一般來說要洗茶的茶葉，建議熱水洗茶，頭茶用於洗茶具，茶現泡現喝，泡三四盅就換茶葉。頭茶倒掉就相當於洗茶了，現泡現喝、勤換茶葉能減少農藥等有害物質溶於水的量。而且不至於失掉茶葉中的有益成分。

　　如何正確洗茶？

　　1、洗茶的水量不宜過多

　　一般而言，洗茶時水量應儘量少，以剛剛沒過幹茶為宜。如果水量過多，容易因浸泡過多而導致茶葉中的很多營養元素釋出。

　　2、洗茶的時間要快，不可超3秒

　　第一泡茶的有效成分較多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但對人體健康有益，而且盡顯茶的美味。根據有關實驗，茶的香味和有益人體的成分在第一泡後3秒即開始浸出，若超過3秒鐘倒掉茶水，上述茶中的有效成分就會大量損失。因此，把握好洗茶的時間，才能在體驗茶香的同時儲存茶葉的營養。

　　3、洗茶要注意水溫

　　有些茶採用早春嫩芽製作，例如名優綠茶或白茶中的白毫銀針，如果以沸水洗茶，會破壞茶葉中的茶氨酸、維生素等有效成分，同時茶葉中的芳香物質在此過程中會大量揮發，從而影響後續沖泡的茶湯品質。

　　因此，一般應採用低於80℃的熱開水進行洗茶操作。而對於烏龍茶或一些黑茶而言，由於採用的是較為成熟的茶青加工製作，因此可以採用沸水進行洗茶。