吃過的啊，雖然我沒有去過新疆，但是我在鄭州住過一段時間，鄭州賣烤饢的很多，而且都是地道的新疆人，有一次出於好奇我問過他們怎麼做的這麼好吃要點如下

1、麵粉最好用中筋麵粉和全麥麵粉兩種

2、另外和麵時還要加鹽和油

3、就是酵母啦，喜歡的可以加一些五香粉

4、烤制的時候要分三次，火候也是很關鍵的

去年，全家人一起去新疆旅遊，印象最深的美食肯定是羊肉串，接著就是哈密瓜、沙瓜、葡萄等優質水果，對於饢餅，南方人購買的初衷肯定是好奇，我們也一樣因為好奇和嘗試才去購買了它，對於吃慣了加各種餡料的我們來說，它的初印象並不太好，因為味道過於樸素。對它改觀是因為它的特質，在長時間行車中，當零食一樣慢慢去嚼它時，還是會有比較不錯的回味和體驗，就著礦泉水吃又比較耐餓，我想它的存在初衷便是在此，更方便攜帶和儲存，更耐餓，更容易久放不壞，不知道你是否有更好的見解？

剛開始吃一般，越吃越覺得挺好吃的，幾天不吃就會想，還是跟生活習慣有關。製作的話，這個還真沒有研究過，這是維吾爾族的特色食物。但是肯定有一定的技術支撐，因為不同的人，烤出的饢餅味道大不一樣。

我有吃過饢，而且很喜歡吃。

正宗的新疆饢製作時，烘烤是使用的饢坑。

對於外地的朋友來講，要吃到正宗的新疆饢比較有難度，儘管現在網路平臺能購買到，但是長途跋涉的饢遠不如剛烤出來的好吃。

因為喜歡吃而又在當地買不到饢，所以自己在家多次試驗，也做出了好吃的饢，現在來分享給大家，喜歡吃饢的朋友試試吧。

【食材】

新疆天駿麵粉500克，老面135克，油：25克，水：300克，酵母6克，鹽6克，糖25克

【工具】

饢針，底部帶洞的烤盤，烤箱

——【開始製作】——

1.準備好老面，可以用做麵包剩下的。2.老面放入揉麵機中。3.加入麵粉，水，油，酵母，鹽，糖。 4.開始揉麵，揉到麵糰光滑。5.取出揉好的麵糰，放置發酵。6.發酵好的狀態。 7.取一些洋蔥放入料理機中。8.加入少量水和鹽，打碎。

9.發酵好的麵糰分成四份。10.取出一份，擀成圓形，用饢針扎洞，抹上些洋蔥水。

11.烤箱250度預熱，烤盤最好選用底部帶洞的，一起預熱。預熱好後，放入饢胚

12.大約15分鐘，出爐。

烤好的饢，非常的香。

1.麵粉的選擇：

最好選擇新疆本地產的麵粉，不同產地的麵粉會有差異。

2.關於老面：

老面能給饢帶來更豐富的味道，還能延緩饢的老化，建議新增老面。

老面可以用做麵包剩下的，也可以用做饅頭剩下的，都行。

3.洋蔥鹽水的作用：

洋蔥鹽水能給饢帶來獨特的味道，和誘人的色澤，這一步不能少。

4.饢針：

使用饢針把發酵好的麵糰中的氣體趕出去，饢的中間才不會鼓起來。

5.烤盤的選擇：

最好選用底盤帶孔的烤盤，烤好的饢底部是脆的，或者直接放石板上烘烤。

6.烘烤的時間和溫度：

烘烤饢需要高溫，用你家烤箱的最高溫度。預熱時間長一些，烤盤一起預熱。

烘烤時間僅供參考，儘量烤到顏色深一些，香氣更足。