津，回甘持久，清涼感十足，飲後茶氣綿延，酣暢淋漓。

【冷泡】茶香與熱泡時大不相同，一口喝下，茶給人的衝擊力並不太強，卻留有餘味，原本的清涼感也慢慢放大，舌喉涼涼十里，不覺之中茶香便溢滿唇舌，甜蜜清幽，從口入心，甘甜清新。

二、奶茶製作

（熟普屬於發酵茶，經過微生物的胞外酶進行內含成分的轉化，比較刺激性的成分變為醇和。所以茶性溫和，對胃的刺激較小，且有養胃，護胃，暖胃，降血脂、減肥等保健功能！與安化黑茶類似，下次試試 。）

【物料清單】普洱熟茶8g，加熱壺1套，玻璃杯1個，牛奶1瓶，冰塊若干。

【沖泡步驟】將普洱茶放入熱壺中蒸煮備用（茶湯濃一些，成品滋味更佳），牛奶300ml加熱備用，依據口味混合茶與牛奶至其融合，加入糖口感更佳，冷飲可加入冰塊。

將沖泡好的茶加入牛奶、冰塊，製成冰奶茶，口感醇和潤滑。（偷偷告訴大家，普洱奶茶熱飲也不錯哦~)

夏季可以多試試冷泡，各種嘗試，各種作，總會有新發現。

最後，正常沖泡比較嫩的茶葉時，水溫不宜太高，否則苦澀味會比較明顯哦~